Maraming mga paraan ng pag-aani ng mga mushroom para sa taglamig. Maaari silang tuyo , frozen, inatsara o inasnan. Ngayon ay titigil kami sa huling opsyon at sabihin sa iyo kung paano maayos ang pag-asin ng mga kabute.
Paano tama ang mushroom asin sa mga bangko para sa taglamig?
Mga sangkap:
- mushroom;
- asin;
- bawang;
- mga gisantes ng matamis na paminta;
- mga gisantes ng itim na paminta;
- laurel dahon;
- dill;
- ugat at malunggay na dahon;
- sanga at dahon ng itim na kurant;
- sanga at mga dahon ng seresa;
- cloves;
- kumin.
Paghahanda
Halos lahat ng fungi ay angkop para sa pag-aatsara, ngunit ang mga pantubo na mushroom, lalo na ang mga botak patches, ay lalong mahusay na kumilos. Mas mabuti kung sila ay bata pa at malakas, kung hindi man, ang mga sumbrero pagkatapos ng pagbuburo ay magiging malungkot at hindi malutong.
Pagkatapos ng pagkolekta ng mga kabute na pinagsunod-sunod sa iba't ibang mga lalagyan, banlawan na rin, ang mga mushroom na mushroom at russula ay kinakailangang alisin ang balat mula sa mga sumbrero. Rozhiki at russules ay hindi maaaring hugasan bago pagbuburo, ngunit lamang punasan ang dumi sa napkin at agad na ilagay sa garapon, pagbuhos ng asin. Nakukuha namin ang tinatawag na dry salting. Maraming uri ng mackerel ang dapat ibabad sa tubig sa loob ng dalawa hanggang limang araw bago mag-pickling, at pagkatapos ay banlawan muli.
Habang ang tubig ay draining mula sa mushrooms, ang nais na pampalasa ay inilagay sa dati na handa sterile tatlong-litro lata. Dito walang malinaw na mga rekomendasyon, at maaari mong gamitin ang mga pampalasa na inaalok sa mga sangkap, o anumang iba pa, na ang mga lasa na gusto mo pinaka. Ang ilang mga mistresses ay gumagamit lamang ng klasikong Lavrushka at matamis na paminta, habang pinuno ng iba ang mga mushroom na may buong palumpon. Tandaan na ang pagdaragdag ng ugat at malunggay dahon sa ilang mga lawak humahadlang sa pagbuburo mula sa hitsura ng magkaroon ng amag, ngunit kung hindi mo gusto ang lasa nito, maaari mong gawin nang wala ito.
Sa mga pampalasa inilalagay namin ang mga mushroom sa garapon na may mga patong na limang sentimetro, at hindi ibuhos sa kanila na may iodized na malaking asin sa rate ng apatnapung gramo bawat isang kilo ng mushroom. Sinasaklaw namin ang mga mushroom na may malinis na tela ng koton at ilagay ang load sa itaas. Sa aming kaso, maaari mong gamitin ang isang bote na puno ng tubig, madaling pagpasok sa leeg ng lata, o punan ang bag na may tubig, itali ito at i-insure ito sa ilang higit pa sa parehong mga pakete. Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga mushroom ay magsisimulang manirahan, ang juice ay ilalabas at magiging sa mag-asim. Nagdagdag kami ng mga mushroom tuwing dalawang araw sa garapon hanggang sa ganap itong puno, at pagkatapos ay alisin namin ito para sa karagdagang pagbuburo at imbakan sa refrigerator. Kinakailangan din na pana-panahong baguhin ang tela at banlawan ang ginamit na pamatok.
Ang mga redhead ay karaniwang handa sa sampu hanggang labindalawang araw, at ang natitirang mga kabute sa kalahating hanggang dalawang buwan ng pag-aatsara.
Pagpili ng mushroom sa bahay sa isang mainit na paraan
Mga sangkap:
- mushroom - 5 kg;
- asin - 100 g;
- sinala tubig - 250-300 ml;
- bawang - 5-7 ngipin;
- Mga gisantes ng matamis na paminta - 15-20 mga gisantes;
- Mga gisantes ng itim na paminta - 25-30 mga gisantes;
- laurel leaves - 10 pcs .;
- dill;
- gulay na hindi nilinis langis.
Paghahanda
Sa enameled container na ibinubuhos namin ang na-filter na tubig, itinapon namin ang asin at inilatag ang pre-washed at kung kinakailangan ang mga purong mushroom. Pinananatili namin ang mga ito sa apoy, pagpapakilos, para sa dalawampu't limang minuto mula sa sandali ng buong kumukulo, patayin ang sunog at umalis sa tubig-tapos hanggang ganap na palamig.
Sa ilalim ng bawat dry, sterile litro maaari naming mag-ipon 3-4 mga gisantes ng mabangong at 5-6 mga gisantes ng itim na paminta. Pinupuno namin ang mga lalagyan ng mushroom, alternating may dill at tinadtad na bawang, at mula sa itaas idagdag namin
Sa itaas, ibubuhos namin ang langis ng mabangong langis ng humigit-kumulang na limang milimetro, takpan ang garapon na may cap cap, ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa refrigerator. Ang mga gayong mushroom ay magiging hindi mas maaga kaysa sa dalawang-tatlong buwan. Kung nais mong makakuha ng isang mas mabilis na "maalat" na resulta, ang mga mushroom ay dapat na pinananatiling mula 24 hanggang 48 na oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ipinadala sa refrigerator.
Sa ganitong bilang ng mga mushroom, ang humigit-kumulang na limang litro ng billet ay ginawa.