Nakaranas ng karanasan ng mga tagahanga ng kabute ang lahat ng mga subtleties ng marinating mushrooms mismo, at dose-dosenang beses na nag-aaplay sa mga ito sa pagsasagawa. Ngunit para sa mga nagsisimula sa bagay na ito ay mas mahirap. Pagkatapos ng lahat, ito ay kinakailangan hindi lamang upang maayos na mangolekta ng mga regalo ng kagubatan, kundi pati na rin upang iproseso ang mga ito. Makakatulong ito sa aming mga recipe para sa paghahanda ng adobo boletus, na angkop din para sa pag-aatsara ng iba pang pantubo na mga mushroom, tulad ng mga pimples, mushroom ng mantikilya, mga moske at, siyempre, puting mushroom.
Pickled boletus - isang simpleng recipe para sa taglamig na walang isterilisasyon na may suka
Mga sangkap:
- sariwang boletus - 1 kg;
- tubig na sinala - 120 ML;
- granulated asukal - 25 g;
- asin ng bato hindi iodized - 60 g;
- suka 9% - 70 ML;
- cloves bawang - 5 pcs .;
- Mga gisantes ng matamis na paminta - 3-4 mga pcs .;
- dahon ng isang laurel ng average na laki - 2-3 piraso;
- cloves (buds) - 2 piraso;
- sunflower o langis ng oliba na walang amoy - 90 ML.
Paghahanda
Ang Podisynoviki para sa pag-aatsara ay dapat na sariwa lamang. Kinakailangan nilang maayos, hugasan nang lubusan at pinakuluan sa malinis na tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asin para sa labinlimang minuto. Susunod, pagsamahin ang mga mushroom sa isang salaan at umalis sa alisan ng tubig at cool down.
Sa panahong ito nagluluto kami ng pampalasa mula sa tubig, asin, granulated asukal, pagdaragdag din ng mga dahon ng laurel, mga pea ng paminta, mga carnation buds, tinadtad na mga ngipin ng bawang at ilagay ang inihahanda na pinakuluang mushroom dito. Ibinibigay namin ang workpiece upang pakuluan muli, tumayo kami sa sunog para sa dalawampung minuto, pagkatapos nito ay inilalagay namin ang boletus sa sterile at dry na garapon. Sa pag-atsara ibuhos sa suka at ibuhos ang nagresultang timpla ng mushroom. Naka-seal namin ang mga lids, i-baligtad ang mga garapon at i-wrap ang mga ito gamit ang isang kumot, alpombra o amerikana para sa mabagal na paglamig ng billet at ang self-sterilization nito.
Paano mag-pickle ng mga mushroom boletus sa mga lata para sa taglamig - isang simpleng recipe
Mga sangkap:
- sariwang boletus - kung magkano ang magagamit;
Pagpapakain sa isang garapon 800 ML:
- cloves bawang - 3 piraso;
- Mga gisantes ng matamis na paminta - 3-4 mga pcs .;
- dahon ng isang laurel ng average na laki - 2-3 piraso;
- cloves (buds) - 2 piraso;
- dill payong maliit - 1 piraso;
- suka 9% - 10 ML;
- lupa kanela - 1 pakurot;
Para sa brine:
- tubig na sinala - 1 litro;
- hindi iodized malaking asin - 85 g.
Paghahanda
Ayon sa recipe na ito, ang mushroom ay moderately maanghang, huwag magbigay sa suka at magkaroon lamang ng isang mahusay na panlasa, na kapag nagsilbi ay lamang ng isang maliit na pupuntahin sa isang green sibuyas cut sa bawang at gulay na walang langis lasa.
Upang ipatupad ang recipe, ang boletus ay binibilang namin, pinipili lamang ang mga sariwang at kalidad na mga specimen, kinain ang mga ito nang lubusan at pinutol ang mga ito sa magagandang, humigit-kumulang pantay-pantay na mga piraso, kung kinakailangan. Ang mga scrap at basura ay maaaring naka-package na bahagi sa pamamagitan ng pakete, frozen at ginamit mamaya para sa paggawa ng sopas.
Ngayon gumawa kami ng brine mula sa tubig at asin, at ibuhos ang lavender, clove buds, peeled cloves ng bawang, peppercorns at payong na payong sa pagbuhos ng tubig na kumukulo, na pagkatapos ng ilang segundo umubos, at ang mga bahagi ay inilatag sa handa malinis na mga lalagyan ng salamin.
Inilagay namin ang nilutong boletus sa isang kasirola at pinupuno ito ng isang inihandang brine para sa isang ikatlong. Pinababayaan namin ang mga nilalaman, magluto ng limang minuto at pagkatapos ay i-pack namin ang mga mushroom sa mga sisidlan na may mga seasonings. Punan pagkatapos pritrambovannye ng kaunti ng boletus strained brine, takip namin ang lata na may lids at mayroon kaming sa isang sisidlan na may tubig na kumukulo para sa dalawampung minuto. Ang oras ay binibilang mula sa sandali ng paulit-ulit na pagkulo. Ngayon sa bawat garapon ibubuhos namin ang isang pakurot ng kanela sa lupa at ibuhos ang 9% ng suka sa isang dessert na kutsara. Isinasara namin ang mga lalagyan, pabayaan ang workpiece na mag-lamig at ipadala ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.