Tomato paste - ang pinakamahusay na mga recipe sa bahay

Tomato paste ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, na nagbibigay sa kanila ng isang natatanging lasa, aroma at kulay. Bilang isang patakaran, ang mga bersyon ng produkto na inaalok ng mga tagagawa ay may kakulangan ng komposisyon at lasa ay malayo mula sa perpekto. Iwasan ang paggamit ng isang mababang kalidad na produkto ay magiging matagumpay sa pamamagitan ng paghahanda ng kamatis sa iyong sarili.

Paano gumawa ng tomato paste?

Paghahanda ng tomato paste sa bahay ay hindi kasing bilis ng gusto namin, ngunit ang nakagagaling na resulta ay ganap na nabayaran para sa oras at pagsisikap na ginugol.

1. Ang billet ay maaaring ihanda ng klasikal na teknolohiya sa pamamagitan ng kumukulo na tomato juice sa nais na densidad.
2. Pabilisin ang proseso ng paunang straining sa tomato base sa isang bag ng tissue, na nasuspinde ng 12-14 oras.
3. Ang isa pang paraan upang mas mabilis na ihanda ang kuwartel ay upang malutas ang nilutong lutong tomato na lutuin: ilaan ang transparent na likido sa isang hose, na iniiwan lamang ang isang makapal na laman sa kawali.
4. Ang ginawa na tomato paste gamit ang iyong sariling mga kamay ay maaaring selyadong walang mga additives o puno ng lasa ayon sa recipe.

Paano magluto ng tomato paste mula sa sariwang kamatis?

Ang natural na pasta na ginawa mula sa sariwang mga kamatis, na niluto nang walang anumang mga additives, ay magbabago sa mga katangian ng panlasa ng karaniwang mga pinggan at, hindi tulad ng binili na produkto, ay punan lamang ang mga ito gamit ang. Bilang isang hilaw na materyal, mas mainam na gamitin ang mga kamatis na mataba at hindi masyadong makatas, na kung saan ay magiging posible upang paikliin ang oras ng paghahanda ng billet.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 10 kg.

Paghahanda

1. Ang mga kamatis ay pinutol sa mga halves o mga hiwa, inilagay sa isang enameled na lalagyan at niluto hanggang pinalambot at kinupas.
2. Kuskusin ang kamatis sa pamamagitan ng masarap na panala, na naghihiwalay sa mga binhi at alisan ng balat.
3. Pakuluan ang dulot ng pulp na may juice sa ninanais na densidad, habang nagpapalapot ito, mas madalas na pagpapakilos.
4. Mainit na kumalat ang isang makapal na i-paste sa sterile garapon, mahigpit na selyo at ilagay sa isang inverted form sa ilalim ng isang mainit-init kumot.

Tomato i-paste mula sa isang naka-kahong kamatis

Tomato paste ay isang recipe na maaaring gawin hindi lamang mula sa mga sariwang mga kamatis. Ang mga naka-kahong kamatis ay angkop para sa layuning ito na hindi kukulangin sa karaniwan. Ang isang yari na produkto na may mataas na lasa ay nilagyan ng mga panimpla at pampalasa sa kagustuhan at panlasa, samantalang kasabay nito ang isang mahusay na sarsa para sa paghahatid ng pasta, karne, isda, mga pinggan at iba pang mga pinggan.

Mga sangkap:

• mga de-latang kamatis - kung magkano ang magagamit;
• bawang, pampalasa at pampalasa - upang tikman.

Paghahanda

1. Ang mga itim na kamatis ay pinatuyo.
2. Gupitin ang mga bunga sa isang blender sa estado ng niligis na patatas. Kapag gumagamit ng de-latang pagkain sa sarili nitong juice, ang mga kamatis ay ginagamit kasama ng juice.
3. Upang makakuha ng isang mas pare-pareho na pare-pareho, ang masa ay wiped sa pamamagitan ng isang masarap na salaan.
4. Itapon ang lalagyan na may niligmig na patatas sa apoy at pakuluan hanggang sa ang karamihan ng kahalumigmigan ay bumababa at ang pampalapot ng masa.
5. Magdagdag ng maanghang at masarap na additives kung ninanais.
6. Matapos ang kamatis ay i-boil para sa isa pang 7-10 minuto, ito ay sarado sa isang purong lalagyan at warmed up hanggang cools down.

Turkish tomato paste

Ang indibidwal na teknolohiya ng pagluluto ay may Turkish na maalat - pasta, na inihanda ng mga housewives sa bahay sa Turkey. Ang uniqueness ng recipe sa natural na pagpapatayo ng kamatis masa sa araw at ang pagsingaw ng ganitong paraan ng kahalumigmigan. Mahaba ang proseso ng paglikha ng billet, ngunit bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang natural na produkto na pinapanatili ang lahat ng mga bitamina at panlasa ng sariwang mga kamatis.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 20 kg;
• malaking asin - 2 malaking handfuls;
• langis ng gulay.

Paghahanda

1. Ang hinog na mga kamatis ay hugasan, pinatuyong at pinutol sa mga halves o quarters, depende sa laki.
2. I-fold ang putol sa enameled basin, ibuhos ang isang maliit na asin at umalis sa bukas na araw para sa 2 araw, pagpapakilos ng ilang beses sa isang araw at pag-iinit ang masa gamit ang iyong mga kamay.
3. Ang kamatis mass ay punched sa isang blender, pagkatapos ito ay rubbed sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ilipat ang mga nagresultang mashed na patatas sa pagluluto ng mga trays o pans at ilantad ang mga ito sa araw para sa isa pang 4-5 na araw, madalas pagpapakilos upang pahintulutan ang kahalumigmigan.
5. Ang hustong pasta ng Turkish na pasta ay inilipat sa sterile lata.
6. Ang tuktok ay ibinuhos sa isang kutsara ng calcined at pinalamig na langis ng gulay at inilagay ang workpiece sa malamig.

Italian tomato paste - recipe

Ang recipe ng Italyano para sa homemade tomato paste, bilang karagdagan sa sariwang mga kamatis, ay naglalaman ng asin at madalas na mga additives ng lasa sa anyo ng mga mabangong damo: balanoy, oregano, thyme o isang espesyal na Italian mix. Bilang karagdagan, sa ilang mga kaso, kung nais, ang komposisyon ay kinabibilangan ng langis ng oliba, tuyo o sariwang tinadtad na bawang.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 10 kg;
• malaking asin - upang tikman;
• bawang - 1 ulo;
• sibuyas - 1-2 piraso;
• Italian dried herbs - 2-3 tbsp. kutsara;
• langis ng oliba - 150 ML.

Paghahanda

1. Mga kamatis gupitin sa hiwa, pripuskayut sa medium init sa isang pigsa, pakuluan para sa 15 minuto, grinded sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Magprito ng sibuyas at sibuyas na sibuyas ng bawang, na pagkatapos ay itapon.
3. Idagdag ang nagresultang katas at pakuluan ang masa hanggang sa makapal, pagpapakilos.
4. Kapag handa na, ang Italian tomato paste ay napapanahong may herbs at pagkatapos ng 5 minuto ito ay inilatag sa sterile garapon.

Tomato i-paste para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - recipe

Kung ang tapos na produkto ay hindi nakalilito sa pagkakaroon ng mga buto, ang recipe para sa pagluluto ng tomato paste ay maaaring maging lubhang pinasimple, sa pamamagitan lamang ng pagpapaalam sa mga kamatis sa pamamagitan ng gilingan ng karne at pag-iwas sa nakakapagod na paghuhugas ng masa. Ang texture ng mga billet ay nababagay sa panlasa, hinang ang base sa nais na density na may madalas na pagpapakilos.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 5 kg;
• asin - lasa.

Paghahanda

1. Ang mga hugasan na kamatis ay pinutol at ipinasa sa isang gilingan ng karne.
2. I-transfuse ang masa sa isang enameled container at pakuluan ng hindi bababa sa kalahati, sa dulo ng pagbuburo.
3. Ang handa na hot tomato paste ay sarado para sa taglamig sa sterile lata, balot baligtad bago paglamig.

Spicy tomato paste

Inihanda ang tomato paste sa bahay ay maaaring maging classic na tikman nang walang anumang mga additives o ay puno sa pagluluto na may sharpness at piquancy. Idagdag sa komposisyon ay maaaring bilang isang lupa handa pulang paminta, at tinadtad sariwang chili pods at gadgad o lamutak sa pamamagitan ng bawang pindutin.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 5 kg;
• isang malaking asin - 1.5-2 st. kutsara;
• bawang - 1 ulo;
• pulang lupa paminta - 1,5 tsp o sa panlasa.

Paghahanda

1. Hiwain at pakuluan para sa 15 minuto kamatis, pagkatapos ay gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Magdagdag ng paminta, bawang at asin sa katas, pakuluan ang masa para sa ilang oras hanggang sa makuha ang ninanais na texture at density.
3. Tomato spicy paste ay selyadong sa mga isterilisadong lalagyan.

Mag-paste ng tomato na may suka sa taglamig

Hindi isang taon ay itatabi sa bahay kahit sa temperatura ng room tomato paste na may suka. Bilang karagdagan, ang paghahanda na inihanda ayon sa mga sumusunod na recipe ay nakakakuha ng isang magkatugma na lasa, na kung saan ay napaka-angkop upang makadagdag sa pinggan mula sa karne, iba pang mga produkto, ay isang mahusay na batayan para sa sarsa para sa pizza, pasta.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 6 kg;
• isang malaking asin - 1.5 tablespoons. kutsara;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• sibuyas - 3 piraso;
• Acetic acid - 1 dessert kutsara.

Paghahanda

1. Ang hugasan at tinadtad na mga kamatis, kasama ang tinadtad na mga sibuyas, ay inilagay sa isang kasirola at pinakuluang para sa 15 minuto.
2. Ipasa ang halo ng halaman sa isang salaan.
3. Magdagdag ng asin sa mga nagresultang katas, asukal, pakuluan na may pagpapakilos hanggang ang volume ay mababawasan ng kalahati.
4. Ibuhos sa suka, lutuin ang i-paste para sa 5 minuto at tapunan.

Tomato i-paste na may bawang - recipe

Ang ginawa ng kamatis na ginawa ng bahay ay nakakakuha ng karagdagang lasa, maanghang at maliksi, kinain ito ng bawang. Sa isang katulad na komposisyon, ang billet ay mainam para sa paggawa ng mga sarsa, pagdaragdag sa borsch, ragout at iba pang mga pagkain. Ang nakahanda na billet ay maaring ma-salted upang tikman o iwanan ang bilang ay, nilagyan ng mga garapon.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 8 kg;
• bawang - 2 ulo.

Paghahanda

1. Maghanda ng hiniwang mga kamatis hanggang malambot, gumiling sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Upang ang nagresultang katas ay magdagdag ng paunang nalinis at kinatas sa pamamagitan ng pindutin ang bawang.
3. Magkaroon ng isang daluyan na may isang workpiece sa isang plato at pakuluan sa isang batch, at sa dulo ng pagluluto na may madalas stirring hanggang pampalapot at pagsingaw ng karamihan ng kahalumigmigan.
4. Ang nakahanda na tomato paste ay sinigang para sa taglamig.

Sweet Tomato Paste

Ang paghahanda ng tomato paste sa bahay sa ilalim ng mga sumusunod na recipe ay hindi gaanong naiiba mula sa mga nakaraang bersyon sa mga tuntunin ng teknolohiya, ngunit may bahagyang naiibang resulta. Dahil sa pagdaragdag ng asukal, ang billet ay nakakakuha ng isang katangian katamis, na kung saan ay lalo na may kaugnayan sa paghahanda ng iba't-ibang mga pinggan.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 4 kg;
• malaking non-iodized asin - upang tikman;
• asukal - 100 g;
• suka 6% - 100 ML;
• mga sibuyas - 2 mga PC.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga hugasan na mga kamatis kasama ang mga binibang bombilya, ilagay sa angkop na lalagyan at lutuin mula sa sandali ng pag-init ng 15 minuto.
2. Kuskusin ang gulay masa sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Ang resultang mashed patatas ay brewed hanggang makapal.
4. Magdagdag ng asukal, asin, suka, init ang i-paste para sa isa pang 5-7 minuto, tapunan sa mga garapon.

Nakapagpapalabas na tomato paste

Lalo na puro at makapal na kamatis i-paste mula sa isang kamatis sa bahay ay ang managinip ng anumang maybahay. Kunin ang ninanais na epekto at makamit ang perpektong texture ng workpiece sa plate ay naka-istilong lamang sa pamamagitan ng matagal at nakapapagod na hinang na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Pasimplehin ang gawain ng pagluluto ng kamatis sa oven.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 5 kg.

Paghahanda

1. Mga kamatis, hugasan, gupitin, pinakuluang para sa 15 minuto, galing sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Ang resultang mashed patatas ay ibinuhos sa malalim na mga form o baking sheet at inilagay sa isang pinainit sa 160 degree oven para sa 4-5 na oras, pagpapakain paminsan-minsan.
3. Ang nakahanda na i-paste ay nakabalot sa mga sterile na garapon.

Mag-paste ng tomato sa multivark

Ang elemental na tomato paste ay inihanda sa isang multivariate . Sa kasong ito, posible na mabawasan ang dami ng kinakailangang pagpapakilos ng kamatis sa maraming beses sa panahon ng pagsingaw ng likido. Mahalaga na panatilihing bukas ang aparato. Ang oras ng paghahanda ng billet ay tinutukoy nang nakapag-iisa, depende sa ninanais na densidad.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• Ang asin ay hindi iodized - sa panlasa.

Paghahanda

1. Ang mga kamatis ay pinutol, binubugbog sa isang mangkok at pinananatili sa "Stewing" na may talukap ng takip para sa 30 minuto.
2. Kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, bumalik sa isang mangkok ng niligis na patatas na may juice, na pinakuluan sa "Paghurno" na may talukap na bukas sa nais na density.
3. Salve ang paste, tapon sa isang sterile na lalagyan.

Tomato i-paste sa pressure cooker

Ang paghahanda ng tomato paste sa isang mechanical cooker ng presyon ay hindi naiiba mula sa kung saan ay luto sa isang normal na kawali dahil sa ang katunayan na ito ay nangangailangan ng pagluluto na may takip bukas para sa pagsingaw ng likido. Ang de-kuryenteng appliance ay maaaring mag-double ang proseso ng steaming tomato na hiwa, na kung saan ay ayon sa tradisyonal na grinded sa pamamagitan ng isang salaan at welded na may talukap ng mata bukas.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 3 kg;
• suka - 1 tbsp. kutsara;
• asin ay hindi iodized, asukal ay sa lasa.

Paghahanda

1. Ang mga hugasan na mga kamatis ay ginutay-gutay sa mga hiwa, inilatag sa isang cooker ng presyon at niluto hanggang malambot.
2. Kuskusin ang base ng gulay sa pamamagitan ng isang salaan, ang cake ay itatapon, at ang katas ay pinakuluan sa nais na densidad.
3. Magdagdag ng asin at asukal upang tikman, magdagdag ng suka, tapunan sa mga lata.