Ang isa sa mga paboritong pamamaraan ng kabute na pumipili ng mga mushroom para magamit sa hinaharap ay ang kanilang pagbuburo. Ang mga salted na prutas ay madaling maitatago hanggang sa susunod na season ng kabute, at sa panahon ng pagkonsumo maaari itong magamit bilang malamig na meryenda at karagdagan sa mainit na pagkain. Ang mga salted na mushroom ay kinukuha sa iba't ibang paraan at ang ilan sa mga ito ay babayaran namin ng pansin.
Salted mushrooms - recipe para sa pagluluto ng taglamig
Ang batayan ay maaaring isaalang-alang ng isang tuyo na paraan ng pagbuburo, kung saan walang anuman kundi ang asin mismo ay hindi kinakailangan. Dahil sa simpleng pamamaraan na ito, ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang likas na lasa, at samakatuwid walang mga pampalasa at damo ang idinagdag sa kanila.
Ang dry method solyats ay lamang ang pula ang buhok at podreshniki - maliit at pinong mushroom, ang mga katawan ng prutas na kung saan ay unang wiped sa isang tuyong tela at pagkatapos lamang kumalat sa lata. Ang mga mushroom ay nakasalansan sa mga layer, alternating may katamtamang mga bahagi ng asin. Kapag ang lalagyan ay puno, ang isang gupit na gasa ay nakalagay sa ibabaw nito, at ang load ay nakalagay sa itaas. Pagkatapos ng isang linggo ng imbakan sa isang cool na at tuyo na lugar na may mushroom, maaari kang kumuha ng isang sample.
Salted puting mushroom para sa taglamig sa mga lata
Mga sangkap:
- puting mushroom - 1,2 kg;
- mga ngipin ng ahos - 6 na mga pcs .;
- lemon juice - 115 ml;
- asukal - 10 g;
- laurel leaf - 6 pcs .;
- pepper peas - 8 pcs .;
- suka - 75 ML.
Paghahanda
Pagkatapos ng paglilinis at paglilinis ng mga kabute, ilagay ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo gamit ang pagdaragdag ng lemon juice. Pagkatapos ng 25 minuto, alisan ng tubig ang likido at kumalat ang mga mushroom sa malinis na garapon kasama ang mga tinadtad na clove ng bawang. Ngayon sa pickle: sa isang kalahating litro ng tubig, palabnawin ang asukal at asin, at kapag ang likido ay kumulo, idagdag ang laurel, suka at pea paminta. Ibuhos ang kumukulong pag-inom sa mga lata at mabilis na i-roll ang mga ito.
Bago itabi ang mga inasnan na mushroom sa pantry, hayaan ang mga pagkaing may mga nilalaman nito na ganap na ganap sa temperatura ng kuwarto.
Salted mushrooms oyster mushrooms in brine - recipe
Ang blanch ay nalinis ang mga mushroom ng talaba sa maalat na tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Tapos na mga mushroom ay inilatag sa lata na may mga layer, pagbuhos asin (ang halaga ng asin ay 3-4% ng bigat ng mga kabute). Kasama ang asin ay maaaring mailagay at mabangong damo. Dagdag pa, ang mga garapon ay inilalagay sa ilalim ng presyon at unang naiwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ay kinuha sa malamig at kaliwa para sa isa pang buwan. Sa buong oras na ito ay kinakailangan upang matiyak na ang temperatura ng kuwarto ay hindi nahulog sa ibaba ng isa at hindi tumaas sa itaas 6 degrees. Ang antas ng brine ay dapat palaging sumasakop sa mga kabute, at kapag bumagsak ang mga kabute, maaari itong ilagay sa mga bagong bahagi.