Si Adjika ang pinakasikat na mainit na sarsa , na inihahain sa iba't ibang pagkain para sa piquancy. Sa kabila ng pagiging simple nito, maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Sasabihin namin sa iyo ngayon kung paano gumawa ng ajiku mula sa mga kamatis na may malunggay.
Recipe para sa raw Adji mula sa kamatis na may malunggay
Mga sangkap:
- mapait na paminta - 10 pcs .;
- bawang - 220 g;
- hinog na mga kamatis - 2 kg;
- Bulgarian red pepper - 1 kg;
- malunggay - 150 g;
- ang asukal ay maliit - 2 tbsp. kutsara;
- asin fine - 3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Mga kamatis ay maingat na hugasan, tuyo at i-cut sa maliit na hiwa. Nasusunog ang mga peppers at pinutol ang mga tip. Ang mga ugat ng malunggay ay hugasan at putulin ang lahat ng madilim na lugar. Gamit ang bawang alisin namin ang mga husks, at matamis na peppers banlawan at alisin ang buto. Kapag handa ang lahat ng sangkap, i-twist ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang malalim na mangkok - mga kamatis, peppers ng iba't ibang uri, bawang at malunggay ugat. Idagdag ang mainam na asin, asukal at maingat na paghaluin ang masa. Ngayon inilalagay namin ang adzhika sa gilid at nagrekord ng 2-3 oras. Pagkatapos nito, natatandaan namin ang masa at kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Maingat na minahan ang mga bangko, siguraduhin na isteriliser, tuyo at punasan ang tuyo. Inihayag namin ang panimpla sa mga pagkaing inihanda, isara ang mga lids at alisin ang hilaw na adzhik mula sa kamatis na may malunggay para sa imbakan sa anumang madilim na lugar.
Adjika mula sa berdeng kamatis na may malunggay
Mga sangkap:
- berdeng mga kamatis - 1 kg;
- malunggay ugat - 60 g;
- bawang - 1 ulo;
- asin - 3 kutsarita;
- asukal - 1 kutsarita.
Paghahanda
Mga kamatis ay hugasan, tuyo at ipaalam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang mga root ng malunggay at bawang ay naproseso, din namin giling at pagsamahin ang lahat ng bagay sa isang malalim na mangkok. Lubos na ihalo, ang podsalivayem mass at itapon ang asukal. Ibuhos namin ang natapos na adjika sa dry sterilized na garapon, ilunsad ang mga lids at iimbak ang sarsa sa refrigerator.
Adjika may malunggay at mga kamatis para sa taglamig
Mga sangkap:
- pulang kamatis - 2 kg;
- paminta pulang Bulgarian -1 kg;
- paminta mainit na mapait - 300 g;
- bawang - 200 g;
- malunggay ugat - 300 g;
- 9% ng suka - 1 item;
- asin - 1 tbsp.
Paghahanda
Hugasan ang mga kamatis, punasan ang tuyo sa isang tuwalya at iuwi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang parehong uri ng mga peppers ay naproseso, inaalis namin ang mga buto at giling ang mga gulay sa parehong paraan ng mga kamatis. Ang bawang na may malunggay ay nalinis at napilipit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Susunod, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa lupa sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin sa panlasa at ibuhos ang isang maliit na suka. Ang sobrang likido ay tumpak na pinagsama at iniladlad ang natapos na adjika sa mga isterilisadong garapon. Isara ang caps ng capron at mag-imbak ng sarsa sa pinakamababang istante ng refrigerator.
Itinulak na pekika na may malunggay at mga kamatis
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 1 kg;
- mansanas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- bombilya - 1 kg;
- chili pepper - 2 pcs .;
- bawang - 100 g;
- malunggay ugat - 3 mga pcs .;
- mga kamatis - 2 kg;
- asin - 0,5 mga item;
- asukal - 1 item;
- langis ng gulay - 500 ML;
- suka - 0.5 tbsp.
Paghahanda
Lahat ng mga gulay at matamis mansanas ay hugasan at pinatuyong. Mga kamatis gumiling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang ugat ng malunggay ay naproseso at inihagis sa isang kudkuran. Ang natitirang mga gulay ay pinutol lamang ng isang kutsilyo. Ang mga mansanas ay nalinis, inalis ang core at gupitin sa mga cube. Ilagay ang tomato paste sa isang kasirola, ilagay ito sa daluyan ng init at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga inihandang gulay at sariwang mansanas. Season namin ang adzhika na may asukal, asin at ibuhos sa kinakailangang halaga ng langis ng halaman. Pakuluan ang lahat sa isang mahinang apoy sa loob ng halos isang oras, at 5 minuto bago ang katapusan, idagdag namin ang bawang at isang maliit na suka. Pagkatapos nito, ikinakalat namin ang adzhika sa mga tuyong malinis na garapon, balutin ang mga ito ng isang kumot, at pagkatapos ng paglamig inililipat namin ito sa refrigerator.