Upang matikman ang pagsasama-sama ng repolyo at karne. Ang aming mga ninuno mula sa mga sinaunang beses na niluto karne na may repolyo, parehong sariwa at may pamuyas. Pinggan, sa recipe kung saan ang dalawang pangunahing sangkap ay naroroon, umiiral sa culinary tradisyon ng maraming mga tao sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan. Sa kasong ito, hindi lamang ang karne ng iba't ibang mga hayop at ibon ang ginagamit, kundi pati na rin ang iba't ibang uri ng repolyo.
Tila ang lahat ng bagay ay simple: tumatagal kami ng kaldero at nilagang. Kung gagawin mo ito, ito ay magiging madali, at hindi partikular na masarap.
Una, pag-usapan natin ang mga pinggan: pinakamahusay na gumamit ng karamik. Hindi mahalaga kung ito ay isang medium-sized na palayok, na idinisenyo para sa 2-3-4 na servings, o sa pagluluto ng mga kaldero - sa anumang kaso, ang mga ceramic dish ay mas masarap kaysa sa anumang iba pang. Mahusay kung mayroon kang isang Russian oven sa iyong bahay. Ang mga pagkaing niluto sa loob nito ay may espesyal na katangian na lasa. Kung nagluluto ka sa isang maginoo oven, maaari mo ring asahan ang medyo disente resulta.
Sapat na mataba karne, tulad ng: baboy, tupa, gansa, ducklings - ito ay mas kapaki-pakinabang upang magluto na may sauerkraut , tulad ng mga pagpipilian ay mabuti para sa malamig na araw. Gagawin namin ito (kung hindi namin inihanda ang repolyo sa sarili, ibibili namin ito sa merkado).
Sauerkraut na may karne sa mga kaldero
Pagkalkula para sa 3-4 servings para sa isang "pamilya" palayok.
Mga sangkap:
- Ang karne ay hindi masyadong taba (baboy o tupa) - mga 500 g;
- repolyo sauerkraut (kadalasan ito ay may mga karot) - mga 600 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- isang maliit na baboy o langis ng halaman;
- spices (pepper-peas 3-8 pieces, cloves 3pc., bay leaves dahon 3-5);
- dry spices sa lupa - ayon sa iyong panlasa;
- Iba't ibang mga sariwang gulay;
- bawang - 2 cloves;
- asin.
Paghahanda
Maglalagay kami ng repolyo at karne sa dalawang batch, dahil ang oras na kinakailangan para sa kanilang paggamot sa init ay iba.
I-on ang oven. Mga sibuyas, pinatuyo at hiniwang may apat na bahagi ng mga singsing, hindi gaanong pinirito o nagdaan sa isang kawali sa mga pingkaw o langis ng halaman. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa palayok. Pinutol namin ang karne sa mga maliit na cubes o cubes at ilagay ito doon. Paghaluin, ibuhos hanggang 50 ML ng tubig, takpan ang palayok na may takip at ilagay ito sa isang warmed sa daluyan ng temperatura oven (na rin, o sa isang pinainitang pugon) para sa 30-40-60 minuto (depende sa karne at temperatura).
Ang repolyo ay hugasan at itinapon sa isang colander. Kapag ang oras ay lumipas at ang karne ay naka-kalahating handa na, alisin ang palayok at ilagay ang nahugasan na repolyo dito. Magdagdag ng mga pampalasa at bahagyang inasnan. Kung kinakailangan, ibuhos ang tamang dami ng tubig upang makuha ang ulam ng ninanais na densidad (maaari mong lutuin ang parehong fries at isang medyo makapal na sopas). Gumalaw, isara muli ang palayok at ilagay ito sa oven para sa isa pang 20-30 minuto.
Kapag ang lahat ay handa at decomposed sa mga bahagi, panahon na may tinadtad damo at bawang, o maaaring ito ay may mainit na pulang paminta. Sa ilalim ng ulam na ito maaari mong maghatid ng bodka, maanghang tincture, serbesa.
Ang kordero na may pulang repolyo sa paghahatid ng mga kaldero
Pagkalkula para sa 1 serving.
Mga sangkap:
- Ang tupa ay isang batang mababa ang taba - 170-200 g;
- pulang repolyo - tungkol sa 150 g;
- pulang mga sibuyas - 1-0,5 mga pcs. ang average na laki;
- Ang unsulified table red wine - 30-60 ml;
- cloves - 2 inflorescences;
- maanghang pula;
- bawang - 1 sibuyas;
- ibang mga gulay (thyme, tarragon, perehil, rosemary, kulantro);
- asin.
Paghahanda
Ang mga sibuyas at karne ay mas madali upang magprito kaagad para sa 3-4 servings.
Una, magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang karne at magluto ng lahat ng sama-samang, pagpapakilos, sa medium-high heat para sa mga 8-12 minuto. Nagdaragdag kami ng alak at, nang bumaba ang sunog, pinapatay namin halos sa pagiging handa (mga 20 minuto). Inihayag namin ang mga pantay na bahagi ng mga nilalaman ng kawali sa mga kaldero. Idagdag ang tamang dami ng repolyo, tubig, alak at pampalasa. Gumalaw, takpan ang mga pabalat (o palara) at ilagay sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto - depende sa temperatura.
Naglingkod sa kaldero, nag-aalay ng pulang paminta, tinadtad na mga damo at bawang. Sa ulam na ito ay mahusay na maglingkod sa red table wine, ang isa na ginagamit sa pagluluto.