Sa tindahan maaari mong palaging bumili ng yari na keso. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay iniharap sa isang malaking hanay, maaari kang pumili para sa bawat panlasa. Ngunit, tulad ng alam ng lahat, kasama ang produkto ng produksyon ng bahay, walang nag-iisang tindahan ng mga kalakal ang maaaring makipagkumpetensya. Ang lutong bahay ay laging mas lasa. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng home-made na keso mula sa gatas.
Recipe para sa homemade cheese mula sa gatas
Mga sangkap:
- gatas - 1 litro;
- malaking malalaking itlog ng manok - 2 pcs .;
- asin - 2-3 tsp.
- maasim na cream 250 ML.
Paghahanda
Gatas ay pinakuluang sa pagdagdag ng asin. Sa pansamantala, pinalo namin ang mga itlog, hindi mo sinubukan dito, mahalaga na pukawin lamang hanggang sa uniporme. Pagkatapos ng pigsa ng gatas, bawasan ang sunog, ibuhos sa itlog masa, ihalo at magdagdag ng kulay-gatas. Imposibleng tumigil sa parehong oras. Humigit-kumulang mga minuto sa pamamagitan ng 5 ay magsisimula upang bumuo ng curdled clots, at sa pagitan ng mga ito suwero. Ngayon ang lahat ng ito ay itinapon sa isang colander na may linya na gasa, kulutin sa 3-4 layer. Mag-iwan sa likidong salamin. Sa wakas ay ilagay ang pindutin - ito ay maginhawa upang ilagay ang isang ordinaryong flat plate, at sa ito ay maglagay ng isang bote ng tubig. Naghihintay kami hanggang sa malamig ang keso, at pagkatapos ay linisin namin ito sa refrigerator. Kung luto ka sa gabi, pagkatapos ng umaga ang bahay keso mula sa gatas ay magiging handa!
Solid homemade cheese mula sa gatas
Mga sangkap:
- dry, low-fat cottage cheese - 1 kg;
- homemade gatas - 700 ML;
- itlog - 3 piraso;
- baking soda - 1 kutsarita;
- Ang mantikilya ay 82.5% na taba;
- asin - ½ tsp;
- itim na paminta sa lupa.
Paghahanda
Cottage keso namin kuskusin upang alisin ang malalaking mga bugal. Ang gatas ay ibinuhos sa isang kasirola (mas mabuti gamit ang aluminum) at sinunog. Sa lalong madaling lumitaw ang unang mga bombilya, inilalagay namin ang cottage cheese dito. Ang apoy ay dapat maliit. Dadalhin namin ang masa sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Nagluluto kami para sa mga isa at kalahating minuto. Ngayon kami maglagay ng isang colander sa ibabaw ng iba pang walang laman pan, masakop ito sa gasa, na dati nakatiklop sa 2 beses. Throw ang curd mass sa isang colander, hayaan ang suwero alisan ng tubig. Magaganap ito ng mga 5 minuto. Ang nagresultang curd mass ay inilatag sa isang cast-iron kazanok, idagdag namin ang mga itlog, pinalambot na mantikilya, soda, asin at paminta (mas mabuti kung ito ay sariwang lupa). Masahin namin ang lahat ng ito sa isang homogenous na estado. Inilagay namin ang sunog (dapat itong bahagyang higit pa sa minimum) at patuloy na makagambala. Ito ay pinaka maginhawa upang gawin ito sa isang kahoy na spatula. Kapag bumagsak ang masa sa likod ng stenochek, handa na ang keso! Ito ay tumatagal ng tungkol sa 6-7 minuto. Itatapon namin ang keso sa isang greased food film, ibalot ito, binibigyan ito ng tamang hugis. Sa paglamig ng keso, alisin namin ito sa refrigerator. Sa susunod na araw ay handa na itong gamitin. Ang tungkol sa 650-700 g ng keso ay mula sa naturang dami ng mga produkto. Maaari itong balot sa isang malinis na tela at nakaimbak sa ref para sa hanggang isang buwan.
Homemade keso mula sa maasim na gatas sa isang multivariate
Mga sangkap:
- maasim na gatas - 3 liters;
- itlog - 3 piraso;
- asin - 2 kutsarita.
Paghahanda
Maasim na gatas, asin at itlog. Inilalagay namin ang masa sa kapasidad ng multivarker, piliin ang mode na "Paghurno" sa device at ang oras - 20 minuto. Ito ay kinakailangan upang paghiwalayin ang suwero. Kapag nakumpleto na ang proseso, ang nagresultang curd mass ay itatapon pabalik sa colander. Kapag ang serum ay halos tumigil sa pagtulo, maglagay ng plato at isang lalagyan ng tubig sa itaas. Kung gayon, ang likido ay nag-iiwan pa rin ng pindutin. Ang nagreresultang keso ay inilalagay sa ref para sa 12 oras. Pagkatapos nito, ang homemade na keso mula sa maasim na gatas ay ganap na handa para sa pagkonsumo.
Bahay Adyghe keso mula sa gatas
Mga sangkap:
- gatas - 3 liters;
- kefir - 1 l.
- asin - 2 kutsarita.
Paghahanda
Ang Kefir ay inilagay sa isang kasirola at nagpainit hanggang sa ang masa ay nahahati sa patak ng keso at keso. Itapon ang masa sa isang colander. Ang nagresultang suwero ay naiwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw, kaya't ito ay prokisla. Pagkatapos nito, ang gatas ay pinakuluan, ibuhos sa suwero at iwanan ang min. 10 minuto sa pinakamababang apoy. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga form ng keso sa ibabaw. Hiwalayin ito mula sa patis ng gatas, idagdag ang asin at ihalo nang mahusay. Inilalagay namin ang mass sa keso sa ilalim ng pindutin at iniwan ang orasan sa 12. Ngayon handa na ang home-made Adyghe na keso!