Ang lihim ng masasarap na chebureks ay namamalagi hindi lamang sa masarap at makatas na pagpuno, kundi pati na rin sa shell - isang crispy at rosy test na magpapanatili sa pagpuno mula sa pag-agos at magdagdag ng iba't ibang pagkakahabi sa yari na handa. Mga recipe "ang pinakamahusay na pagsubok para sa chebureks" mayroong isang malaking iba't-ibang at bawat isa sa kanila ay masarap sa sarili nitong paraan. Piliin ang iyong ideal mula sa lahat ng mga inilarawan sa ibaba.
Ang recipe para sa masarap na kuwarta para sa chebureks
Ang kuwarta na ito sa batayan ng kefir ay nananatiling crispy pagkatapos pagkatapos ng Pagprito, at kalaunan ay nagpapalambot sa loob, na binasa sa karne juice. Tunog ang appetizing, tama? Pagkatapos ay magsimula tayo sa pagluluto.
Mga sangkap:
- mababa-taba kefir - 240 ML;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- harina - 550 g.
Paghahanda
Talunin ang mababang-taba na kefir na may itlog ng manok at isang mahusay na pakurot ng asin. Hiwalay, sift harina upang alisin ito ng anumang mga bugal at sinasadyang nakulong ang mga solid na particle. Matapos ang lahat ng harina ay sifted, simulan upang ibuhos ito sa mga bahagi sa likido ingredients. Sa unti-unting pagmamasa ng kuwarta, naghihintay kami sa sandaling ito ay nababaluktot at malambot, ngunit titigil sa iyong mga kamay - ito ang pangunahing tanda na mayroong sapat na harina. Ngayon ang pangunahing lihim ng perpektong pagsusuri para sa chebureks ay tamang paghahalo at pahinga. Ang handa na kuwarta ay dapat na pagmamasa para sa hindi bababa sa 10 minuto, sa panahong ito ay bubuo ng gluten, salamat sa kung saan ang cheburek ay magiging crispy. Makakapagtutukoy ka lamang sa pamamagitan ng pagpindot kapag ang masa ay maaaring tumigil sa paghahalo, kaya makinis at malambot ito. Pagkatapos mong matamasa ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon, ipahinga ito sa ilalim ng isang pelikula o isang wet towel - ang gluten ay magpapahinga at ang mga pellets ay madaling mapapalabas.
Crispy dough para sa chebureks - recipe
Ang crispy dough para sa chebureks, na hindi mawawalan ng texture nito kahit na matapos ang paglamig, ay inihanda sa tubig at ang pinakasimpleng recipe, na kung saan ay magbabahagi kami ng karagdagang.
Mga sangkap:
- harina - 480 g;
- tubig 210 ML.
Paghahanda
Ang pre-sifted na harina na hinaluan ng asin at isang slide na ibinuhos nang direkta sa mesa. Sa gitna ng isang slide na harina lumalalim kami - isang balon, kung saan ibubuhos ang tubig. Ibuhos sa nagyeyelong tubig at, unti-unting pagpili ng harina mula sa lahat ng panig, masahin ang kuwarta. Matapos ang harina at kuwarta ay nagkakaisa sa isang homogenous na masa, nagsisimula kaming ihalo nang lubusan ng masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng hindi bababa sa 10 minuto, kung kinakailangan, pagbuhos ng harina sa talahanayan kung ang kuwarta ay magiging malagkit. Ngunit huwag maging masigasig, ang batayan para sa aming mga chebureks ay dapat manatiling malambot at malambot.
Pagkatapos ng pagmamasa iwan ang kuwarta sa init sa ilalim ng pelikula sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay lumabas at magpatuloy sa panlililak ng chebureks.
Ang recipe para sa isang tustadong kuwarta para sa chebureks
Sinasabi nila na ang masa sa bodka pagkatapos ng litson ay nagiging ginintuang at malutong (ito ay nagkakahalaga ng pagpapabalik ng hindi bababa sa recipe para sa brushwood). Well, maaari mong suriin ang pahayag na ito lamang sa iyong sariling karanasan, pagkakaroon ng handa mabango at mapula chebureki ayon sa mga sumusunod na recipe.
Mga sangkap:
- harina - 640 g;
- tubig - 290 ml;
- vodka - 50 ML;
- langis ng gulay - 15 ML.
Paghahanda
Ikinonekta namin ang tubig na may bodka at langis, magdagdag ng isang mahusay na pakurot ng asin sa solusyon at maghintay para sa mga asin ba ay kristal upang matunaw. Kung ang tubig ay hindi pa pinalamig bago, ngayon ay oras na upang ilagay ito sa refrigerator - isang napaka-masarap at malutong na masa para sa chebureks ay lalabas na may yelo likido. Kapag nalalamig ang tubig, pagsamahin ito ng harina, hindi nalilimutan upang masulsulan ang huling. Namin masahin ang homogenous dough, ilipat ito sa maalikabok na ibabaw ng trabaho at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang maging nababanat at malambot (minuto 8-10).