Marahil ang pinaka-popular na ani para sa taglamig ay mga kamatis at cucumber. Ang isang halo ng dalawang prutas na ito, bilang karagdagan sa mga pampalasa at maasim na atsara, ay ginagamit bilang isang tradisyonal na taglamig karagdagan sa mga mainit na pagkain, tulad ng malamig na meryenda o sangkap para sa isang sandwich. Tungkol sa paghahanda ng assortment at konserbasyon nito, nagpasya kaming makipag-usap nang higit pa.
Sariwang kamatis at pipino para sa taglamig
Mga sangkap:
- mga kamatis - 6-7 piraso;
- mga pipino - 6-7 piraso;
- bay dahon - 2 pcs .;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- bawang - 1/2 ulo;
- asin - 60 g;
- black pepper peas - 1/2 tsp.
- dill - 1/4 ng bungkos;
- malunggay - 20 g;
- sitriko acid - 1/2 tsp.
Paghahanda
Sa isang malinis at tuyo na garapon na may isang dami ng 3 liters inilatag namin ang mga sprigs ng dill at hiwa malunggay. Mga pipino, tuyo namin, i-cut ang mga gilid. Ang mga kamatis ay minahan din at tuyo, hindi nalilimutan upang mapunit ang labi ng pedangkel. Sa ilalim ng mga bangko unang mag-ipon ng mga pipino, na sinusundan ng mga piraso ng bawang, bay dahon at singsing ng mga sibuyas. Sa kaldero pakuluan ang tubig at makapal na ito sa asin at sitriko acid. Punan ang mga kamatis at mga pipino na may nagresultang solusyon at ilagay ang isterilisado sa isang oven o isang paliguan ng tubig, na natatakpan ng mga lids. Ang mga sterile na lata ay pinagsama at iniwan upang palamig sa ilalim ng kumot sa isang inverted form.
Pagpapanatili: Mga iba't ibang mga kamatis at cucumber
Mga sangkap:
- mga pipino - 1 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- tubig - 2 l;
- asukal - 1 item;
- asin - kalahating siglo;
- talahanang suka - 2 tbsp. kutsara;
- perehil - isang bungkos.
Paghahanda
Ang mga pepino at mga kamatis ay tuyo at tuyo. Pinuputol namin ang mga gulay na may malalaking singsing at inilalagay ito sa mga lata, alternating may perehil. Kami ay pakuluan ng tubig at ibuwag ang asin sa ito sa asukal, magdagdag ng suka. Punan ang mainit na solusyon sa mga nilalaman ng mga lata at takpan ang mga ito sa mga lids. Isinisula at isara ang mga garapon. Bago ilagay ang pangangalaga para sa imbakan, lamigin ito sa ilalim ng kumot sa isang baligtad na anyo.
Iba't ibang: naka-kahong pipino na may kamatis
Mga sangkap:
- mga kamatis (pula, dilaw, berde) - 1.5 kg;
- mga pipino - 1 kg;
- karot - 3-4 piraso;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- bay dahon - 3-4 mga PC .;
- currant - 5-6 sheet;
- malunggay - 2-3 dahon;
- dill, perehil;
- pepper peas - 1 tbsp. kutsara;
- talahanang suka - 1/2 talahanayan;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at pinatuyong mabuti. Ang mga karot na may sibuyas na cut rings, at ang mga pepino na may mga kamatis ay umalis nang buo, tanging pag-aalis ng mga labi ng peduncles kung kinakailangan. Isinisisisisa namin ang mga lata sa mga pares o sa oven, pagkatapos ay i-layer namin ang mga gulay na may mga gulay sa kanila, huwag kalimutan ang tungkol sa laurel at paminta, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo na may halong asin at suka.
Marinucing cucumber at iba't ibang mga kamatis
Mga sangkap:
- mga kamatis - 500 g;
- karot - 1 piraso;
- sweet pepper - 2-3 pcs .;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- bawang - 1/2 ulo;
- bay dahon - 3-4 mga PC .;
- asin - 60 g;
- paminta peas - 1 kutsarita;
- perehil at dill gulay;
- asukal - 85 g;
- talim ng suka - 1/2 tbsp.
Paghahanda
Ang mga kamatis ay minahan, tuyo at nibbled sa base na may isang tinidor o palito (upang hindi tumaga nang may tubig na kumukulo). Minahan ng karot o
Namin impregnate ang lahat ng mga sangkap sa malinis na steamed garapon at punan ang mga ito sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 30 minuto pagsamahin ang labis na likido sa pan, matunaw ang asin at asukal sa kanila, maghalo ng suka at dalhin ang palayok sa isang pigsa. Sa isang mainit na atsara pinupuno namin ang mga gulay at damo sa mga garapon, at pagkatapos ay i-roll up ang mga ito at iwanan ang mga ito upang palamig sa ilalim ng kumot sa isang inverted form. Pagkatapos ng paglamig, iba't ibang mga cucumber, kamatis at peppers ay maaaring maimbak sa isang cool na lugar kung saan matagumpay silang tumayo sa buong taglamig.