Fondue - recipes ng Swiss cuisine, nagmumungkahi ng paghahanda ng isang masasarap na meryenda mula sa natunaw na keso at hiwa ng mga natapos na produkto, na inilubog sa isang likidong masa ng keso bago kumain. Sa kasalukuyan, maraming magkakaparehong kapansin-pansing interpretasyon ng mga treat na may tsokolate o karamelo.
Paano magluto ng fondue?
Maghanda ng fondue sa bahay nang madali at simple. Ang pangunahing bagay ay upang bumili ng mga kinakailangang produkto para sa mga ito, pagpili ng naaangkop na recipe, at sumunod sa inirekumendang mga panuntunan at subtleties ng teknolohikal na proseso.
- Ang keso para sa fondue, tulad ng tsokolate, ay napili natural, kalidad, pagtigil sa mga varieties, na pagkatapos ng pag-init maging isang likido, hindi masyadong matangkad na substansiya.
- Ang batayan para sa paglubog ng mga sangkap ay inihanda sa isang kasirola na may makapal na ibaba at ibinuhos sa isang espesyal na daluyan ng Kakelon, nilagyan ng isang mitsero at mga tinidor para sa pagpapakain. Upang maiwasan ang pagsunog, ang lalagyan ay pre-lubricated na may bawang at sinabon ng asin.
- Karagdagang mga produkto ay handa nang maaga, gupitin sa parisukat o iba pang mga hugis sa hugis.
- Ang Cockelon ay nagsilbi sa isang mitsero, na nagpapahintulot sa pagpapanatili ng likidong texture ng mga nilalaman, sa gayon nagbibigay ng mahusay na kalidad ng pagkain.
Swiss fondue
Ang klasikong Swiss fondue, mga recipe na matatagpuan sa naaangkop na mga seksyon ng pambansang lutuin, ay inihanda mula sa dalawang uri ng keso: gruyer at emmental, na kinumpleto ng French white dry wine, harina pasteurized sa mantikilya at tradisyonal na lasa na may nutmeg at paminta.
Mga sangkap:
- Gruyere keso - 200 g;
- keso emmental - 200 g;
- alak dry white - 200 ML;
- cherry kirsch (opsyonal) - 30 ML;
- bawang - 2 ngipin;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- harina - 90-120 g;
- asin, paminta, duguan;
- pinatuyong tinapay cubes, mga produktong pinausukang, pagkaing-dagat para sa paglubog.
Paghahanda
- Ang paghahanda ng fondue ay nagsisimula sa paghahanda ng mga produkto na isusuot sa keso. Ang mga kubyertos ng tinapay ay pinatuyong sa oven sa loob ng 5 minuto, at iba pang mga sangkap ay hinayong lamang.
- Sa kasirola haluin ang dalawang uri ng gadgad na keso, alak, tinadtad na sibuyas ng bawang.
- Painitin ang masa, pagpapakilos, hanggang ang mga bahagi ay matunaw.
- Ipakilala ang paminta, nutmeg, kirsch at paste ng harina, ibuhos sa Kakelon.
- Fondue - mga recipe na nangangailangan ng meryenda kaagad pagkatapos maghanda.
Keso Fondue - recipe
Fondue, simpleng mga recipe na maaaring isagawa at may ilang mga deviations mula sa klasikal na teknolohiya, ito ay lumiliko hindi mas masarap at pino. Kaya, kung walang pagkakataon na bumili ng mga orihinal na produkto sa ibang bansa, maaari mong mapagtanto ang ideya sa anumang iba pang magagamit na magagamit.
Mga sangkap:
- anumang keso o halo ng ilang mga varieties - 400 g;
- puting alak - 200 ML;
- bawang - 2 ngipin;
- asin, paprika, duguan, paminta, paste ng harina;
- mga bahagi para sa paglubog.
Paghahanda
- Ihanda ang mga bahagi para sa paglubog.
- Matunaw ang pritong keso, pagdaragdag ng bawang.
- Kung kinakailangan, kung ang likido ay likido, pag-isipin ito ng pasteurisasyon ng harina.
- Ang fondue ng keso ay ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa isang espesyal na sisidlan sa itaas ng mitsero.
Isda fondue
Maghanda ng isang fondue ng isda sa kanilang sariling mga kamay ay madali at simple, at ang resulta ay mangyaring walang mas mababa kaysa sa isang pagkain sa isang dalubhasang restaurant. Ang proseso ng paghahanda at paghahatid ng mga meryenda ay medyo naiiba mula sa klasikal na isa at nagsasangkot ng pagprito ng mga hiwa ng isda sa langis na kumukulo, at kumakain ng maanghang sarsa.
Mga sangkap:
- Ang fillet ng salmon, cod at sea bass - 200 g;
- limon - 1 piraso;
- Worcestersky sauce - 2 tbsp. kutsara;
- tubig - 3 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 0,5 l;
- toyo - 150 ML;
- paminta cayenne - pakurot;
- bawang - 3 ngipin;
- mustasa at suka - 1 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 kutsarita;
- sanga ng oregano - 2-3 pcs .;
- asin - 15 g.
Paghahanda
- Ang mga kubyertos ng isda ng fillet na pinalo para sa halos isang oras sa isang pinaghalong tubig, Worcesters sauce at lemon juice, asin ito sa panlasa.
- Ang langis ng oliba ay pinainit sa tangke ng fondue, at lahat ng iba pang sangkap para sa sarsa ay halo-halong sa isang hiwalay na lalagyan at hinagupit.
- Kapag handa na ang isda, mantikilya at sarsa, naghahatid sila ng meryenda sa mesa.
Meat fondue
Ang isa pang hindi kinaiba-iba na pagkakaiba-iba ng katangi-tanging delicacy ay fondue na ginawa mula sa karne. Ang pampagana ay maaaring gawin sa langis na kumukulo, tulad ng isda o sa sabaw at makapaglingkod sa anumang sarsa upang pumili mula sa: klasikong creamy na bawang sa orihinal at multicomponent, na ginawa mula sa mga di-maliit na sangkap. Kapag ang pagpapakain ng karne sa langis, ang mga hiwa ay hindi pinalo, subalit bago ang proseso ay lubusan na pinatuyong, inaalis ang labis na kahalumigmigan.
Mga sangkap:
- anumang karne fillet - 200 g;
- maanghang sabaw o gulay pinong langis - 0,5 l;
- serving sauce.
Paghahanda
- Ang karne ay gupitin sa maliliit na cube o manipis na mga hiwa bilang carpaccio.
- Painitin ang pinong langis o sabaw ng gulay sa tangke ng fondue, itali ang tinidor sa preheated meat base at tumayo nang ilang minuto.
- Meat fondue - simpleng mga recipe na umakma kapag nagsilbi sa anumang sarsa upang pumili mula sa.
Chocolate fondue
Kung kailangan mong maghanda ng fondue para sa mga bata , kung saan hindi matatanggihan ng mga adulto, gamitin ang sumusunod na recipe at gumawa ng isang matamis na bersyon ng miryenda na may tsokolate. Sa isang natunaw na sangkap na tsokolate, kadalasang may pagdaragdag ng cream, nuts o iba pang mga additives, nilusok ang prutas, berries, hiwa ng biskwit, marshmallow o biskwit.
Mga sangkap:
- tsokolate - 300 g;
- cream - 100 ML;
- chips ng niyog o almendro sa lupa (hazelnuts) - 50-100 g;
- prutas, presa o biskwit na cube.
Paghahanda
- Ang tsokolate para sa fondue ay pinaghiwa-hiwain at inilagay sa mainit na cream.
- Pukawin ang masa hanggang matunaw ang mga natunaw, magdagdag ng mga mani o chips ng niyog.
- Inihanda ang mga sangkap ng feed na nahuhulog sa isang mass ng tsokolate.
Caramel fondue
Isa pang recipe para sa fondue sa bahay para sa Matamis at mga bata ay iniharap sa ibaba. Bilang isang likidong base, na maaaring magsawsaw ng mga piraso ng biskwit, cookies, strawberry, hiwa ng mansanas, peras, saging, sa kasong ito ay gumagawang karamelo. Mahalaga na matunaw ang asukal nang tama, idagdag ang langis at gatas sa oras upang makuha ang perpektong base para sa isang matamis na meryenda.
Mga sangkap:
- tubig - ½ tasa;
- asukal - 220 g;
- Mantikilya - 60 g;
- gatas - 100 ML;
- berries, prutas, biskwit para sa pag-file.
Paghahanda
- Sa sisidlan na may makapal na ibaba at mga pader ibuhos ang asukal, ibuhos sa tubig at magpainit, mag-alog ng lalagyan, hanggang ang lahat ng mga kristal ay dissolved at ang kulay ng karamelo ay nakuha ng syrup.
- Idagdag ang mantikilya at pagkatapos na ito ay dissolved sa karamelo, ibuhos sa gatas.
- Pakuluan ang sarsa hanggang sa makapal at magsilbi sa tangke ng fondue, dagdagan ang miryenda kasama ang napiling sangkap.
Fruit fondue
Nakakagulat na masarap at masarap na matamis na fondue ang maaaring gawin mula sa mga prutas na nahuhulog habang naglilingkod sa maikling panahon sa isang mainit na syrup ng juice at sinipsip sa coconut shavings o tinadtad na mga mani. Ang mga sumusunod na hanay ng mga mix ng prutas at mainit na sarsa ay maaaring iba-iba sa panlasa o sa pagkakaroon ng mga sangkap.
Mga sangkap:
- sapal ng melon, peach at pinya - 200 g;
- mga petsa sariwang - 200 g;
- Oranges - 6-8 piraso;
- lemons - 2-3 piraso;
- honey - 6 tbsp. kutsara o panlasa;
- prambuwesas o strawberry likor - 20 ml;
- mga chips ng niyog o pinutol na mga mani - 100 g.
Paghahanda
- Ang melon, pinya, mga petsa ay pinutol sa mga hiwa.
- Palamigin ang mga dalandan at lemon juice, magpainit sa isang pakuluan na may pulot, at pagkatapos ay mag-iniksyon sa alak.
- Ang mga piraso ng prutas ay malagkit sa syrup ng prutas para sa 1.5-2 minuto, pagkatapos ay pinausukan sa mga pinagkataman ng niyog o mani.
Fondue sa Multivariate
Ang fondue, isang simpleng recipe na kung saan ay iniharap sa ibaba, ay interes sa mga taong walang espesyal na aparato Kakelon, ngunit mayroong isang multivarker. Ang pag-andar ng aparato ay nagbibigay-daan sa iyo upang epektibong gamitin ito upang mag-disenyo ng mga katangi-tanging Swiss meryenda sa anumang pagkakaiba-iba. Susunod ay ang classic na teknolohiya ng keso fondue, na maaaring ilapat sa iba pang mga recipe na may tsokolate, karamelo, karne at isda.
Mga sangkap:
- keso - 550 g;
- white wine - 1 glass;
- almirol - 1,5 tsp.
- bawang - 1 ngipin;
- Pepper, asin, nutmeg, pampalasa - upang tikman;
- tinapay, mga produktong pinausukang, pagkaing-dagat.
Paghahanda
- Sa isang greased na multicast ng bawang sa ilalim ng "Varka" na rehimen ang mainit na puting tuyo na alak na may lupa na keso ay hinalo, pagpapakilos.
- Ipakilala ang mga seasonings at starch, dissolving ito sa isang maliit na bahagi ng tubig.
- Ilipat ang aparato sa mode na "Pag-init" at maghatid ng meryenda, paglubog ng pinatuyong keso, pinatuyong tinapay, pagkaing-dagat o mga produktong pinausukang.