Paano maghanda ng escalope sa iba't ibang paraan para sa pinakamahusay na mga recipe?

Ang Escalope ay isang solidong laman, na walang mga buto o iba pang mga buto. Sa iba't ibang lutuin sa mundo, ang tinatawag na round cut mula sa pinakamagandang bahagi ng baboy, karne ng baka, karne ng baka o tupa ay tinatawag na. Ang pangunahing tampok nito ay ang karne ay pinutol sa mga fibre, hindi bababa sa 1.5 cm ang kapal, at ang tanong kung paano gumawa ng escalope ay interesado sa maraming mga housewives.

Paano maghanda ng escalope?

Upang malaman kung paano maghanda ng escalope, kailangan mong sundin ang mga rekomendasyong ito:

1. Ang karne ay dapat na pinirito sa mataas na init at walang panning.
2. Ang mga piraso ng karne ay hindi dapat magsinungaling malapit sa isa't isa sa isang kawali. Kung hindi man, ang juice ay magsisimulang tumayo, at ang produkto ay makakakuha ng stewed.
3. Nalalapat din ang panuntunan sa mga seasoning at pampalasa. Overeat at asin karne kapag kailangan mo ito sa isang kawali, ngunit hindi bago. Matapos ang pagkuha ng ginintuang kulay, ibinalik ang karne, muli ang asin at paminta.
4. Mas mahusay na magluto escalopes mula sa sariwang karne, sa halip na frozen. Kung gayon ay hindi lamang ito masarap, ngunit kapaki-pakinabang din.
5. Ang klasikong bersyon ng pagputol ay isang bilog, ngunit ang chefs-innovators ay nagbibigay sa escalopes ng hugis ng mga puso, bulaklak at iba pang mga iba't ibang mga hugis.
6. Dapat na pinalo ang mga piraso ng karne - ang karne ng baka ay bahagyang mas malakas kaysa sa baboy. Upang pasimplehin ang gawain at protektahan ang kusina mula sa splashing, isang bag ng cellophane o pagkain ng pelikula ay ilagay sa karne.
7. Ang pag-atsara para sa isang escalope, na maaaring maging kamatis, mustasa, honey, ay nagbibigay ng isang rich, mayaman na lasa.

Paano magluto ng escalope ng baboy sa isang kawali?

Ang escalope ng baboy sa isang kawali ay napakapopular. Ang karunungan ng pagluluto ay nakamit sa pamamagitan ng pagsasanay, na nagsisimula sa isang daluyan ng sunog, isang mahusay na pinainit na ibabaw at isang maliit na halaga ng langis. Ang unang bahagi ay inihaw na 4-5 minuto, at ang pangalawang - isang maliit na mas mababa, hindi hihigit sa 4 na minuto. Mas mabuti na ilagay ang isa sa pan, hindi bababa sa dalawang piraso.

Mga sangkap:

• baboy - 600 g;
• asin at paminta;
• langis ng gulay.

Paghahanda

1. Ang karne ay pinutol sa mga bilog sa mga hibla ng 1-1.5 cm ang lapad, pinipigilan.
2. Pigs fry sa mainit na langis hanggang handa, napapanahong at peppered. Maaari kang maghatid ng salad ng gulay.

Paano magluto ng turkey na sopas?

Ang pagpipiliang pandiyeta ay isang escalope ng pabo. Ang pangalan ng pinggan mula sa wikang Pranses ay isinalin bilang "maikling sabi", dahil sa pag-ihaw sa ibabaw ng mga curl ng karne at tumatagal sa katulad na mga balangkas. Kaya na hindi ito ay masyadong kulubot, bago ang Pagprito, pagbawas ay ginawa, na masiguro ang paglalaan ng juice.

Mga sangkap:

• pabo ng pabo - 1 kg;
• langis ng gulay;
• mantikilya - 60 g;
• paminta at asin.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga fillet sa mga piraso mula sa 1 hanggang 1.5 cm sa kapal, matalo, asin at paminta, ilaan para sa 10 minuto.
2. Matunaw mantikilya sa isang kawali, ibuhos sa gulay. Ilagay sa isang mangkok ng 2 piraso ng karne, magprito sa magkabilang panig.

Escalope mula sa karne ng baka

Ang isa pang popular na paraan kung paano magluto ng isang escalope ay upang gawin itong sa labas ng karne ng baka. Maaaring lutuin ang karne na walang palamuti, magprito lamang sa kawali, na may kaunting dami ng asin at paminta. Ang alinman sa pagkain ay inihanda sa isang panakip ng pinggan, halimbawa, mga mushroom. Ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto, kaya ang ulam ay direktang mainit nang direkta sa dining table.

Mga sangkap:

• karne - 1 kg;
• sibuyas - 1 piraso;
• mushroom - 400 g;
• paminta at asin.

Paghahanda

1. Gupitin ang hiwa sa hiwa hanggang sa 1.5 cm makapal. Mga mushroom at pinutol ang sibuyas.
2. Fry ang mga piraso sa magkabilang panig. Pagkatapos ay ipadala sa oven.
3. Ang sibuyas ay kumakalat sa kawali at nakatanyag hanggang ginintuang. Pagkatapos ay idinagdag dito ang mga mushroom. Ang mga gulay ay iniwan sa inihaw na para sa mga 7 minuto hanggang sa ang mga likido ay nagwawasak.
4. Kumain ng karne ng baka kasama ang mga mushroom at dahon ng litsugas.

Escalope mula sa fillet ng manok

Ang perpektong solusyon sa tanong kung paano maghanda ng isang pandiyeta escalope ay mula sa isang manok. Ang pagkaing ito ng lutuing Pranses ay nakuha lalo na malambot mula sa karne ng manok. Para sa pagluluto kailangan mo ang pinakasimpleng mga produkto at kaunting oras. Maaari kang magpadala ng tinadtad na perehil at juice mula sa kalahati ng limon, dalhin ang masa sa isang pigsa, alisin ang anumang mga gulay sa loob nito at maglingkod sa kanila bilang isang side dish.

Mga sangkap:

• buto ng manok - 1 kg;
• langis ng gulay - 100 ML;
• mantikilya - 60 g;
• paminta at asin.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga fillet sa mga piraso. Ang bawat tao'y nagwagi, asin at paminta.
2. Matunaw ang mantikilya sa kawali, ihalo ito sa gulay. Fry ang escalope ng manok sa magkabilang panig.

Escalope mula sa foie gras - recipe

Sa isang orihinal na paraan, kung paano magluto ng masarap na escalope - ito ay ginawa mula sa foie gras. Ang ulam ay mainam para sa isang romantikong hapunan, dahil ito ay masarap at hindi pangkaraniwang. Ito ay naniniwala na ang foie gras ay isang malakas na aprodisyak. Ang Escalope ay hindi maaaring tawaging klasiko, ngunit ang kumbinasyon ng maalat, maasim at matamis na lasa ay napakalalim.

Mga sangkap:

• atay - 600 g;
• mansanas - 300 g;
• cream at peanut butter - 30 gramo bawat isa;
• asin;
• orange juice - 400 ML;
• puting alak - 200 ML;
• asukal - 40 g;
• luya - 30 g.

Paghahanda

1. Sa kasirola ibuhos ang orange juice, idagdag ang asukal, luya at asin. Sa mababang init magwasak ang likido hanggang sa ang masa ay mababawasan ng kalahati.
2. Gupitin ang mga mansanas sa mga cube at iprito sa mantikilya hanggang malambot.
3. Peel peanut butter sa ibang pan, kung saan ilalagay ang cut atay, magprito.
4. Ilagay ang mga mansanas sa plato, pagkatapos ay ibuhos ang bakang escalope, at ibuhos sa orange sauce.

Escalope sa Aleman

Ang mga mistresso ay gumagamit ng iba't ibang paghahanda ng escalope. Ang variant sa Aleman ay nagiging kasiya-siya, masarap at pampagana. Ang buong punto ng recipe ay na ang karne ay dumaan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, kaya ang ulam ay mas tulad ng isang flat round minced meatball. Maaari mong gawin ito mula sa baboy o karne ng baka, magdagdag ng mantika.

Mga sangkap:

• baboy - 0.5 kg;
• taba - 250 g;
• mantikilya - 100 g;
• itlog - 5 pcs .;
• sibuyas - 1 piraso;
• harina - 1 tbsp. l.;
• asin at paminta;
• langis ng gulay.

Paghahanda

1. Pork and lard na dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Sibuyas na sibuyas.
3. Itinulak ng mga itlog at pinirito ang isang manipis na itlog. Payagan ang paglamig at pagmamasa ng karne ng lupa hanggang sa makinis.
4. Bumuo ng flat patties, pan sa mga ito sa harina at magprito sa kanila sa isang maliit na apoy. Paglingkuran ang escalope sa isang kawali na may pulang sarsa at patatas.

Escalope na may mga mushroom

Ang sobrang masarap ay isang escalope ng baboy na may mushroom. Mula sa steak, steak ito ay nakikilala sa pamamagitan ng juiciness nito, lambot at mahusay na inihaw, ruddy tinapay. Pagkatapos ng pagkatalo, ang kapal ng karne ay bumababa ng humigit-kumulang na 0.5 cm Ang diameter ng tradisyonal na escalope ay 10 cm. Maaari mong matukoy ang wastong piraso ng itim na red-brown na juice, na nananatili sa plato sa lalong madaling ilipat ang karne dito.

Mga sangkap:

• karne - 1 kg;
• sibuyas - 1 piraso;
• mushroom - 400 g;
• keso - 100 g;
• paminta at asin.

Paghahanda

1. Gupitin ang karne. Mga mushroom at mga sibuyas na pagpuputol.
2. Fry ang karne mula sa magkabilang panig, at gupitin ang kawali ng kawali at mga mushroom.
3. Ilagay ang karne sa isang baking sheet, sa ibabaw-sibuyas na may mga kabute, lagyan ng gulay ang keso. Maghurno sa scallop sa oven para sa 20 minuto.

Paano magluto ng escalope ng baboy sa oven?

Maaari kang gumawa ng isang escalope ng baboy sa oven , ang recipe na kung saan ay nag-iiba depende sa mga indibidwal na kagustuhan ng babaing punong-abala. Maaari itong maisama sa mga lutong gulay, tulad ng mga eggplant, kamatis, patatas, mushroom, nagsilbi sa ilalim ng isang vegetable pad, gadgad na keso. Bilang isang palamuti na angkop sa patatas, kanin, pinakuluang o nilaga gulay, salad.

Mga sangkap:

• baboy - 600 g;
• sibuyas - 1 piraso;
• mushroom - 300 g;
• keso - 100 g;
• asin at paminta.

Paghahanda

1. Ang karne ay pinutol, pinalo, pinirito.
2. Itiwang sibuyas at mushroom, magprito.
3. Ilagay ang karne sa isang baking sheet, sibuyas na may mushroom sa itaas, lagyan ng gulay ang keso. Maghurno para sa kalahating oras.

Escalope ng baboy sa hurno na may mga kamatis

Ang gayong pagkain bilang isang escalope na may mga kamatis ay perpekto para sa isang holiday o isang ordinaryong hapunan ng pamilya. Inirerekomenda na gamitin ang karne mula sa leeg o loin, kung saan halos walang veins at ito ay hindi mapaniniwalaan malambot. Ang paghahanda ng pagkain ay tumatagal ng mga 55 minuto, at pagkatapos ay maaari mong tangkilikin ang isang walang kapantay na lasa.

Mga sangkap:

• baboy - 600 g;
• sibuyas - 1 piraso;
• mga kamatis - 3 mga PC.
• hard cheese - 100 g;
• asin at paminta.

Paghahanda

1. Ang karne ay pinutol sa mga bilog sa mga hibla ng 1-1.5 cm ang kapal.
2. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, at mga kamatis sa 0,5 cm hiwa.
3. Pork fry sa preheated oil para sa 2 minuto sa bawat panig. Magpahid sa mga sibuyas at mga kamatis. Budburan ng gadgad na keso.
4. Ilipat sa isang baking tray na may linya na may foil at ipadala sa isang preheated oven sa 180 degrees sa loob ng 30 minuto.

Escalope ng baboy sa multivark

Maayos ang karne sa iba't ibang sangkap. Lalo na masarap na pinggan ang magiging French fries o stewed vegetables . Mahalagang mapadali mo ang proseso ng pagluluto, kung gumawa ka ng isang escalope sa isang multivark. Ang mga bahagi ay nangangailangan lamang ng paunang paghahanda, pagkatapos ay kailangan nilang ilagay sa device sa isang tiyak na oras.

Mga sangkap:

• karne - 600 g;
• condiments;
• langis ng gulay;
• asin.

Paghahanda

1. Gupitin ang karne sa manipis na mga layer hanggang 1.5 cm ang lapad. Kinakailangan itong putulin ng martilyo sa loob ng 1 minuto, matapos ang pambalot ng pagkain.
2. Bawat piraso ng asin, iwiwisik ang mga panimpla.
3. Lubrahin ang mangkok na may langis. Ilabas ang baboy.
4. Itakda ang mode na "Paghurno" o "Pagprito", oras - 20 minuto.

Inihaw na escalope

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng isang tomato-mustard marinade , ngunit ang sarsa ay maaaring maging honey at toyo. Sa anumang kaso, ang karne ay nagiging makatas, malambot at malambot, lalo na kung inihanda sa escalope ng grill. Kung ang tunay na grill ay hindi malapit, ang isang electric ay gagawin. Sa bahay, ang karne ay pinirito kahit na sa isang kawali na may makapal na corrugated bottom.

Mga sangkap:

• karne - 1 kg;
• toyo / kamatis na ketchup - 100 ML;
• honey / mustard - 1 tsp;
• bawang - 4 cloves;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• pula at itim na paminta;
• Rosemary - 1 branch.

Paghahanda

1. Hugasan ang karne, tuyo at i-cut sa maliliit na piraso.
2. Honey at tomato ketchup (toyo at honey), ihalo. Bawasan ang bawang, idagdag sa i-paste. Lahat ng maingat na paggiling, panahon na may langis ng halaman.
3. Eskalopy grease marinade, ilagay sa isang mangkok at ibuhos ang natitirang masa. Mag-iwan ng isang minimum na 2 maximum para sa 6 na oras o kahit na para sa isang buong gabi.
4. Ihanda ang grill. Ilagay ang mga piraso ng karne sa rehas na bakal. Dapat mayroong libreng espasyo sa pagitan ng mga ito, upang ang mga panig ay inihaw din.
5. Fry hanggang browned.
6. Paglilingkod sa inihurnong gulay at sariwang damo.