Isa sa mga pinaka-popular na mainit na appetizer ng tag-init ay at nananatiling repolyo sa humampas. Karamihan sa madalas na inihaw sa cauliflower inflorescences ng kuliplor, ngunit sa katunayan maaari itong mapalitan ng broccoli o kahit Brussels sprouts, na kung saan ay kung ano ang gagawin namin sa mga recipe sa karagdagang.
Ang Brussels sprouts sa batter
Mga sangkap:
- Brussels sprouts - 460 g;
- harina - 95 g;
- almirol 35 g;
- serbesa - 360 ML;
- langis ng gulay - para sa Pagprito;
- mustasa - 45 ML;
- maple syrup - 45 ml;
- Worcestershire sauce - 10 ml.
Paghahanda
Ang pre-Brussels sprouts ay dapat blanched sa inasnan na tubig na kumukulo upang ito ay ganap na handa pagkatapos ng litson. Ang oras para sa blanching repolyo ay depende sa laki nito, ngunit hindi dapat lumampas sa 5 minuto. Pagkatapos ng isang mabilis na pagpapakain, ang repolyo ay malagkit sa isang lalagyan ng tubig ng yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto.
Pagsamahin ang harina na may almirol, asin at sariwa na paminta, ibuhos sa mga tuyo na sangkap na may yelo na malamig na serbesa. Init ang langis. Isawsaw ang repolyo sa batter, payagan ang labis sa alisan ng tubig at iprito ito sa preheated oil hanggang lumiliko itong kayumanggi. Ang repolyo sa batter ay maaaring magsilbi nang nakapag-iisa, ngunit mas masigla, sinamahan ng isang simpleng sarsa ng isang halo ng mustasa, maple syrup at wooster.
Broccoli repolyo sa batter
Mga sangkap:
- ang ulo ng broccoli;
- harina ng trigo - 95 g;
- mais harina - 10 g;
- carbonated water - 240 ml;
- kanin sa suka -30 ml;
- toyo - 30 ML;
- tubo - 5 g;
- gadgad na luya at mainit na paminta - sa panlasa.
Paghahanda
Bago ka magluto ng repolyo sa batter, i-disassemble ang broccoli head sa mga maliit na inflorescence at banlawan ang mga ito. Ang pinatuyong repolyo ay nahuhulog sa isang simpleng claret, na binubuo ng isang timpla ng trigo at mais na harina, tubig at asin. Fry ang broccoli sa batter sa mainit na langis, ilagay sa mga tuwalya ng papel.
Maghanda ng sarsa ng Asya mula sa toyo, suka ng bigas, asukal, chili at gadgad na luya, at ihatid ito sa repolyo.
Paano kumain ng cauliflower sa batter?
Mga sangkap:
- kuliplor - 220 g;
- pea harina - 75 g;
- baking powder - 2/3 tsp.
- lupa turmerik, chili, luya - 1/2 kutsarita bawat isa;
- Tuyo ng bawang, mint - para sa 1 kutsarita;
- beer o soda na tubig.
Paghahanda
Mabilis na maparam ang inflorescence ng cauliflower sa inasnan na tubig na kumukulo at tuyo ang mga ito. Pagsamahin ang pea harina na may asin, pampalasa at pampaalsa, palabnawin ang tuyo na sangkap na may serbesa o tubig upang makakuha ng isang homogenous na sausage. Ang pagkakapare-pareho ng humampas ay tinutukoy lamang sa pamamagitan ng iyong mga kagustuhan: ang mas makapal ang humampas, ang mas makapal ay magiging sa natapos na mga inflorescence. Ang pagkakaroon ng pagbaba ng repolyo sa isang batutay, magprito ito sa isang maraming langis ng gulay bago ang adумянивания. Ang repolyo, ang pinirito sa batter ay maaaring ihain lamang o may paboritong sarsa.