Sa isang malinaw, mainit-init na araw, lalong kanais-nais na gumugol ng ilang oras sa kalikasan: sa kakahuyan, sa dacha o sa hardin lamang sa likod ng bahay. Ang sariwang hangin at isang mahusay na kumpanya - isang pangako ng isang kahanga-hanga holiday, at ang perpektong pampuno ay siyempre maging paboritong barbecue ng lahat.
Mayroong higit sa isang daang mga recipe para sa pagluluto ng ulam na ito. Maghanda ng shish kebab mula sa manok, baboy, tupa, karne ng usa, isda, mushroom, kung minsan kahit isang gulay vegetarian shish kebab. At gayon pa man ang ulam ay dumating sa amin mula sa Caucasus, at samakatuwid ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto shish kebab sa Caucasian paraan, ang recipe, siyempre, ay maaaring mabago.
Ang tradisyonal na Caucasian shish kebab ay luto mula sa tupa. Dahil mahirap na makahanap ng isang magandang karne, nag-aalok kami ng isang recipe para sa Caucasian shish kebab mula sa baboy. Pinipili namin hindi masyadong taba servikal na bahagi o ham. Siyempre, ang taba ay dapat na puti, at ang karne ay kulay-rosas at nababanat. Ice cream ay hindi pumunta sa isang barbecue.
Mga lihim
Ang bawat ulam ay unti-unting nakakuha ng mga lihim ng pagluluto. Ang pangunahing lihim ng isang masarap na shish kebab ay isang kumbinasyon ng mga kulay. Tandaan: puti, rosas, pula, berde. At walang iba pa. Pink na karne - bata at malambot, ito ay mas mahusay na pinirito at ay makatas. Ang mga puting sibuyas ay nangangailangan ng isang tunay na shish kebab, tulad ng isang nobya sa isang kasal. Ang mga gulay ay magbibigay ng aroma sa karne, ang cilantro ay ginagamit ayon sa kaugalian, ngunit kung ang damong ito ay hindi ayon sa gusto mo, ligtas na palitan ito ng perehil, pinagsasama nito ang baboy pati na rin ang kulantro ng tupa. Well, at sa wakas, pula. Ang Highlanders ay isang madamdaming tao, at sa gayon sa pag-atsara para sa shish kebab sa Caucasian dapat silang magdagdag ng alinman sa granada juice (siyempre, sariwang) o pula dry wine o adjika.
Marinating meat
Upang makagawa ng tunay na shish kebab mula sa baboy sa Caucasian, gamitin ang minimum na sangkap at maximum na inspirasyon.
Mga sangkap:
- leeg bahagi ng carcass ng baboy na may pinakamababang halaga ng taba - 2 kg;
- sariwang lupa paminta (itim o halo) - 1/3 tsp;
- asin - 1 malaking dakot;
- perehil - 1 malaking grupo;
- bombilya puting salad - 4-5 mga PC .;
- Garnet hinog na madilim na pula - 2-3 mga PC.
Paghahanda
Ang mga sibuyas ay kailangang ihanda nang maaga - mabuti, kung nagbibigay ito ng kaunting juice. Nililinis namin ang mga bombilya at ginunting ang mga ito ng mga singsing ng katamtamang kapal - humigit-kumulang 5 mm. Ang karne ay pinutol sa laki ng isang kahon ng mga tugma, minahan at hayaan ang tubig na maubos. Sa isang baso bote itabi layers ng karne, perehil at mga sibuyas, kasama ang paraan na may asin at paminta. Punan ang lahat ng juice ng granada at ilagay sa refrigerator para sa gabi.
Isa pang recipe para sa shish kebab mula sa baboy sa Caucasian
Maaari mong gawin nang walang granada, kung hindi ang panahon o hindi mo gusto ang kanilang panlasa. Maghanda ng maanghang, maanghang shish kebab.
Mga sangkap:
- karne ng baboy medium fat content - 2.3 kg;
- adzhika Abkhazian talamak - 2 tbsp. kutsara;
- alak red table dry - 1 glass;
- tubig carbonated (medium carbonated) - 1 l;
- asin - 1 dakot;
- sibuyas o pula - 4 na mga pcs .;
- gulay (perehil, mint, dill, kulantro) - 1 bungkos.
Paghahanda
Mga piraso ng leeg o ham, kami ay tuyo, asin, at, nagbabago sa mga sibuyas at mga damo, inilagay namin sa isang mangkok. Adjika halo-halong tubig at alak, ibuhos ang karne at pagkatapos ng 3-4 na oras na string ito sa skewers.
Tamang pagprito
Ang masarap na kebab ay maaaring ihanda sa mga skewer at skewer. Hindi ito isang prinsipyo. Ngunit ang kalidad ng mga baga at temperatura ay mahalaga. Para sa pagprito ng karne, ang mga log ng mga puno ng koniper ay hindi angkop. Ang matigas na kahoy ay masunog din