Ang sarsa na ito ay magbibigay sa iyong karaniwang mga pagkaing karaniwang isang bagong, walang kapantay na lasa. Ngayon ay naghanda kami ng mga klasikong recipe para sa walang katapusang bechamel, kung saan matututuhan mo kung ano ang inihahain ng sauce na ito.
Besamel sauce para sa lasagna - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- homemade gatas - 300 ML;
- mantikilya (82.5%) - 40 g;
- trigo harina - 3 tbsp. kutsara;
- maliit na asin - pakurot;
- isang halo ng mga peppers - upang tikman;
- lupa luya - 1/2 tsp;
- duguan - 2/3 tsp.
Paghahanda
Inilalagay namin ang langis sa ilalim ng malamig na kasirola, ilagay ito sa burner ng gas stove at unti-unting mawala ito sa pinakamababang apoy ng apoy. Pagkatapos ng bawat 10-12 segundo, ibuhos ang inalis na harina sa trigo papunta sa mantikilya at pukawin ito nang mabilis. Pagkatapos idagdag ang huling kutsarang harina, pakain ang makapal na oily na masa para sa isa pang 1.5 minuto. Susunod, pumasok kami dito ng isang katlo ng gatas, ihalo ito sa mga sangkap sa kasirola, at ipasok ang natitirang dalawang bahagi, habang ang harina ay ipinakilala, tuwing 10 segundo. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang medyo manipis na sarsa at, upang palakihin ito, dahan-dahan init ito hanggang umabot sa yugto ng kumukulo, ngunit hindi kumulo. Sa pinakadulo, ipinapakilala namin ang Beshamel fine salt (Extra) at, habang pinainit pa rin, mabilis itong pukawin.
Dahil ang recipe ng lasagne ay nagbibigay ng lahat ng uri ng pampalasa at mabango pampalasa, magdagdag kami ng isang halo ng mga peppers, lupa luya at isang maliit na nutmeg sa mainit na sarsa.
Tapos na besshamel ayusin ang mga sheet ng lasagna at ang iyong ulam ay magkakaroon ng isang walang kaparis na panlasa!
Sarsa bechamel para sa julienne - klasikong recipe
Mga sangkap:
- gatas - 180 ML;
- mataba cream - 70 ML;
- harina (mataas na kalidad) - 2.5 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 30 g;
- paminta, asin - isang pakurot;
- walnut kernels - 4 na mga pcs.
Paghahanda
Naglalagay kami ng kawali na may makapal na ilalim sa apoy, inilagay sa loob nito ang tamang dami ng langis at matunaw. Pagkatapos, sa isang strainer, ibuhos ang harina at isailalim sa langis, pagpapakilos. Heat ang makapal na halo hanggang sa maging mas maliwanag ang madilaw. Susunod, sa isang napaka manipis na patak, ipinapasok namin ang temperatura ng gatas sa temperatura ng kuwarto at, pinupukaw ito, ibuwag ang mga nilalaman ng kawali sa loob nito. Warm up sa isang mainit na kagalingan at masyadong mabagal ipakilala ang mataba cream. Ngayon sarsa ay sprinkled sa isang pakurot ng kusina asin at lupa itim na paminta. Painitin ang béchamel hanggang maging malapot (thickens). Sa mainit na mainit na sarsa namin ginalaw sa pamamagitan ng pinakamaliit na kudkuran ng isang kernel ng mahusay na mga nogales.
Bago mo ilagay ang lutong julienne para sa pagluluto sa hurno, lubusan itong pinainom ng masasarap na klasikong bechamel.
Bechamel sauce na may keso - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- gatas (3.2%) - 350 ML;
- mantikilya - 55 g;
- trigo harina (ang pinakamataas na grado) - 3.5 tbsp. kutsara;
- asin ("Extra") - 1/3 ng isang kutsara;
- nutmeg - 2/3 teaspoons;
- walnut - 2/3 teaspoons;
- matapang na keso - 160 g.
Paghahanda
Tinunaw sa microwave oven, ibuhos ang langis sa isang hindi kinakalawang na asero at ilagay ito sa isang kalan. Sa kanya, ang isang maliit na bahagi ng pinakamataas na harina ng grado ay idinagdag, na pinaghalong may lupa na mga walnuts at nutmeg. Fry lahat hanggang sa ang hitsura ng isang nutty lasa, at pagkatapos ay magsimulang ibuhos sa mataba gatas. Kapag ang lahat ng ito ay napupunta sa kawali at ang masa ay halo-halong hanggang uniporme, nang hindi humihinto upang makagambala sa silicone spatula, dalhin namin ang masa sa isang pampalapot. Ngayon iwisik ang sauce na may masarap na asin, ilagay ito sa isang masigla na keso na keso at itabi ito sa sunog bago matunaw ang lahat ng mga bugal.
Ang gayong isang recipe para sa bechamel ay napakahusay na pinagsama sa mga pinggan mula sa pasta.