Kung hindi ka pa luto ng homemade cheese, inirerekumenda namin na gamitin mo ang mga pamamaraan na inilarawan sa ibaba. Keso sa lasa ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at mag-atas. Para sa mga sangkap, pinakamahusay na gamitin ang gawang bahay na taba ng gatas, kulay-gatas at lalawigan na mga itlog ng manok, upang ang iyong keso ay likas, kapaki-pakinabang at masarap hangga't maaari.
Recipe para sa homemade na keso mula sa gatas at kulay-gatas
Mga sangkap:
- gatas tagabukid - 980 ml;
- maasim na cream 35% - 205 ml;
- itlog - 3 piraso;
- asin - 1 kutsarita;
- pampalasa at mga gulay - kung ninanais.
Paghahanda
Sa isang mangkok, basagin ang mga itlog at ipatong ang mataba na kulay-gatas. Lubusan ihalo ang lahat ng bagay gamit ang isang tinidor hanggang sa uniporme. Sa kasirola pinainit namin ang gatas, itinapon namin ang asin at pakuluan para sa 5 minuto, pagpapakilos, sa mababang init. Susunod, sa isang manipis na patak, idagdag ang dati na inihanda na timpla at pakuluan ang masa para sa isa pang 5 minuto, hindi nalilimutan na pukawin ito. Sa lalong madaling panahon, ang gatas ay magsisimula na mabaluktot, at sa ibabaw, ang mga butil ay bumubuo. Sa sandaling maging malaki ang mga ito, ibuhos ang mga nilalaman sa isang colander, na natatakpan ng gasa. Ang fused serum ay hindi itinapon, ngunit ginagamit para sa pagluluto ng hurno. Ang mga dulo ng gasa ay natipon sa isang buhol, inilalagay namin ang isang patpat na plato sa itaas at pinindot ito sa isang bangang puno ng tubig. Iwanan ang preform sa ilalim ng pindutin para sa 5 oras, at pagkatapos ay maghatid ng homemade keso mula sa gatas, kulay-gatas at itlog sa talahanayan, pagpipiraso.
Recipe para sa keso mula sa gatas at kulay-gatas
Mga sangkap:
- gatas 3.2% - 2 liters;
- lemon juice - 35 ml;
- yoghurt "Activia" - 145 ml;
- maasim na taba - 390 ml.
Paghahanda
Ang gatas at kulay-gatas ay halo-halong sa isang kasirola at ipinapadala namin ang mga pagkaing sa katamtamang init. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init, ibuhos yogurt, limon juice at ihalo sa isang kutsara. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng anumang mga additive na panlasa: mga binilong binhi, gulay, mani, lupa paprika at iba pang pampalasa.
Susunod, dahan-dahang ibuhos ang buong masa sa isang malinis na gasa na may isang colander. Maingat na kolektahin ang mga dulo at itali ang buhol upang ang nananatili sa keso. Malumanay na pisilin ang sobrang suwero at ilagay ang billet sa isang kasirola. Binibigyan natin ito ng isang bilog na hugis, tinakpan ito ng isang platito at itatakda ang pang-aapi mula sa itaas. Pagkaraan ng isang oras, buksan ang cheesecloth at maingat na ilipat ang keso sa isang plastic storage tank.
Keso mula sa gatas, kulay-gatas at limon
Mga sangkap:
- gatas - 1 l;
- kulay-gatas - 1 l;
- limon - 1 piraso;
- pampalasa.
Paghahanda
Sa isang malaking kasirola ibuhos ang gatas, ilagay ang mababang-taba kulay-gatas at ipadala ang mga pinggan sa apoy. Lemon ay hugasan at kinatas juice. Sa mainit na gatas tinatapon namin ang asin, pampalasa at idagdag ang isang manipis na stream ng juice. Sa sandaling maging suwero ang suwero, itapon ang masa papunta sa isang maliit na colander. Pagkatapos ng 30 minuto, maingat na ilipat ang keso sa isang espesyal na form at ilagay ito sa refrigerator.
Homemade hard cheese mula sa gatas at kulay-gatas
Mga sangkap:
- gatas - 1,8 l;
- kulay-gatas - 45 ML;
- asin - upang tikman;
- kefir - 335 ml;
- itlog - 6 pcs.
Paghahanda
Bago mo gawin ang pagluluto ng homemade na keso mula sa gatas, kefir at kulay-gatas, kumukuha kami ng colander at takpan ito ng ilang mga layer ng gauze.
Itinalo ng mga itlog ang panghalo na may asin at ilang kutsarang kulay-gatas.
Pagkatapos nito, dahan-dahang itapon ang gatas ng gatas sa gasa at mag-iwan ng 30 minuto upang maubos. Susunod, kinokolekta namin ang mga dulo ng tela, itali ito mula sa itaas na may isang buhol at ipadala ang workpiece sa ilalim ng pindutin para sa 7-10 na oras. Tapos na hard cheese cut sa hiwa at ilagay sa isang plato.