Ang pinaka-angkop na uri ng mushroom para sa pag-aatsara, marahil, ay ang mga chanterelles. Matapos ang lahat, kahit na kapag adobo, sila ay ganap na panatilihin ang kanilang orihinal na aroma at temptingly magandang kulay dilaw-ginto.
Kaya, maghanda tayo ngayon at maghahanda tayo ng ilang mga garapon ng pinakamainam na chanterelles, at matututunan mo kung paano matamasa ang mga ito mula sa aming mga recipe.
Kung paano maayos na mag-marinate chanterelles sa bahay - isang recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- gubat mushroom (chanterelles) - 2.5 kg;
- buds ng isang carnation - 6 piraso;
- butas mustasa - 1,5 tsp.
- laurel leaf - 6 pcs .;
- alak ng alak - 50 ML;
- granulated asukal - 2 tbsp. kutsara;
- kusinang asin - 3.5 tbsp. kutsara;
- tubig - 2.5 liters.
Paghahanda
Ang mga mushroom ay nakasalansan sa isang bucket at ganap na puno ng malamig na tubig para sa mga 1.5 na oras.
Pagkatapos, ang pagpili ng mga chanterelles, inaalis namin mula sa kanila ang isang magaspang na layer ng balat. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang mataas na palayok, ibuhos ang halaga ng tubig na ibinigay sa amin sa isang recipe at magluto ng mga mabango chanterelles hanggang hangga't ang bawat isa sa kanila ay hindi kasinungalingan sa ilalim.
Sa pamamagitan ng isang malaking ingay ilipat namin ang mga ito sa isang malalim na colander at banlawan ng pinalamig (pinakuluang) tubig. Sa natitirang mainit na sabaw, idagdag ang asukal, suka ng alak at malaking asin sa kusina. Pukawin ang lahat ng bagay na may isang kutsara at pakuluan ang mag-asim na ito nang hindi hihigit sa 4 na minuto.
Sa bawat isterilisado, ang garapon ng salamin ay inilalagay namin sa 2 mga buds ng isang carnation at mas maraming dahon ng laurel, idinagdag namin ang kalahati ng isang kutsarita ng butil ng mustasa, at sa ibabaw ng lahat ng mga pampalasa na aming ikinakalat ang mga chanterelles hanggang sa tuktok. Dagdag pa, tanging ang tubig na inalis mula sa plato ay puno ng walang laman na lugar sa mga lata na may mga kabute. Ang bawat isa sa mga lalagyan na ito ay isterilisado sa loob ng 18-20 minuto, pagkatapos ay tinatatakan namin ang mga chanterelles para sa taglamig.
Gaano kalaki at masarap ang marinate chanterelles?
Mga sangkap:
- sariwang chanterelle - 2.2 kg;
- Rosemary - 3 sangay;
- buto ng mustasa - 1 kutsarita;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- matamis paminta - 6 peas;
- talim ng suka - 80 ML;
- maliit, puting asukal - 1.5 dessert spoons;
- table salt - 3 dessert spoons (na may isang bundok);
- tubig - 1.8 liters.
Paghahanda
Ang mga sariwang chanterelles ay ilagay sa isang malaking, malawak na tasa at ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo. Ang mga minuto sa pamamagitan ng 40 namin kumuha ng isang kabute at alisin mula sa kanila ng isang madaling lagging balat. Kung ang mga chanterelles ay napakalaki, i-cut sa ilang maginhawang piraso at ilagay ang mga ito sa isang mataas na kawali. Susunod, ibuhos ang tubig sa lalagyan na ito, idagdag ang indibidwal sa lasa ng asin at lutuin para sa 20-25 minuto hanggang lutong mushroom.
Sa tamang dami ng tubig, ipinakilala namin ang table salt, puting asukal, rosemary twigs, mabangong gisantes pod, mustasa butil at kalahating-singsing ng mga sibuyas. Ilagay ang kamangha-manghang ito sa plato ng pagluluto, at kapag kumulo sa loob ng anim na minuto, inililipat namin ang cooled, pinakuluang mushroom papunta dito at lutuin ito pa rin para sa mga 13-15 minuto, ngunit sa loob ng 3 minuto kung paano alisin ang mga ito mula sa apoy na ibuhos ang suka. Ang karagdagang mga fungi na may pantay na proporsyon sa pag-atake ay ipamahagi sa mga isterilisadong mga garapon at hanggang sa ganap na paghinto ang lalagyan ng lalagyan na may mga pabalat ng metal.
Paano kumain ng mga mushroom chanterelles sa mga lata para sa taglamig?
Mga sangkap:
- mushroom chanterelle - 2,8 kg;
- cloves ng bawang - 4-5 piraso;
- itim na paminta - 8 mga gisantes;
- cloves - 4 buds;
- sibuyas - 2 piraso;
- kintsay - 150 g;
- granulated asukal - 1 tbsp. kutsara;
- pagluluto asin - 2.5 tbsp. kutsara;
- suka (9%) -
- inuming tubig - 2.5 liters.
Paghahanda
Inihanda para sa karagdagang canning, chanterelles lutuin sa bahagyang inasnan ng tubig para sa hindi bababa sa 25 minuto, at pagkatapos ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang malaking colander.
Sa inuming tubig, ipinakilala namin ang paminta, clove, asin at pinong granulated na asukal. Ang bawat tipak ng batang bawang ay pinutol sa 3-4 na bahagi at kasama ang mga cut cube ng kintsay at mga sibuyas na ipinadala namin ang lahat ng bagay sa brine na may mga pampalasa. Ngayon ibuhos sa parehong suka at lutuin ang atsara para sa 7-9 minuto. Sa fried sa oven banks ipamahagi ang mga mushroom, itaas ang maanghang atsara sa leeg at pati na rin ang piniritong mga top roll up ang bawat lalagyan. I-wrap namin ang mga ito para sa 13-15 oras, at pagkatapos ay itago ang itinuturing para sa taglamig.