Galantine - isang tradisyonal na ulam ng lutuing Pranses, niluto mula sa puting karne, madalas na manok. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo ang ilang mga recipe ng pato galantine, na kung saan ay ganap na palamutihan iyong talahanayan.
Duck galantine na may mga gulay
Mga sangkap:
- pato - 1 piraso;
- spinach - 300 g;
- karot - 1 piraso;
- itlog - 2 piraso;
- tinapay - 2 hiwa;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
- gatas - 0,5 item;
- adzhika - 1 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Tingnan natin kung paano gumawa ng pato galantine. Inihanda nang maingat ang isang bangkay sa likod, alisin ang mga pakpak at binti sa balat. Ang laman ay nahihiwalay mula sa mga buto at, kasama ang tinapay na babad na babad sa gatas, tinutulak natin ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Handa ang tinadtad na inumin sa panlasa, paminta, idagdag ang tinadtad na pinong pinakuluang itlog, tinadtad na pinakuluang karot, spinach at ihalo. Ang nagresultang masa ay inilalagay sa balat, ang mga gilid ay pinagsama at natahi, na nagbibigay ng anyo ng isang roll. Pinalamanan ng pato na may asin, ilagay sa tray na may baking backside, greased na may sour cream, halo sa ajika, at magprito sa oven sa 240 degrees upang bumuo ng isang pampagana na tinapay.
Pagkatapos ay bawasan ang sunog, dalhin ang ibon sa pagiging handa, at pagkatapos ay palamig ito. Kapag naglilingkod sa mesa, inaalis namin ang thread, gupitin ang bangkay sa mga bahagi at ilagay ito sa pinggan. Naghahatid kami ng galantine na may hiwa ng tinapay ng rye, dekorasyon na may perehil.
Duck galantine na may pistachios
Mga sangkap:
- pato - 1 piraso;
- tuyo mga aprikot, prun - kung ninanais;
- pistachios - isang dakot;
- alak - 50 ML;
- pampalasa.
Paghahanda
Sa pamamagitan ng pato maingat na peeled off, sinusubukan na hindi pinsala ito, at ilagay ito sa isang mangkok. Pagkatapos ay ibuhos ang isang timpla ng tubig at muscat, luto sa isang 1: 1 ratio para sa buong oras, habang inihahanda namin ang pagpupuno. Ang karne mula sa isang ibon twists sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at podsalivaem sa panlasa. Ang malinis na pistachio, malalaking puthaw, prun at pinatuyong mga aprikot ay hugasan, gupitin sa mga tirahan at idagdag ang lahat ng mga pinatuyong prutas sa karne ng pato. Panahon na namin ang mass sa iyong mga paboritong seasonings at lubusan
Ngayon punan ang halo na ito sa adobo balat, pantay-pantay na pamamahagi ito sa loob. Ang lahat ng mga butas at mga luha ay natahi sa isang thread, o naputol ng masikip na mga toothpick na kahoy. Ang pato ay ibinuhos, inilagay sa isang manggas para sa pagluluto sa hurno, inilalagay namin ito sa isang amag o sa isang malaking baking sheet at ipinadala kami upang maghurno para sa 1.5 oras sa oven sa temperatura ng 200 degrees. Ang nakahanda na galantine ay pinalamig, walang mga thread at toothpicks, pinutol at nagsilbi bilang malamig na meryenda.