Duck na may prun - halos tulad ng isang pato pinalamanan na may bakwit - ang walang kamatayang klasiko ng maraming mga festive table. Maraming mga pagkakaiba-iba sa paksa ng mga klasikong recipe ay hindi mangyayari, ngunit mula sa na malaman kung paano gumawa ng isang pato na may prun sa artikulong ito.
Mga recipe ng nilagang nilagang may prun
Mga sangkap:
- red wine - 500 ML;
- parsley;
- bay dahon - 1 piraso;
- thyme - 3 twigs;
- cloves - 1 bud;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- kintsay - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- bawang - 1 sibuyas;
- pato binti - 6 pcs .;
- cream at langis ng oliba;
- tomato paste - 1 Huwebes. kutsara;
- brandy - 2 tbsp. kutsara;
- manok sabaw - 1 item;
- asin, paminta - tikman;
- prun - 12 pcs.
Paghahanda
Sa brazier ibuhos ang alak, magdagdag ng perehil, bay dahon, cloves, thyme, tinadtad mga sibuyas, kintsay, bawang at karot. Inilalagay namin ang leg ng pato sa brazier at pinagugupitan ang mga pinggan upang ang pato ay natatakpan ng pag-atsara. Takpan ang brazier na may takip at iwanan ang ibon para sa 6 na oras sa refrigerator.
Inalis natin ang pato mula sa pag-atsara at tuyo ito sa mga tuwalya ng papel. Sa isang kawali, pinainit natin ang langis at pinirito ang pato dito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa ibang pan, init ang mantikilya at iprito ang mga gulay at damo mula sa pag-atsara sa loob ng mga 2-3 minuto. Magdagdag ng tomato paste, brandy, wine marinade at ihalo ang lahat. Nilagang gulay 3 minuto.
Punan ang lahat ng sabaw, ilagay ang pato, prun, panahon na may asin at paminta. Lutuin ang ulam sa hurno ng 1½ oras sa 150 degrees, ihain sa mesa. Kung nais mong magluto ng isang pato na may prun sa isang multivarquet para sa recipe na ito, ilagay ang mga gulay at pato sa mangkok para sa 2 oras sa "Quenching" mode.
Duck pinalamanan na may bakwit at prun
Mga sangkap:
- pato ng karne - 1.5-2 kg;
- Prunes - 1 dakot;
- pinakuluang bakwit - 1 ½-2 st.
- asin, paminta - tikman;
- mantikilya - 100 g;
- mga gulay - para sa dekorasyon.
Paghahanda
Duck my carcass at tuyo ito. Sa dibdib gumawa kami ng dalawang hanay ng mga parallel incisions kasama ang mga panig. Nililinis namin ang ibon na may asin at paminta. Sa mga pagbawas, inilalagay namin ang prun.
Ang natitirang berries ay steamed at durog. Ang hiwa ng pinatuyong prutas na may halong mainit na bakwit, bahagyang inasnan at generously punan ang sinigang na may mantikilya. Punan ang duck cavity na may bakwit at prun, sa dulo ay inilalagay namin ang isa pang maliit na piraso ng mantikilya. I-wrap namin ang ibon na may palara at ilagay ito sa isang preheated oven sa 200 degrees.
Maghurno ng pato sa loob ng 1 oras, dalhin ang ibon tuwing 15 minuto at ibuhos ito sa inilaan na taba. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang palara at iwanan ang ibon sa oven hanggang sa isang ginintuang crust ang nabuo. Tinutugtog namin ang karne at tiningnan ang juice na nakatayo sa labas - kung ito ay malinaw - ang pato ay handa na upang maglingkod.
Duck pinalamanan na may bigas at prun
Mga sangkap:
- ang buong pato - 1.5-2 kg;
- asin, paminta;
- sliced kintsay - 1 item;
- berde mga sibuyas - 1 bungkos;
- mantikilya - 1/4 ng isang siglo;
- pinakuluang kanin - 2 item;
- parsley;
- prun - 10 piraso;
- tuyo mga aprikot - 10 mga pcs .;
- toyo - 4 tbsp. kutsara;
- mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- honey - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang prunes at tuyo na mga aprikot ay steamed na may mainit na tubig sa loob ng 2-3 minuto. Pinuputol namin ang pinatuyong prutas at pinaghalo sila ng bigas. Sa mantikilya, iprito ang herring at ang berdeng mga sibuyas hangga't ang unang nagiging malambot. Idagdag ang dressing sa bigas, asin at paminta sa aming pagpupuno, idagdag ang perehil.
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang toyo, mustasa at honey. Namin kuskusin patubuin pato at bagay-bagay ito sa bigas na may tuyo aprikot. Ang lukab ay natahi, ang ibon ay inilagay sa isang manggas para sa pagluluto sa hurno at ipinadala sa oven sa 160 degrees para sa isang oras at kalahati. Pagkatapos ng oras, inaalis namin ang pato na may prun sa isang manggas mula sa hurno, ihalo ito sa pulbos ng sarsa at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi at ganap na niluto. Ang pato, na inihurnong prun at pinatuyong mga aprikot, ay nagsilbi sa isang ulam na pinalamutian ng mga dahon ng lettuce.