Ang Polendvitsa ay isang walang kaparis na kinatawan ng lutuing Belarus. Ito ay isang salted piraso ng karne na may kasunod na pagpapatayo. Para sa paghahanda nito gamitin lamang ang natural na pampalasa at walang mga enhancer ng lasa, mga tina at iba pang mapanganib na mga bahagi.
Paano tama ang pag-pickle ng polandvitsu sa bahay?
Mga sangkap:
- Ang baboy ay hindi may langis (mas malambot na lino) - 950 g;
- asin ay malaki - 2 tbsp. kutsara;
- cloves ng bawang - 5 pcs .;
- asukal - 15 g;
- Lavra - 2 dahon;
- durog na cumin - 1,5 tsp.
- black pepper ground.
Paghahanda
Ang proseso ng pag-aatsara ng palawit sa bahay ay nagsisimula sa mga fillet na hinuhugasan at pinatuyong. Lubusan gumiling ang asin, ilagay sa isang kasirola sa ilalim ng pang-aapi. Alisin ang lalagyan ng nilalaman sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos ay dalhin ang mga fillets, magbabad ang natitira ng kahalumigmigan sa isang maliit na tuwalya. Bawang, ibuhos sa pindutin, giling ang laurel at i-chop ang karne na may bawang, laurel, paminta at kumin.
Gaulet tiklop ng dalawang beses at balutin ito ng mga roll ng karne (mga gilid din cover). Sa itaas ng mga resulta na piraso ng bandaging lubid at hang ito sa tuyo sa isang medyo mainit-init at well-maaliwalas na lugar. Ang pagpapatayo ay maaaring tumagal ng hanggang isang linggo. Ang tuktok ng polydwitz ay matutuyo nang mabuti, ngunit sa loob nito ay mananatiling malambot.
Upang gawing dalisay ang masarap na masarap na laman ng karne, ligtas na tumayo nang mas matagal. Ang gumanap na gawa sa log ay mahigpit na nakabalot sa pergamino at nakaimbak sa refrigerator.
Salting ng isang libra sa mag-asim sa bahay - recipe
Mga sangkap:
- isang piraso ng baboy (maaaring fillet) - 900 g;
- asukal - 35 g;
- mustasa matalim "Russian" - 45 g;
- perehil at dill - 45 g bawat;
- cloves ng bawang - 1-2 pcs .;
- Laurushka - 2 dahon;
- dill at buto ng mustasa - 1 kutsarita;
- ang asin ay malaki - kalahating tasa;
- cloves - 5 buds;
- tubig na sinala - 3 liters.
Paghahanda
Maglagay ng asin, pampalasa at asukal sa tubig, pakuluan. Gupitin nang maingat ang mga softloin, tanggalin ang pelikula at matukoy sa lalagyan, ang bay ay pinalamig na may brine. Sa pormang ito, ang karne ay kailangang tumayo sa ref para sa mga sampung araw. Pagkatapos ay alisin ang karne, lubusan hugasan at ibabad ang labis na kahalumigmigan sa isang tuwalya. I-chop ang mga gulay at kuskusin ang bawang sa isang melon grater, pagsamahin ang mga ito. Buweno, sa lahat ng panig, takpan ang karne, balutin ito sa pergamino at iwanan ito sa lalagyan sa loob ng 24 oras, nang hindi inaalis ito sa refrigerator. Pagkatapos ay alisin mula sa karne ang isang halo ng pampalasa, balutin ang hinaharap na polentvitsu sa ilang mga layer ng gauze, itali ang paikutan at tukuyin na tuyo, nakabitin (eksklusibo sa isang draft) para sa 10-14 na araw. Sa ganitong paraan ng pag-aatsara ng mga ubas ay tiyak na pabor sa iyo ng higit sa pagbili, kahit na ang pinakamahal na sausage sa tindahan.