Kung mayroon kang pagkakataon na bumili ng homemade milk o cottage cheese, siguraduhin na gamitin ang aming mga recipe at maghanda ng masarap at hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na kambing na keso, lalo na dahil ito ay ganap na madaling gawin.
Paano gumawa ng homemade na keso mula sa gatas ng kambing - recipe
Mga sangkap:
- Gatas ng sariwang kambing - 2.1 liters;
- asin hindi iodized - 40 g;
- suka - 60 ML.
Paghahanda
Upang gumawa ng keso mula sa gatas ng kambing, ilagay ang kasirola sa mga hilaw na materyales sa apoy at pakuluan ito, paminsan-minsan na pagpapakilos. Ngayon na may tuluy-tuloy na pagpapakilos sa pagbuhos ng suka na suka at maghintay para sa pagbuo ng isang makakapal na buwig (ang gatas ay dapat magtagas). Inalis namin sa sandaling ito ang sisidlan mula sa apoy at itatapon ang mga nilalaman ng kawali papunta sa colander, lining ito sa isang nakatiklop na tatlong-fold gasa cut. Pagkatapos draining ang lahat ng mga patis ng gatas, ilatag ang base ng keso sa isang mangkok, magdagdag ng asin sa ito, masahin ito sa isang kahit na pamamahagi ng lasa at gumawa ng isang makapal na cake mula sa na maalat na masa. Ngayon ay nananatili lamang ito upang ilagay ang workpiece sa isang cast-iron frying pan na may makapal na ibaba, ilagay sa sunog at maghintay hanggang ang cake ay natutunaw at lumiliko sa keso. Pagkatapos kumpletuhin ang paglamig at paglamig, ang keso ay handa na para magamit.
Homemade soft kambing keso at keso cream keso
Mga sangkap:
- gatas ng sariwang kambing - 1 l;
- kulay-gatas - 200 g;
- Mga itlog ng manok - 3 piraso;
- asin hindi iodized - 30 g o sa lasa;
Paghahanda
Ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng keso ay nagbibigay-daan sa isang malambot na produkto. Upang ipatupad ang recipe ibuhos ang gatas ng kambing sa isang kasirola at hayaan itong pigsa, pagpapakilos. Ngayon inilalagay namin ang kulay-gatas sa mga napiling itlog ng manok, pukawin ang mass nang husto sa tulong ng isang kumusta at nagpainit, nang hindi humihinto ng pagpapakilos, hanggang sa bumabalat muli at para sa isa pang limang minuto. Ngayon itapon namin ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander, lining ito sa isang nakatiklop na tatlong-fold gasa cut, hayaan ang alisan ng tubig para sa isang ilang minuto, pagkatapos ay isailalim namin ang gasa sa isang bag at ilagay ito sa ilalim ng load para sa limang oras. Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon, pinalalabas namin ang sako ng gasa na may keso sa isang mangkok o iba pang daluyan at ilagay ito sa ref para sa maraming oras.
Paano gumawa ng keso sa bahay mula sa kambing na keso
Mga sangkap:
- kambing na kambing - 1 kg;
- gatas ng sariwang kambing - 1 l;
- Mga itlog ng manok - 3 piraso;
- butter peasant creamy - 200 g;
- asin hindi iodized - 15 g o tikman;
- Pagkain soda - 10 g.
Paghahanda
Para sa mga nagsisimula, ikinakalat namin ang keso sa maliit na bahay sa kawali, ibuhos sa gatas at ilagay ang sisidlan sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang intensity ng init sa isang minimum at pakuluan ang masa, pagpapakilos, para sa sampung minuto. Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon pagsamahin ang curd base sa isang colander na may gasa at umalis upang mapupuksa ang suwero para sa labinlimang minuto.
Ngayon ilagay ang masa sa isang matangkad na mabigat na kawali o stewpot na may makapal na ibaba, magmaneho sa parehong mga itlog, ipakalat ang mantikilya at idagdag ang asin, soda food, ilagay ang base ng keso sa apoy at mainit-init, pagpapakilos, hanggang sa isang makinis na homogeneous texture. Inilipat na namin ito sa isang mangkok o iba pang angkop na lalagyan at itakda ito upang palamig at i-freeze muna sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto, at pagkatapos ay sa istante ng refrigerator.
Paano gumawa ng soft feta cheese mula sa gatas ng kambing?
Mga sangkap:
- kambing gatas - 2-3 liters;
- asin hindi iodized - 20 g.
Paghahanda
Ang gatas ng kambing ay ibinuhos sa angkop na lalagyan at inilagay sa araw hanggang sa nahiwalay sa patis ng whey at curd. Inihagis namin ngayon ang mga nilalaman ng lalagyan sa isang colander na may gauze at sinabit ito nang ilang oras upang gawing likido ang salamin.
Ngayon ang base ng keso ay ibinuhos, ibalik muli sa gasa at iwanan upang matuyo sa loob ng ilang araw sa isang tuyo na lugar. Ngayon punan ang natapos na keso na may asin solusyon o langis ng oliba at matukoy sa shelf ng refrigerator para sa isang buwan.