Ang Shish kebab ay isa sa mga pinakamahalagang pagkain ng spring-summer season. At kahit na ang kalidad ng pamantayan para sa lahat ay napaka-subjective, masarap na shish kebab ay madaling matukoy sa pamamagitan lamang ng ilang mga parameter: ang tamang pag-cut ng karne at atsara, kung saan ito ay pinananatiling bago litson. Tungkol sa pagpili ng produkto para sa Pagprito sa mga coals, na-luto na kami ng mas maaga, dahil dito sisingilin lamang namin ang pinaka masarap na marinade para sa lahat ng mga karaniwang ginagamit na karne.
Ang recipe para sa isang masarap na shish kebab mula sa baboy
Ang pinakasikat na batayan para sa shish kebab sa aming rehiyon ay baboy. Ang pangkalahatang pag-ibig ay sanhi ng katamtamang katabaan at lambot ng karne na ito, pati na rin ang unibersal na lasa nito, ganap na sinamahan ng anumang mga additives. Sa kabila ng posibleng pagbabagu-bago ng mga recipe, napagpasyahan naming manatili sa isang simpleng pag-atsara na may alak, mantikilya at bawang.
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 1.1 kg;
- puting alak - 65 ML;
- Langis ng oliba - 65 ML;
- bawang - 4-5 ngipin;
- mga sibuyas (medium) - 1 pc.
Paghahanda
Hatiin ang fillet ng baboy sa mga cubes ng pantay na sukat. Sa kabila ng katotohanang maraming inirerekomenda na hatiin ang sibuyas sa malalaking singsing, mas mabuti na i-cut ito sa mga malalaking cubes o triangles para sa shish kebab, at pagkatapos ay i-attach ito sa skewer, pagkuha ng 2-3 layer sa mga segment.
Paghaluin ang baboy na may mga piraso ng sibuyas, maraming panahon na may asin, ibuhos ang langis, idagdag ang tinadtad na bawang at ihalo nang mahusay. Pagkatapos ng paghahalo, ang karne ay dapat iwanang mag-marinate sa loob ng ilang oras, o mas mabuti pa - sa buong araw. Pagkatapos, ang mga piraso ng baboy ay halili sa mga skewer o skewer, kasama ang mga piraso ng piniritong sibuyas at magprito sa mainit na mga baga.
Masarap na manok shish kebab
Ang ikalawang pinaka-popular na karne para sa shish kebab ay chicken. Ito ang laman ng karne na maaaring maghanda at mag-marinate nang mas mabilis kaysa sa karaniwang pulang karne, at nananatili pa rin nito ang juiciness nito nang perpekto. Depende sa ninanais na pagkain, para sa recipe na ito maaari mong gamitin ang parehong puti at pulang karne ng manok, mayroon o walang balat.
Mga sangkap:
- Manok ng manok - 1,2 kg;
- pasta mula sa bawang - 2 tsp.
- Ginger paste - 1 1/2 tsp.
- yoghurt - 230 ML;
- lupa fenugreek - pakurot;
- lemon juice - 15 ML.
Paghahanda
Ibinahagi ang manok sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa anumang baso o plastik na lalagyan, ibuhos sa yogurt, asin at idagdag ang isang pasta ng bawang at luya. Pagkatapos ng muling paghahalo, ibuhos ang lemon juice at idagdag ang fenugreek. Takpan ang lalagyan ng manok at iwanan ito upang mag-agila sa lamig para sa mga ilang oras. Sa panahong ito, ang acid ng lemon at yogurt ay palambutin ang hibla ng karne, na positibong makakaapekto sa panghuling lambot ng shish kebab.
Paano magluto ng masarap na shish kebab mula sa karne ng tupa?
Ang lahat ng mga recipe na inilarawan sa itaas ay walang kinalaman sa mga classics, dahil sa klasikong recipe, ang kagustuhan ay laging ibinibigay sa karne ng baka o tupa. Sa bahay, ang shish kebab ay inihanda na may napakaliit na pagdaragdag ng pampalasa, at kadalasan ay limitado ito sa suka, asin at sibuyas. Magdaragdag kami ng cilantro, caraway at tradisyonal na Georgian sour-milk drink - ayran. Ang huli ay makatutulong upang makapagpapagaling ang karne sa mga oras.
Mga sangkap:
- tupa - 1,4 kg;
- pulang mga sibuyas - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- kumin - 1 tbsp. kutsara;
- isang bungkos ng cilantro.
Paghahanda
Ang paglilinis ng tupa mula sa mga pelikula, ito ay hugasan, tuyo at nahahati sa malalaking piraso. Ang mga pulang sibuyas ay dapat i-cut sa mga singsing o malalaking kuwadrado. Susunod, pagputol ang kulantro. Half ng halo ng mga gulay at mga sibuyas ay inilalagay sa ilalim ng isang plastic container. Sa itaas, dapat mong ipamahagi ang mga natitirang mga sibuyas at cilantro, iwiwisik ang lahat ng cumin, isang maliit na asin, at pagkatapos ay ibuhos ang ayran. Iyan na ang lahat ng masarap na sarsa para sa shish kebab, ito ay nananatiling upang takpan ang mga pinggan at iwanan ang lahat ng bagay sa malamig para sa ilang oras bago kumain sa mga baga.