Ang orihinal na ulam ng Italian cuisine ay ang sopas minestrone. Ang Italian minestrone na ito ay isang makapal na sopas na may maraming iba't ibang gulay, idinagdag ito sa tuyo at / o mga batang string ng beans, berdeng mga gisantes, kanin o pasta (pasta). Siguraduhing gamitin ang mga kapa ng kintsay, karot at mga kamatis, ngunit sa pangkalahatan, ang sopas na ito ay inihanda sa anumang pana-panahong mga gulay.
Paano magluto minestrone? Siyempre, sa iba't ibang rehiyon ng Italya, mayroong kanilang mga tradisyon at mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ng gulay na sopas minestrone. Maaari itong magdagdag ng ilan o iba pang mga sangkap, halimbawa, mga hiwa ng pritong ham - kaya ang sopas ay nagiging mas nakapagpapalusog at nakakakuha ng isang katangian na lasa. Maaari kang magdagdag ng pesto at / o grated parmesan na may makinis na tinadtad damo (balanoy, perehil, kulantro at iba pa) sa handa na sopas. Kami, siyempre, ay interesado sa kung paano gawing tama ang minestrone ng sopas.
Chicken Minestrone
Mga sangkap:
- 1 dibdib ng suso (may balat);
- 1 courgette ng zucchini;
- kalahating kilo ng kuliplor (o broccoli);
- 2 sibuyas;
- 2 kamatis;
- 100 g ng sariwang o frozen na berdeng mga gisantes;
- 50-80 g ng Parmesan;
- 150 g ng maliit na pasta;
- asin;
- 2 stems ng kintsay;
- 1-2 tablespoons ng natural na mantikilya, ang parehong halaga ng langis ng oliba;
- dry spices (pepper-peas, bay leaf, cloves);
- gulay (balanoy, perehil);
- 2 cloves bawang.
Paghahanda:
Hugasan ang dibdib ng manok sa kawali at ibuhos ang malamig na tubig (mga 2 litro). Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init. Alisin ang ingay at bawasan ang apoy sa daluyan. Salt and boil (sa loob ng 40 minuto) na may bombilya, laurel, pepper-peas at isang sibuyas. I-extract ang dibdib mula sa sabaw, palamig ito at i-cut ito sa mga cube. Let's sabaw ang sabaw. Ang mga gulay na may balat, iyon ay mga karot, mga sibuyas, mga zucchini at kintsay, pinutol namin ang mga cubes o maikling straw. Banlawan ang kuliplor na may malamig na tubig at i-disassemble sa maliliit na inflorescence. Sa isang malalim na kawali, palamig ang langis ng oliba, idagdag ang mantikilya, hayaan itong matunaw. I-save ang mga sibuyas sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng mga karot at kintsay at hawakan, gumalaw sa isang spatula, para sa isa pang 3 minuto Idagdag ang zucchini - isa pang minuto 3. Idagdag ang mga nilalaman ng kawali at mga piraso ng karne ng manok sa isang kasirola na may sabaw at magluto ng 15 minuto At sa oras na ito, paputiin ang pinakuluang kamatis, alisan ng balat at alisan ng balat durog. Magdagdag ng cauliflower, berdeng mga gisantes, pasta at mga kamatis. Nagluluto kami hanggang handa na ang pasta (7 minuto) at panahon na may mga dry spice. Ibuhos natin ang sopas sa ilalim ng takip para sa mga 5 minuto at maglingkod, idagdag ang bawat bahagi ng gadgad na parmesan, tinadtad na mga gulay at bawang.
Minestrone na may bigas at beans
Narito ang isa pang recipe para sa minestrone na may bigas, berde beans at bacon.
Mga sangkap:
- 100 g ng bigas;
- kalahating kilo ng repolyo;
- 150 g ng bacon;
- 4 mga kamatis;
- 1 zucchini;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 1 matamis paminta;
- 200 g ng frozen green beans;
- 3 tablespoons ng langis ng oliba;
- gulay, tuyo na pampalasa, bawang.
Paghahanda:
Susubukan namin ang repolyo. Ang mga balat na may karot, patatas at zucchini ay pinutol sa mga cube. Ang Bacon ay pinutol sa mga maikling straw. Tatanggalin namin ang mga sibuyas, i-cut ang mga ito sa kalahating singsing at iprito ang mga ito sa isang kawali na may langis ng oliba at bacon. Tatanggalin namin ang mga matamis na peppers sa mga maikling straw. Sa kawali, ibuhos ang sabaw ng tubig o karne. Dalhin sa isang pigsa, patayin ang apoy. Ilagay sa kawali tinadtad gulay, mga sibuyas na may bacon, green beans, hugasan bigas. Hayaang pigsa ito para sa mga 10 minuto - ngayon maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na peppers at repolyo. Sa huling lugar - blanched tinadtad mga kamatis. Hindi kami nagluluto nang mahaba - hanggang handa na ang bigas at patatas. Season na may dry spices. Handa na sopas na sinabugan ng Parmesan (o iba pang matapang na keso na keso) at tinadtad na mga damo at bawang.