Bago mo lutuin ang isang bagay mula sa lomo ng baboy, dapat mong piliin ito ng tama, upang hindi manatili habang sinasabi nila sa sirang labangan. Ang kalidad ng ulam mula sa baboy lino, tulad ng sa prinsipyo at anumang iba pang karne ulam, ay nakasalalay sa karne mismo. Maaari itong makaapekto kung paano ang edad ng baboy mismo, at ang tamang imbakan ng karne. Para sa isang steak, hindi tulad ng isang gulash, ang frozen na karne ng baboy ay hindi gagana, kapag ang pagprito dahil sa isang sira na istraktura ay naglalabas ito ng maraming juice at kalaunan ay makakakuha ng isang halip dry piraso ng karne. Ang nais na karne ay madaling makilala sa pamamagitan ng pagpindot ito sa iyong daliri, kung ang bahagi ng dented ay madali at mabilis na naibalik at hindi mo na makita ang lugar ng pagpindot, at pagkatapos ay ang karne ay angkop, ito ay nananatiling lamang upang amoy ito, kaya hindi kasama ang pagbili ng baboy na may isang labis na amoy. Na maaaring lumitaw lamang mula sa maling kapitbahayan sa ibang mga produkto o dahil sa mga paglabag sa proseso ng deboning.
Steak mula sa baboy loin
Mga sangkap:
- steak mula koreki - 2 piraso;
- bawang - 2 ngipin;
- alak (dry white) - 70 g;
- Mantikilya - 60 g;
- langis ng gulay - 50 g;
- apple juice - 100 g;
- Rosemary (lupa) - ¼ tsp kutsara;
- oregano - ½ tsp;
- paminta;
- asin.
Paghahanda
Kaya, isablig ang parehong mga steak na may asin, paminta at oregano, pagkatapos ay huwag i-siksik ang mga ito nang napakahirap, tulad ng pagmamaneho ng asin at mga pampalasa sa karne, ibalik at ulitin ang mga operasyong ito sa kabilang panig ng loin. Iwanan ang karne na babad na may mga pampalasa at asin para sa hindi bababa sa 40 minuto, nang hindi inaalis ito sa refrigerator, dahil dapat ito sa temperatura ng kuwarto para sa Pagprito. Pagkatapos ng isang mahusay na pinainit kawali na may langis ng halaman magprito ng lomo, na nagbibigay sa bawat panig ng 3 sa 5 minuto. Bawasan ang bawang hangga't maaari at magprito ito sa parehong pan kung saan ang mga steak ay pinirito, pagdaragdag ng mantikilya doon, ang bawang ay kukuha ng hindi hihigit sa kalahating minuto, pagkatapos ay ibuhos ang alak dito. At pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang rosemary doon at maghintay ng ilang minuto upang idagdag ang juice. Kapag ang likido ay napalaki ng sobra at magiging hitsura ng sarsa, ibalik ang mga steak sa pan na may sarsa at dalhin sa handa, sa proseso ng hindi nalilimutan na ibuhos ang mga ito sa parehong sauce mula sa kawali.
Mga skewers ng baboy loin
Mga sangkap:
- baboy loin - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- sibuyas - 2 sibuyas;
- paminta;
- asin.
Paghahanda
Gupitin ang koreika sa mga steak at magwiwisik ng maayos sa asin at paminta, nang hindi nalilimutan na mapahusay ito nang mabuti, kaya ang pagmamaneho ng asin at paminta dito. Bow makinis tinadtad sa mashed patatas na may kusina appliances at punan ang mga ito sa karne, pagkatapos ay ibuhos sa kefir at pagkatapos ng ilang oras maaari mong magluto sa coals ng isang mabuting shish kebab.
Chops mula sa baboy loin
Mga sangkap:
- baboy loin - 1 kg;
- langis ng gulay - 60 g;
- paminta;
- asin.
Paghahanda
Para sa pagluluto kailangan mo ang tungkol sa isang-kapat ng isang oras, kunin ang loin sa bawat buto, budburan ng asin at paminta, pagkatapos kung saan matalo na rin, ngunit hindi sa isang estado ng manipis lavash. Ito ay nananatiling lamang upang magprito sa mataas na temperatura gamit ang langis ng halaman.