Ang Kazakh beshbarmak ay ang pinaka-karaniwan at pamilyar na pagkakaiba-iba ng klasikong Turkic dish na ito. Karaniwan, ang pagkaing niluto ayon sa resipe na ito ay isang layer ng noodles sa isang sabaw, larded na may taba at sakop na may mga piraso ng karne ng tupa at singsing ng sibuyas. Ito ay isang napakataas na calorie dish, na hindi kanais-nais na gamitin nang sistematiko, ngunit kung nais mong pangalagaan ang iyong pamilya sa lamig, mas mahusay na hindi makahanap ng beshbarmak.
Bashbarmak recipe mula sa karne ng tupa
Mga sangkap:
Para sa sabaw:
- tupa - 1 kg;
- bay dahon - 2-3 mga PC .;
- sibuyas - 2-3 pcs .;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- black pepper peas - 4-5 peas;
- asin - lasa.
Para sa noodles:
- harina - 500 g;
- sabaw - 2/3 na mga item;
- asin - isang pakurot;
- itlog - 1 pc.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang beshbarmak mula sa karne ng tupa, kailangan mong magluto ng matarik at taba na karne ng tupa na karne ng tupa - tuzluk. Para sa paghahanda nito, ang kordero ay hugasan sa isang buto sa kawali na may itim na paminta at dahon ng laurel. Punan ang karne na may tatlong litro ng tubig at itakda upang magluto sa isang mahinang apoy. Pagkatapos ng 3-3,5 oras sa kawali, maaari kang magdagdag ng mga gulay - ang karaniwang set para sa sabaw sa anyo ng mga karot at mga sibuyas, ngunit maaari mong pakuluan ang malinis at malakas na sabaw ng karne. Pagkatapos ng 4 na oras, kukunin namin ang tupa at i-disassemble ito sa mga piraso, na naghihiwalay sa laman mula sa buto. Sabong filter sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa upang alisin ang mga labi, paminta at bay dahon.
Namin sift ang harina at ihalo ito sa asin. Idagdag ang itlog, isang maliit na sabaw at masahin ang kuwarta. I-roll ang kuwarta sa dusted ibabaw ng harina sa isang manipis na layer, na dapat pagkatapos ay i-cut sa mga malalaking diamante o mga parisukat.
Sa kasirola pinainit natin ang langis at iprito dito ang mga singsing ng mga sibuyas, sinasadya ito ng itim na paminta. Sa sandaling ang sibuyas ay gintong, ibuhos ito ng 2 tasa ng sabaw at kumulo hanggang malambot. Ang mga nilagang sibuyas ay nakuha at inilipat sa isang plato, at sa natitirang sabaw, magluto ng mga diamante ng masa hanggang handa. Inihayag namin ang handa na kuwarta sa isang malaking flat dish, ibinahagi ito sa mga gilid. Sa gitna ay inilalagay namin ang kordero at tinakpan ito ng mga sibuyas, ibuhos agad ang ulam na may sabaw o ihain ito sa isang pial nang hiwalay.
Kung nais mong magluto ng beshbarmak mula sa tupa sa Kazakh sa isang multivark, pagkatapos ay pakuluan ang karne para sa 4 na oras gamit ang "Varka" o "Soup" na mode, at para sa litson ang mga sibuyas, lumipat sa "Quenching".
Paano magluto ng beshbarmak mula sa karne ng tupa sa Kyrgyz?
Mga sangkap:
Para sa sabaw:
- dibdib ng tupa - 1.5 kg;
- karne ng kabayo - 300 g;
- tubig - 3 liters.
Para sa batayan:
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- berde perehil - 1 bungkos;
- kuwarta para sa pansit (tingnan ang nakaraang recipe);
- ayran - para sa pagsusumite.
Paghahanda
Ang hinugasan na tupa na may brisket, kasama ang karne ng kabayo, ibuhos ang tubig na kumukulo at itakda upang magluto sa ilalim ng takip para sa isang maliit na sunog sa loob ng 3 oras. Regular na buksan ang talukap ng mata at alisin ang lumulutang na taba sa ibabaw - ito ay darating pa rin sa madaling gamiting.
Habang ang karne ay pinakuluang, palabasin ang nakahandang matatandang kuwarta at i-cut ito sa lozenges o mga parisukat na may malaking sukat. Punan ang mga noodles na may sabaw, doon
Sa isang flat dish na ipinakalat natin ang mga lamina ng pinakuluang noodles, mula sa itaas na lugar na nilagang karne na may sibuyas, at ibuhos ang sabaw. Naghahatid kami ng beshbermak mula sa karne ng tupa, iwiwisik ito ng tinadtad na perehil at nagdaragdag ng isang baso ng ayran, na kaugalian na hugasan ang pagkain. Gana sa pagkain!