Ang Halva ay malawak na ipinamamahagi sa silangan na pagkain na inihanda sa iba't ibang batayan at ayon sa iba't ibang mga teknolohiya, batay sa mga katangian ng rehiyon: kung sa silangang Europa ang pangunahing bumubuo ng halva ay sunflower seeds, pagkatapos ay lumipat sa karagdagang silangan, maaari mong matugunan ang mga recipe batay sa mga buto ng linga, o Turkish baklava, na inihanda mula sa harina at semolina. Gayunpaman, sa loob ng balangkas ng materyal na ito, susubukan namin, hangga't maaari, upang maunawaan kung paano ang halva ay ginawa sa iba't ibang mga rehiyon at kung paano ang lasa nito naiiba mula sa analogues.
Paano gumawa ng halva mula sa binhi ng mirasol?
Kabilang sa mga Europeans ang pinaka-popular na halva mula sa sunflower seeds. Nakakagulat na simple sa paghahanda ng delicacy ay madaling gawin sa bahay sa loob lamang ng 20 minuto. Ang tapos na produkto ay naglalaman ng mas mababa asukal kaysa sa halva mula sa counter, at kasama ang labis na asukal, mga preservatives na may flavorings ay umalis.
Mga sangkap:
- buto (peeled) - 1 1/2 item;
- langis ng gulay - 15 ML;
- granulated asukal - 115 g;
- tubig - 45 ML.
Paghahanda
Piliin ang anumang hindi masyadong malaki hugis at takpan ang ibaba at mga pader na may isang sheet ng pergamino.
Gamit ang isang blender, i-on ang fried peeled seeds sa harina. Sa isang kasirola ihalo ang asukal na may tubig at langis, maghintay para sa likido upang pakuluan, at pagkatapos ay ibuhos ang mga buto at alisin ang halva mula sa apoy. Handa ang paghahalo ng bahagyang asin at ipamahagi sa isang form, ramming ang lahat ng silicone spatula. Tuktok na may isang pangalawang sheet ng pergamino at pisilin halva sa iyong mga kamay. Kapag ang briquette ay ganap na pinalamig, maaari mo itong i-cut at simulan ang pagtikim.
Paano ang Turkish halva?
Mayroong ilang mga bersyon ng Turkish halva at sa loob ng balangkas ng materyal na ito ay magsasalita kami tungkol sa dalawa sa kanila: ang una, mula sa recipe na ito, ay inihanda sa batayan ng ordinaryong harina. Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ang naturang halva ay isang delicacy na may masarap na texture at bahagyang napapansin na lasa ng gatas.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 245 g;
- gatas - 980 ml;
- harina - 245 g;
- granulated asukal - 390 g.
Paghahanda
Ang pamamaraan para sa paghahanda ng Turkish halva ay katulad ng scheme para sa paggawa ng béchamel sauce na may isang malaking halaga ng asukal at iba't ibang mga sukat.
Bago ka gumawa ng halva mula sa harina, ilagay sa mga cubes ng saucepan ng mantikilya at maghintay hanggang matunaw. Magdagdag ng harina sa langis at payagan itong maging kayumanggi sa isang light golden na kulay. Sa isang hiwalay na lalagyan, initin ang gatas at asukal hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal. Sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang gatas sa pritong harina hanggang makakuha ka ng makapal na i-paste nang walang mga bugal. Kapag ang pag-paste ay nalalamig, hatiin ito sa pantay na mga bahagi at i-roll sa mga bola.
Paano gumawa ng halva sa bahay?
Ang pangalawang uri ng Turkish halva ay isang delicacy na inihanda sa batayan ng semolina. Ang teknolohiya sa pagluluto ay nananatiling pareho, ngunit ang pagkakahabi ng naturang halva ay hindi masarap, ang tamis ay madaling mapigil ang hugis at mapuputol.
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 240 ML;
- semolina - 240 g;
- granulated asukal - 475 g;
- tubig 960 ml;
- isang mag-alis ng isang limon.
Paghahanda
Una, maghanda ng isang simpleng syrup ng asukal, kung saan ito ay sapat na upang matunaw ang mga kristal sa tubig at dalhin ang lahat sa isang pigsa. Ang pagluluto ng syrup ay aabutin ng 7-8 minuto, ang parehong oras ay ginugol sa pag-ihaw ng semolina sa isang dry pan ng kawali. Ibuhos ang kumukulong syrup sa manga, ihalo at lutuin ang base para sa halva sa pinakamaliit na init para sa 6-7 minuto, hanggang sa mapapalansot (ang halo ay lulubog na marahas, malumanay!). Sa pangwakas, idagdag ang balat ng sitrus at ihalo muli. Ilipat ang base sa halva sa amag at umalis hanggang sa ganap na palamig.