Kung mahilig ka sa home-made na keso, maaari mong dagdagan ang listahan ng mga simpleng bahay-ginawa recipe na may brynza - inasnan keso, laganap sa Silangang Europa. Ang homemade cheese ay mas mababa kaysa sa maalat na binili analogue, at samakatuwid ay mainam para sa paggamit bilang isang miryenda o para sa pagdaragdag sa salad .
Paano gumawa ng keso mula sa gatas ng baka?
Ang pinaka-abot-kayang opsyon ay ang gumawa ng keso mula sa gatas ng baka. Bilang isang batayan, ito ay pinakamahusay na kumuha ng buo, mataba gatas, mas mabuti gawang bahay, pagkatapos ay ang keso ay higit pa, at ito ay lalabas tastier at fatter.
Mga sangkap:
- gatas baka - 2.1 liters;
- kulay-gatas - 485 g;
- itlog - 5 pcs .;
- asin - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ibuhos ang gatas sa lalim na lalagyan ng enamel at ilagay sa isang maliit na apoy. Habang ang gatas ay pinainit, paluin ang mga itlog at kulay-gatas na sama-sama, at pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong 2 o higit pang mga kutsarang asin (oriented to taste). Ibuhos ang itlog-maasim na timpla sa gatas at dalhin sa isang pigsa. Kapag ang likido ay humihinto, bawasan ang init sa ilalim ng kawali sa pinakamaliit at lutuin ang keso, pagpapakilos na may isang kahoy na kutsara, hindi hihigit sa 5 minuto. Sa panahong ito, ang gatas ay nabaluktot ng malalaking mga natuklap, na naghihiwalay sa patak ng gatas. Patuyuin ang keso na may suwero sa isang gasa na sakop na gasa at pala. Ang natitirang gatas na natitira sa gasa ay natatakpan ng kanyang mga dulo at inilagay ang lahat sa ilalim ng pindutin para sa isang araw. Pagkatapos ng ilang sandali, ang keso ay maaaring makuha at matikman. Bilang isang patakaran, ang isang maliit na ulo ng brynza "dahon" kahit na sa panahon ng pagtikim, ngunit kung mayroon kang isang piraso upang i-save, ilagay ito sa mag-asim. Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng brine brine, ang lahat ay elementarya: dalhin ang natitirang gatas ng whey at ihalo ng asin, pagbuhos ng 20 g ng asin para sa bawat 100 ML ng likido.
Paano gumawa ng keso mula sa gatas ng kambing?
Mga sangkap:
- kambing gatas - 3.8 liters;
- suka - 55 ML;
- asin - 1-2 tsp.
Paghahanda
Bago ka gumawa ng keso sa bahay, painitin ang gatas, hindi magdadala nito sa isang pigsa. Susunod, ibuhos ang suka sa gatas at maghintay hanggang ang gatas na protina ay lumiliko. Kapag ang huli ay lumitaw sa ibabaw ng patak ng gatas na may malalaking mga natuklap, ibuhos ang masa papunta sa gasa na natatakpan ng gasa at asin nang lubusan. Pindutin ang keso gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng pagkarga para sa isang araw. Pagkatapos ng isang sandali maaari mong simulan ang pagtikim, at maaari mong agad na ilagay ang keso sa mag-asim at iimbak ito hanggang kailangan mo ito.