Ang mga mushroom ay isang napakahalagang produkto ng pagkain, naglalaman sila ng mga tiyak na protina, kapaki-pakinabang na microelement at maraming bitamina na kailangan para sa katawan ng tao. Ang isa sa mga pinaka-maginhawang paraan upang mapanatili ang mga mushroom sa loob ng mahabang panahon ay upang matuyo ang mga ito (drying).
Aling mga mushroom ay tuyo?
Maipapayo lamang ang dry tubular mushroom. Ang pinatuyong plato ng mushroom ay magiging hindi kanais-nais na mapait. Karaniwang pinatuyong puting mushroom, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, mosses, mushrooms at autumn mushrooms. Sa malamig na panahon, ang mga billet na ito ay maaaring ganap na ginagamit para sa paghahanda ng iba't ibang masarap at mas pinong, malusog at masustansyang pagkain. Gayunpaman, upang maihanda ang mga kapaki-pakinabang na paghahanda na ito, magiging masarap sa una upang malaman kung paano matuyo ang mga mushroom sa bahay upang mapanatili ang maximum ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Paano pumili ng mushroom?
Huwag pumili ng mga mushroom na lumalaki malapit sa mga kalsada at malapit sa maruming mga industriya - ang mga mushroom sa pangkalahatan madaling sumipsip ng mga mapanganib na sangkap, maaari kang makakuha ng pagkalason. Mas mahusay na mangolekta ng mga kabute, na nilalayon para sa pagpapatayo, sa isang tuyo, maaraw na araw. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga kabute bago mag-drying - maaari silang magpapadilim, mawala ang amoy at ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Maaari mong basta-basta magsipilyo sa kanila na may soft brush. Ang pinatuyong mushroom ay maaaring hugasan bago magluto. Ang mga malalaking mushroom ay mas mahusay na hiwa sa mga maliliit na piraso. Kapag ang pagpapatayo, siyempre, mas mahusay na mangolekta ng mga kabute sa mga hiwalay na ligaments, pag-uuri ng mga species.
Paano upang matuyo ang mga mushroom?
Naka-string namin ang naghanda ng mushroom sa mga string at i-hang ang mga ito sa lilim sa isang well-maaliwalas na lugar sa ilalim ng bubong, mas mabuti sa isang draft. Well, kung ang mga bundle ay makakuha ng sikat ng araw. Maaari mong ayusin ang mga mushroom para sa pagpapatayo sa isang baking sheet, papel, tela o gasa. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ng panahon, ang proseso ay hindi tumatagal ng mahabang - ilang araw. Kung ang panahon ay lumala, maaari mong tuyo (o ganap na tuyo) ang mga mushroom sa oven sa pinakamababang init. Kapag binubuksan ang oven, mas mainam na panatilihin ang oven door oven upang maiwasan ang pagsingaw. Maaari mong matunaw ang halamang-singaw sa isang paglamig kalan Russian.
Sa anu-anong temperatura nauubos mo ang mga mushroom?
Ang proseso ng pagpapatayo sa oven at hurno ay tumatagal ng halos 3-5 na oras sa isang temperatura na humigit-kumulang sa 50 ° C. Sa pagtatapos ng pagpapatayo, ang mga mushroom ay dapat maging malutong. Maaari mong tuyo ang mga mushroom malapit sa oven, kung saan may sapat na init. At, siyempre, maaari mong tuyo ang mga mushroom gamit ang mga espesyal na dryer - ang mga ito ay mabisa at matipid. Sa anumang pamamaraan ng pagpapatayo, kinakailangan upang matakpan ang proseso ng pagpapatayo ng 2-3 beses at upang magpainit ang fungi na rin. Ang mga pinatuyong mushroom ay pinakamahusay na pinananatiling malinis sa mga linen na linen, maaari mong - sa mga bag ng papel o mga garapon ng salamin. Ang mga fungi ay naka-imbak sa mga well-ventilated na lugar.
Shelf buhay ng mga tuyong mushroom
Posibleng mag-imbak ng mga dry mushroom na sapat, gayunpaman, ito ay pinakamahusay na hindi mas mahaba kaysa sa isang taon, ibig sabihin, ito ay kanais-nais na gamitin ang mga ito hanggang sa susunod na panahon. Mula sa pinatuyong mushroom, maaari kang gumawa ng isang pulbos na kabute gamit ang isang pagsamahin o gilingan ng kape. Ang nasabing tuyo ay napakaganda para sa paggamit sa malamig na panahon. Itabi ang pinakamahusay na kabuting pulbos sa isang closed glass jar.
Paano upang matuyo ang mga mushroom?
Chanterelles - mga espesyal na mushroom - ginagamit ito hindi lamang para sa pagluluto ng iba't ibang pinggan, kundi pati na rin para sa paggamot sa katutubong gamot. Ang pagkuha ng mga chanterelles para sa nakapagpapagaling na layunin ay pinakamahusay sa anyo ng dry powder (walang paggamot sa init at walang paggamit ng asin) o ang kanilang pagbubuhos sa alak o bodka. Ang pulbos at tincture ng chanterelles ay ginagamit para sa mga sakit ng atay at pancreas, na may helminthiasis at giardiasis kasama ang iba pang natural na mga remedyo. Bago ang pagpapatayo ng chanterelle ay hindi hugasan. String ito sa isang linya ng pangingisda o isang puting string at tuyo, mas mabuti sa isang temperatura ng hindi bababa sa 30 at hindi hihigit sa 50º C. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga chanterelles ay nawala. Mga dry mushroom na hindi hihigit sa 5 araw. Ang mga dry chanterelles ay maaaring maging lupa sa isang pulbos sa isang gilingan ng kape (hindi sa dust).