Rye bread - mga recipe sa bahay para sa oven, tinapay maker at multivarka

Ang tinapay ng Rye ay nanunupil sa lugar nito sa mesa maraming taon na ang nakararaan at nasa tuktok ng katanyagan kahit ngayon. Ito ay isang malusog na alternatibo sa pagluluto ng trigo dahil ito ay mayaman sa fiber at trace elements, at naglalaman din ng halos walang taba. Maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito, na maaaring matagpuan sa mga sumusunod na recipe.

Paano maghurno ng rye bread?

Ang recipe para sa rye bread ay hindi nagbago sa paglipas ng mga siglo, pa rin ito ay inihanda mula sa isang masa na binubuo ng rye harina, tubig, lebadura o lebadura. Sa kawalan ng huli, ang suwero o kefir ay ginagamit. Ang Rye dough ay may isang mahalagang katangian: ito ay may maliit na gluten, ngunit hindi ito tumaas na rin, kaya nga, ang rye harina ay halo-halong may harina sa trigo sa 1: 1 ratio.

1. Kapag inihahanda ang pagsubok, sundin ang mga sukat at mga kondisyon ng temperatura na ipinahiwatig sa mga recipe.
2. Dapat mong piliin lamang ang pinakamataas na harina sa kalidad, na dapat na panatak bago ang paghahalo. Pagkatapos, ang tinapay ng rye ay nagiging luntiang at puno ng napakaliliit na butas.
3. Kapag gumagamit ng compressed yeast, palabnawin sila ng tubig at pahintulutang maglakad nang 20 minuto. Nag-aambag ito sa paglikha ng masarap at mahangin na pagluluto.
4. Maghurno ng rye bread sa 180-200 degrees.

Rye tinapay sa lebadura

Ang Rye bread sa oven ay magiging paboritong pastry para sa araw-araw, kung matututunan mo kung paano lutuin ito ng maayos. Ito ay isang abot-kayang at hindi komplikadong proseso: kailangan mong matunaw ang tuhugan, idagdag ang harina nito, at masahin ang masa, ipadala ang tinapay sa oven. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng isang homogenous, nababanat na masa at huwag kalimutan ang tungkol sa proofing bago pumunta sa oven.

Mga sangkap:

• rye harina - 400 g;
• gatas - 200 ML;
• langis - 30 ML;
• lebadura - 10 g;
• baking powder - 10 g;
• asukal - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Sa mainit-init na gatas, maghalo ang lebadura na may asukal. Malinis para sa isang oras.
2. Paghaluin ang harina, baking powder, langis at kutsara.
3. Knezite at ilagay sa isang mainit-init na lugar.
4. Pagkatapos ng isang oras, masa ang kuwarta at ilagay ito sa amag.
5. Maghurno ng tinapay mula sa rye flour para sa 45 minuto sa 180 degrees.

Bezdorozhevoy rye bread

Ang tinapay ng rye na walang lebadura sa kefir ay isa sa pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang makakuha ng namumula at mabangong pastry. Ang mainit na yogurt na may pagdaragdag ng soda ay angkop upang palitan ang lebadura ng lebadura at sa proseso ng kalahating pagluluto ay dadalhin ang pag-aalaga ng karilagan ng produkto. Tulad ng isang abot-kayang diskarteng pagluluto ay perpekto para sa mga nagsisimula bakers bahay.

Mga sangkap:

• Kefir - 250 ML;
• trigo harina - 250 g;
• rye harina - 150 g;
• soda - 1/2 kutsarita;
• asukal - 20 g;
• asin - 10 g.

Paghahanda

1. Sa warmed kefir idagdag ang soda. Ilagay ito sa isang mainit na lugar.
2. Paghaluin ang asukal, asin at harina.
3. Ipasok ang kefir at masahin ang kuwarta.
4. Hayaang makapagpahinga ang pagsubok sa loob ng 20 minuto.
5. Maghurno ng tinapay na walang lebadura para sa 45 minuto sa 180 degrees.

Rye bread sa sourdough sa oven

Ang recipe para sa rye bread ay ginamit ng ating mga ninuno. Pinapayagan ka ng klasikal na teknolohiya na makakuha ng kapaki-pakinabang, pandiyeta na tinapay ng rye. Ang pinaka-matrabaho na proseso ay ang paglikha ng isang ferment, na tumatagal ng 3-5 araw. Ang pantay na oras ay kinakailangan para sa paglago ng bakterya ng gatas ng lactic na responsable para sa proseso ng pagbuburo ng pagsubok.

Mga sangkap:

• lebadura - 100 g;
• Rye harina - 300 g;
• trigo harina - 300 g;
• tubig - 550 ML;
• asin - 20 g.

Paghahanda

1. Sa mix ng harina, idagdag ang tubig at isang ferment.
2. Knead ang kuwarta.
3. Iwanan ang "pahinga" para sa 6 na oras.
4. Maghurno ng rye bread 10 minuto sa 240 degrees at isa pang 90 minuto sa 200 degrees.

Rye-wheat bread sa oven

Ang wheat-rye bread ay naiiba mula sa tradisyonal na rye na may kasaganaan nito at porosity. Dahil ang rye dough ay naglalaman ng maliit na gluten, hindi ito tumaas na rin, at upang itaguyod ang paglago ng isang tinapay sa oven, siguraduhing ilagay sa bleached na harina ng trigo. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay madaling minasa, ay magiging mas malambot, liwanag at mahangin.

Mga sangkap:

• Trigo harina - 250 g;
• rye harina - 250 g;
• suwero - 250 ML;
• lebadura - 20 g;
• asin - 10 g;
• isang sibuyas ng bawang - 6 pcs .;
• langis - 40 ML.

Paghahanda

1. Magdagdag ng lebadura at asukal sa suwero. Mag-iwan ng 2 oras.
2. Ibuhos sa pinaghalong harina, idagdag ang langis, asin at tinadtad na bawang.
3. Kumain at bigyan ng 2 oras upang "magpahinga".
4. Maglagay ng proofing sa loob ng 40 minuto.
5. Maghurno para sa 45 minuto sa 200 degrees.

Rye bread na may buto

Rye bread sa bahay ay isang walang limitasyong pagkakataon para sa pagpapabuti ng mga texture at panlasa. Kasabay nito, hindi mo kailangang gumastos ng pera sa mga mamahaling pampalasa at pampalasa - ang isang maliit na binhi ng sunflower ay maaaring maging isang homemade bread na tulad ng kung ano ang nakatayo sa mga istante ng panaderya. Crispy crust ng toasty seeds, mukhang pampagana at pinoprotektahan mula sa pagpapatayo.

Mga sangkap:

• Rye harina - 300 g;
• trigo harina - 150 g;
• lebadura - 20 g;
• tubig 270 ml;
• asin - 10 g;
• asukal - 20 g;
• buto - 50 g;
• langis - 40 ML.

Paghahanda

1. Sa mainit na tubig, maghalo ng lebadura, asin, asukal at 40 g ng harina. Malinis para sa isang oras.
2. Idagdag ang harina sa harina, mantikilya at 25 g ng buto. Mag-iwan ng 40 minuto.
3. Ang kuwarta sa kuwarta, bumalangkas, langis at iwiwisik ang mga buto.
4. Maghurno ng homemade rye bread para sa 45 minuto sa 200 degrees.

Bread rye - recipe ng brewed

Ang recipe para sa tinapay na ginawa sa rye harina at malta ay napakapopular. Ayon sa teknolohiyang ito, ang sikat na tinapay na "Borodinsky" ay inihurnong, na may isang espesyal na maasim na lasa at isang siksik ngunit buhaghag na istraktura. Madilim malt ay ginagamit nang mas madalas, nagbibigay ito ng kulay at aroma. Ang tinapay ng custard ay simple sa pagluluto: kinakailangang magbuhos ng malta na may tubig na kumukulo at pagkatapos ng pagpapalamig pumasok sa kuwarta.

Mga sangkap:

• rye harina - 400 g;
• trigo harina - 150 g;
• tubig 350 ML;
• tubig na kumukulo - 80 ML;
• malt dark - 40 g;
• honey - 40 g;
• asin - 10 g;
• lebadura - 10 g.

Paghahanda

1. Paghaluin ang harina sa tubig.
2. Ibuhos ang malta na may tubig na kumukulo sa loob ng 25 minuto.
3. Magdagdag ng kuwarta, malta, honey, asin at lebadura sa masa. Kneesite at magtabi para sa isang oras.
4. Bumuo at maghurno ng tinapay na tinapay ng rye 10 minuto sa 240 degrees at 50 minuto sa 200 degrees

Paano magluto ng tinapay na rye sa isang breadmaker?

Ang recipe para sa rye bread ay maaaring ipatupad sa maraming paraan: maghurno ng tinapay sa oven o gamitin ang modernong teknolohiya - panaderya. Siya ay ganap na makayanan ang pagluluto at gawing simple ang regular at mahabang proseso ng pagmamasa at pagluluto. Dapat mong i-load ang mga sangkap sa isang tiyak na pagkakasunod-sunod, itakda ang laki ng pagluluto sa hurno, kulay at mode ng crust, at pagkatapos ay maghintay lamang para sa signal.

Mga sangkap:

• Kefir - 200 ML;
• lebadura - 10 g;
• trigo harina - 100 g;
• rye harina - 150 g;
• langis - 30 ML;
• caraway seeds - 10 g;
• asukal - 20 g.

Paghahanda

1. Ibuhos sa mangkok ng mainit-init kefir.
2. Magdagdag ng mantikilya, asukal, halo ng harina, kumin at pampaalsa.
3. Ilagay ang mangkok sa panaderya.
4. Pumili ng sukat ng tinapay (maliit), kulay ng tinapay (light) at rye bread mode.

Rye tinapay na may malta sa isang breadmaker

Ang tinapay mula sa rye harina sa isang breadmaker ay ang pinakamadali at pinakakabubuting paraan upang makain ang mga pastry. Ang ganitong uri ay hindi lipas na sa isang mahabang panahon at may isang espesyal na aroma at matamis at maasim lasa. Malt ay halos palaging naroroon sa pagbe-bake ng mga tinapay na rye at ito ay darating sa kagilas, dami at madilim na kulay, at ang panaderya ay nag-aalaga ng pagpapanatili ng mga katangiang ito.

Mga sangkap:

• tubig - 310 ml;
• langis - 40 ML;
• rye harina - 150 g;
• trigo harina - 300 g;
• malt rye - 40 g;
• lebadura - 10 g;
• asukal - 20 g;
• asin - isang pakurot.

Paghahanda

1. Punan ang malta na may 100 ML ng tubig na kumukulo.
2. Pagkatapos ng 25 minuto, ibuhos sa mangkok, idagdag ang langis at ang natitirang tubig.
3. Ilagay ang harina, lebadura, asukal at asin.
4. Itakda ang timbang sa 750 g, medium crust at "French pastry" mode.

Tinapay mula sa rye harina sa multivarka

Ang tinapay ng rye sa isang multivariate ay magiging tulad ng luntiang at masarap tulad ng sa isang oven o isang tagagawa ng tinapay. Ang pagiging kakaiba ng paghahanda ay ang malagkit, masikip at matabang rye na kuwarta ay dapat na pagmamasa ng mga kamay, at pagkatapos lamang tumaas ang lakas ng tunog, kinakailangan na ilipat ito sa isang multivariate. Upang makumpleto ang proseso, gamitin ang mga function na "Pag-init" at "Pag-bake".

Mga sangkap:

• rye harina - 500 g;
• harina ng trigo - 50 g;
• gatas - 320 ML;
• tubig 100 ML;
• lebadura - 10 g;
• asukal 30 g.

Paghahanda

1. Sa mix ng harina, idagdag ang lebadura, gatas, tubig at asukal.
2. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 40 minuto.
3. Sa mode na "Pag-init", hayaan ang "pahinga" para sa 5 minuto.
4. I-on ang "Paghurno" sa 150 degrees sa loob ng 60 minuto. Ibalik ito pagkatapos ng 20 minuto.