Ang lutuing Mediterranean ay puno ng mga recipe, na kinumpleto ng sun-dried tomatoes, kung wala ang mga pagkaing mawawala ang kanilang tamang lasa. Kami ay may tulad ng isang pagkuha ay hindi mura, at ilang kayang bumili ng tulad ng isang napakasarap na pagkain. Ngunit ito ay posible upang ihanda ito sa iyong sarili sa bahay. At ang presyo ng gastos ng mga pinatuyong kamatis ay lumalaki, lalo na kung ihahambing mo ito sa halaga sa tag ng presyo sa isang katulad na produkto sa tindahan.
Paano gumawa ng sun dried tomatoes sa langis para sa taglamig sa hurno?
Mga sangkap:
- mga kamatis hinog varieties "Slivka" - tungkol sa 1,2-1,6 kg;
- isang sariwang pinaghalong lupa ng peppers - 2 pinch;
- bato magaspang asin;
- sariwa o tuyo rosemary;
- oregano tuyo - upang tikman;
- Mga ngipin ng bawang - 2-3 mga PC. o tikman;
- Gulay na walang halimuyak na langis o oliba Extra Virgin .
Paghahanda
Para sa pagpapatayo, kinakailangan upang pumili ng katamtamang laki na mga kamatis ng mataba, hindi makatas na varieties. Perpektong angkop na hinog na mga kamatis na iba't ibang "Slivka". Nililinis namin ang mga prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, punasan ang mga ito ng tuyo at gupitin muna ito sa kalahati. Pagkatapos ay i-extract namin ang mga binhi na may panloob na basang basa, at gupitin ang natitirang mga bahagi sa dalawang bahagi. Inilalagay namin ang natanggap na tirahan sa isang sala-sala o isang baking sheet, ang paunang nasasaklawan ng isang piraso ng papel ng pergamino. Kinukuha namin ang tomato billets na may malaking asin at magwiwisik ng isang bahagyang sariwang pinaghalong lupa ng mga peppers. Kung ang mga kamatis ay lubos na acidic, maaari mo ring dagdagan ang mga ito ng isang maliit na asukal. Para sa bawat slice isang drop ng karagdagang patak ng langis ng halaman.
Ang yugto ng paghahanda ay nakumpleto, oras na upang simulan nang direkta sa tuyo. Sa kasong ito, gagamitin namin ang oven para dito. Pinainit namin ito hanggang sa 70 degree at may isang average na pan sa aming mga billet sa gitnang antas. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang pintuan ng oven ay dapat na bahagyang kumilos, upang ang lahat ng kahalumigmigan pagkatapos ng pagsingaw ay maaaring umalis kaagad.
Maaaring tumagal ang cycle ng pagpapatayo depende sa sukat ng prutas at kapasidad ng oven mula sa limang hanggang walong oras. Tapos na mga kamatis ay dapat na liko na rin, ngunit hindi mag-ipon ng juice kapag baluktot. Napanood din namin na hindi sila sobra-sobra, kung hindi man sa isang masarap na pinatuyong produkto ay makakakuha ng pinatuyong malutong na balat. Pagkatapos ng limang oras ng pagluluto, sinusuri namin ang mga patlang. Marahil na ang ilang mga specimens ay handa na, at pagkatapos namin kunin mula sa oven, umaalis sa iba sa loob nito para sa isang habang.
Ang mga kamatis na pinatuyo sa araw ay maaaring gawin sa dryer sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa papag ng aparato at iiwan ito sa nais na antas ng pagpapatayo.
Habang nahihirapan ang mga kamatis, ihahanda namin ang mga sangkap para sa kanilang karagdagang paghahanda. Namin linisin at gupitin ang mga manipis na plato na may mga ngipin ng bawang, at gayundin, kung ang sariwang rosemary ay ginagamit, itatapon natin ito sa mga karayom.
Sa ilalim ng isang tuyo at sterile jar inilalagay namin ang isang maliit na rosemary, oregano at bawang, at pagkatapos ay inilatag namin ang tuyo na mga kamatis, pagdaragdag ng bawang at mabangong damo sa proseso. Ngayon ang mirasol na walang lasa o langis ng oliba ay mainit-init hanggang sa isang temperatura ng mga limampu hanggang animnapung grado at ibubuhos ito sa isang lalagyan na may mga kamatis, na pinipindot ang mga workpieces na may isang tinidor at ilalabas ang mga bula sa hangin. Lahat ng mga kamatis ay dapat na maitago ng langis, kaya huwag ilagay ang mga ito sa ilalim ng string, at ito ay mas mahusay na upang punan ang maaari sa hangers.
Sun-dried tomatoes sa microwave oven
Ang mas mabilis ay maaaring maghanda ng mga kamatis na tuyo sa isang microwave. Upang gawin ito, ihanda ang bunga tulad ng sa nakaraang kaso, kumalat ito sa isang ulam na angkop para sa paggamit sa microwave oven, panahon na may asin, pampalasa at mantikilya at ilagay ito sa aparato sa maximum na kapangyarihan para sa limang minuto. Pagkatapos ng signal, hayaang tumayo ang mga kamatis sa hurno para sa isa pang sampung minuto, pagkatapos ay ibuhos namin ang juice at mantikilya mula sa ulam, at ibalik ang mga kamatis sa aparato at i-on ang timer para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang handa na mga kamatis sa isang garapon ng juice at mantikilya, paglilipat ng bawang at tuyo damo, magdagdag ng langis upang ganap na masakop ang mga kamatis at iwanan ang workpiece para sa hindi bababa sa 12 oras na igiit.