Solyanka sa Georgian - isang klasikong recipe

Ayon sa orihinal nitong pinagmulan, ang asinwort (isa pang pangalan ng nayon) ay isang ulam na hindi sa lutuing Georgian, ngunit ang Ruso, ito ay isang makapal na maanghang na sopas ng isang uri ng pagpuno batay sa isang mayaman na karne, kabute o sabaw ng isda. Ang karaniwang mga sangkap ng pampalasa ng saltwort ay inasnan ng mga pipino, olibo, adobo, adobo o sariwang mushroom, capers, lemon, bawang, gulay, at minsan ay tomato paste. Ang komposisyon ng saltwort ay maaari ring isama ang repolyo (maasim o sariwang), patatas, at mga produktong inuming may karne.

Dahil sa kalapitan ng heograpikal na posisyon, at dahil din sa interpenetration ng kultural at pang-araw-araw na tradisyon, ang ideya ng paghahanda ng isang saltwort ay muling ininterpret sa sarili nitong paraan ng mga Georgian chef sa panahon ng kasaysayan ng Sobiyet. Salamat sa mga ito, maaari kaming maghanda ng isang hodgepodge sa Georgian, ang mga recipe na ito, sa ilang mga paraan, ay naiiba mula sa tradisyonal na mga recipe ng Russian ng saltwort.

Paano magluto ng halibut sa Georgian?

Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng solyanka sa Georgian ay katulad din ng paghahanda ng mga inasnan na karne ng Russian, ngunit ang ulam ay mas makakapal sa Georgian variant (mas malapit sa nilaga) at, siyempre, mas maanghang, maanghang at mahalimuyak. Siyempre, maaari ring magamit ang tradisyonal na produktong Georgian, halimbawa, juice ng granada. Ang repolyo ay karaniwang hindi ginagamit.

Solyanka gawa na karne karne sa Georgian mula sa karne ng baka at karne ng tupa

Mga sangkap:

Paghahanda

Pinutol namin ang karne ng karne ng baka at tupa na may katamtamang laki na piraso at lutuin sa isang maliit na halaga ng tubig para sa mga 1 oras o bahagyang mas mahaba. Bahagyang cool, alisin ang karne at ilagay sa isang colander, hayaan ang sabaw alisan ng tubig.

Pinuputol namin ang bacon bacon sa mga cube (tulad ng sa mga malaking cracklings) at magaan magprito sa isang malalim na kawali panukala upang mapainit ang taba. Idagdag ang sibuyas, tinadtad na medyo makinis, papunta sa kawali at magaan nang magprito (maaari kang magdagdag ng 5-8 na piraso ng hiwaang champignons). Pagkatapos ay ipatong ang karne at mag-isahin ang lahat ng bagay para sa 20 minuto, pagpapakilos. Idagdag ang mga inuming mga pipino sa mga maliliit na pahaba, tinadtad na olibo (maaari kang magdagdag ng 2 tablespoons ng capers), hops-suneli at nilagang lahat para sa isa pang 10 minuto. I-off ang sunog, magdagdag ng isang pinaghalong granada juice at lemon juice, isang maliit na sabaw, at durog asin na may mainit na pulang paminta at bawang.

Nakakuha kami ng maliwanag na hodgepodge sa Georgian. Upang gumawa ng isang red hodgepodge maaari kang magdagdag ng 2 tbsp. spoons ng tomato paste.

Kung gusto mo ng makapal na pampalusog na ulam, maaari kang magdagdag ng 1-2 na kutsara bago ilagay ang karne. tablespoons ng harina ng trigo.

Ang Solyanka sa Georgian ay mahusay na maglingkod sa polenta o Georgian hominy (tinatawag na gomi). Minsan sa Ang Georgian hodgepodge ay idinagdag na sinigang sinigang mula sa mga grits ng mais na medium-large grind - napakasaya rin. Paglilingkod at kulay-gatas sa isang nakahiwalay na mangkok.

Kung ang hodgepodge sa Georgian ay hindi may mais, makabuluhan ito na isumite ito Georgian lavash o bezdozhzhevye cakes at, siyempre, walang kapantay na Georgian wine, chacha o grape brandy.

Sa iba pang mga kaso, posibleng maghanda ng pre-packaged meat solyanka sa Georgian, gamit ang karne ng baka at karne (o magkasama) ang karne ng pabo at iba pang mga manok (siyempre, binigyan ng pagkakaiba sa longitude ng pagluluto ng ilang uri ng karne).