Ang isang matagumpay na piknik ay may lamang deliciously shish kebab . Samakatuwid, ang tagapag-ayos ng kaganapan ay may pananagutan sa pagpili ng karne, pag-aangkat at paghahanda.
Alam ng lahat na ang karne para sa pagluluto ng shish kebab ay dapat na talagang sariwa, at sa anumang kaso hindi ice cream. Ngunit ano ang bahagi ng baboy na baboy upang pumili, upang ang shish kebab ay lumabas na malambot, makatas at masarap? Tungkol dito at kung paano ang karne para sa shish kebab ay inayos nang tama, sasabihin namin sa ibaba.
Aling bahagi ng baboy ay mas mahusay na gumawa ng shish kebab?
Anumang espesyalista sa shish kebab business ang sagutin nang walang pahiwatig na para sa paghahanda ng shish kebab ang pinakamahusay na karne mula sa baboy ay ang baboy leeg. Ito ay mula dito maaari mong makuha ang pinaka maselan, makatas at malambot na shish kebab na niluto sa apoy. Ang karne mula sa bahaging ito ng bangkay ng baboy ay may maraming mataba na mga layer, na tumutulong sa pagkuha ng perpektong resulta. Bukod pa rito, ang mga hibla ng karne ng leeg ay laging mas malambot at mas malambot kaysa sa sinasabi nila sa iskapula o sa likod.
Minsan ito ay nangyayari na hindi posible na bumili ng isang baboy leeg para sa isang shish kebab dahil sa kawalan nito sa tamang oras sa pagbebenta. Ano ang dapat gawin sa kasong ito? Talagang tanggihan ang nakaplanong pag-alis sa kalikasan? O maaari ka pa ring bumili ng isa pang piraso ng carcass ng baboy at magluto ng shish kebab mula rito? Sa katunayan, bilang karagdagan sa baboy leeg para sa shish kebab, maaari kang bumili ng karne mula sa scapula. Karaniwan din itong naglalaman ng sapat na matatabang layer. Ngunit hindi tulad ng kwelyo, ang balikat ng balikat ay palaging mas matibay at nangangailangan ng mas matagal na panahon ng pagluluto. Ito ay maaaring itama sa pamamagitan ng isang mas agresibong atsara, na nagpapalambot sa mga fibers ng karne nang maayos. Ang mga ito ay maanghang na mixtures batay sa kefir, mineral carbonated tubig, kung saan ito ay inirerekumenda upang mag-atsara karne para sa isang araw. Para sa isang mabilis na epekto, maaari mong gamitin ang isang atsara batay sa kiwi , ang laman na idinagdag sa karne sa loob ng ilang oras bago magprito ng shish kebab. Ang juice ng tropikal na prutas ay gagawin ang mga kababalaghan at gawing malambot ang karne. Ngunit sa kasong ito ay hindi inirerekomenda upang panatilihin ang paghahanda ng isang shish kebab sa naturang isang atsara para sa higit sa dalawang oras, kung hindi man ang karne ay maaari lamang maging sira.
Ang ilang mga gumagamit din ng baboy tinadtad o tinadtad para sa shish kebab. Ang ganoong karne pati na rin ang leeg ay malambot at magiliw, ngunit ang istrakturang ito pagkatapos ng pagluluto ay mas matuyo at upang makamit ang mas mataas na juiciness kaysa sa kwelyo, hindi ito magiging posible kahit na ang pinaka-unang klase ng atsara. Gayunpaman, ang shish kebab mula sa karbonat ay mayroon ding mga admirers nito. Kabilang sa mga ito, ang mga taong mas matatakutin ang mga mas malasa, mababa ang taba ng pinggan, dahil ang mga taba ng mga layer sa naturang karne ay napakabihirang.
Sa karne ay tinukoy at ngayon alam mo kung anong bahagi ng baboy ay mas mahusay na kumuha para sa isang shish kebab. Ito ay nananatiling lamang upang i-marinado ito bago magprito ng ilang oras. Susunod, nag-aalok kami ng isang variant ng pinaka karaniwang hanay ng mga pampalasa at pampalasa para sa pag-marine ng shish kebab. Tandaan na ang pag-atsara na ito ay mas angkop para sa isang kwelyo, dahil ito ay naglalayong higit pa sa pagbibigay ng karne ng isang lasa, sa halip na para sa paglambot ito.
Paano pinakamahusay na mag-pickle ng baboy shish kebab?
Mga sangkap:
Pagkalkula ng 3.5 kg ng baboy leeg:
- medium bombilya bombilya - 5 pcs .;
- mirasol ng langis na walang samyo - 85 ML;
- mga gisantes ng itim na paminta - 17 mga pcs .;
- Koriander pea - 17 pcs .;
- Basil tuyo - 0.5 tsp.
- Pinatuyong timing - 1 pakurot;
- lupa pulang paminton - 1 kutsarita;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- isang malaking asin - 40 g o panlasa.
Paghahanda
Simulan ang pag-aatsara ng shish kebab, banlawan ang baboy leeg na may malamig na tubig, tuyo at i-cut sa medium-sized na hiwa (halos ang sukat ng matchbox). Naglalagay kami ng karne sa isang mangkok, idagdag ang asin at
Sa katapusan ng yugto ng paghahanda, linisin natin ang mga bombilya, i-cut ang mga ito sa mga bilog, i-disassemble ang mga ito sa mga singsing, pinalamputan namin ang mga ito ng ilang mga kamay at ihalo sa karne.
Ang inuming baboy ay dapat na nasa refrigerator, ngunit mga isang oras bago ang pag-iinuman ay dapat makuha at mapanatili sa mga kondisyon ng kuwarto.