Ang Zrazy ay isang tradisyunal na tanyag na ulam sa mga tradisyonal na pagluluto ng Polish, Lithuanian, Belarusian, Ukrainian (ayon sa isang bersyon na ini-import mula sa lutuing Italyano), ito ay isang pahaba na cutlet-roll na may pagpupuno. Sa una ang zraza ay isang cutlet ng karne na may pagpupuno mula sa pinakuluang itlog, posible ang isang sibuyas-mushroom mixture, cereal, at iba pang pagpipilian. Kaya sabihin, isang cutlet na may isang sorpresa. Ang mga modernong recipe ay nagmumungkahi ng ibang diskarte: halimbawa, patatas zrazy na may karne o kabute pagpuno o zrazy ng kalabasa.
Sabihin sa iyo kung paano maghanda zrazy mula sa isang kalabasa. Dapat itong maunawaan na hindi bababa sa 2 mga pagpipilian ay posible: karne zrazy may isang kalabasa pagpuno o zrazy ng kalabasa mass sa pagpupuno, halimbawa, lupa karne ng baka.
Kalabasa ay ang pinaka-masarap - mabango Muscat, ngunit iba pang mga varieties ay gawin.
Meat zrazy na may pagpuno ng kalabasa
Mga sangkap:
- tinadtad na karne (mas mainam na halo) - mga 600 g;
- kalabasa - tungkol sa 300 g;
- keso ay mahirap - tungkol sa 150-200 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- manok itlog - 1-2 piraso;
- lipas puting tinapay - 3-4 hiwa;
- gatas - 100 ML;
- spices dry ground (black pepper, hot red pepper at / o sweet paprika, grated nutmeg, coriander, cumin);
- Ang harina ng trigo ay halo-halong may mais (1: 1);
- Pork o chicken chicken inverted, o vegetable oil for frying;
- sariwang gulay para sa dekorasyon.
Paghahanda
Una, ihanda ang cutlet mass. Hatiin ang hiwa ng tinapay at ilagay sa gatas upang magbabad. Kapag nangyari ito, bahagyang pinipigilan ang tinapay at ipaalam ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne (o gamutin ito sa isang blender) kasama ang sibuyas. Pagsamahin ang mga sibuyas, karne ng lupa at itlog. Magdagdag ng itim na paminta sa lupa at bahagyang idagdag. Maingat naming aaminin at patumbahin ang masa ng hiwa sa mesa. Ang density ay kinokontrol ng pagdaragdag ng harina.
Ihanda ang pagpuno. Ibuhos ang kalabasa sa isang medium-small grater, pati na rin ang keso. Linisan ang gadgad na kalabasa nang bahagya at pagsamahin ito ng keso. Season na may dry spices (kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng bawang sa halo). Let's mix ang stuffing.
Nakahubog kami sa zrazy. Bumubuo kami ng humigit-kumulang sa parehong flat hugis-itlog na mga cake mula sa cutlet meat mass. Sa gitna ng bawat cake, lumakad pabalik mula sa mga gilid, itabi ang isang bahagi ng pagpuno ng kalabasa-keso. Tiklupin-form zrazy, sinusubukan upang makamit ang pagiging perpekto ng form.
At sa oras na ito ang taba sa kawali ay nagpainit na. Inilalabas namin ang zrazy (kung kinakailangan) sa timpla ng harina at gaanong magprito nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig. Pagkatapos ay maaari mong bawasan ang sunog at kaunti pa upang protektahan ang zrazy sa ilalim ng takip o, ilipat ang mga ito sa isang fireproof form, upang maghurno sa oven. Ang ulam na ito ay lubos na angkop para sa mainit na sarsa ng bawang-kamatis o kulay-gatas-kabute. Gumawa ng isang ulam na may mga damo, maglingkod sabaw, rye tinapay, sariwang gulay o atsara, pati na rin ang maanghang mapait o isang itlog ng gulay na tincture o vodka.
Kalabasa zrazy pinalamanan na may minced karne
Mga sangkap:
- kalabasa - tungkol sa 600 g;
- tinadtad na karne - mga 300 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 2-3 cloves;
- spices dry ground (red hot pepper at / o paprika, grated nutmeg, sweet pepper, cloves, coriander);
- itlog - 2-3 piraso;
- keso hard - tungkol sa 100 g;
- mga gulay ng dill, perehil at cilantro;
- harina ng trigo;
- Isang taba ng hayop, ang overheated o vegetable oil.
Paghahanda
Ang kalabasa ay inihagis sa isang medium-mababaw na kley, idagdag ang 1-2 itlog at harina sa mga dami na makakakuha kami ng isang medyo makapal na masa, mula sa kung saan kami ay gumawa ng cake-substrate. Season na may grated nutmeg at pulang paminta, huwag asin, ihalo. Hayaan ang halo tumayo, habang kami ay messing sa paligid sa pagpuno, marahil ang kalabasa ay pa rin ipaalam ang juice out at may sa magdagdag ng ilang mga halaga ng harina.
Sa tinadtad na karne, idagdag ang sibuyas at bawang na durog sa isang blender o isang gilingan ng karne, gayundin ang mga tinadtad na gulay at gadgad na keso. Season na may mabangong paminta, kulantro, clove. Idagdag ang itlog at ihalo, kung kinakailangan, ayusin ang density ng harina.
Bumubuo kami ng substrate mula sa kalabasa mass, wrap ang bahagi ng pagpuno sa ito, form ang sprouting.
Zrazy tinapay sa harina at magprito sa isang kawali. Maaari mong dalhin ito sa tapusin sa pamamagitan ng pagtakip nito sa isang maliit na apoy o maghurno sa oven.
Sa ilalim ng tulad zrazy ay mas angkop malambot cream sauces, olives, asparagus at light muscat alak.