Pork tiyan, karne na may ugat na veins (o kabaligtaran) - isang mahusay na produkto ng karne, pagsasama ng protina ng hayop at malusog na taba. Ang mga tagahanga ng pork brisket sa iba't ibang bansa ay nagsasagawa ng maraming mga tradisyunal na paraan ng paghahanda ng mga kahanga-hangang kakanin. Halimbawa, maaari mong lutuin ang baboy ng baboy sa butas ng sibuyas, sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin.
Of course, karne ay mas mahusay na pumili ng sariwang mula sa isang batang hayop, at samakatuwid ay hindi naghahanap upang matiyak na ang layers ng taba ay masyadong makapal.
Sa pangkalahatan, ang pagluluto ng baboy na baboy sa butas ng sibuyas ay isa sa pinakasimpleng paraan, ngunit gusto naming maging masarap, tama?
Tila mas simple ito, nagluluto kami ng pork brisket sa salted na tubig na may sibuyas na balat, gayunpaman ... hindi lahat ay magkakaroon ng aroma, ang ilan ay maaaring mukhang medyo bastos sa ilan. Samakatuwid, gagamitin namin ang mga pampalasa at iba pang sangkap na bumubuo ng amoy.
Inuming baboy na baboy sa sibuyas na sibuyas - recipe
Mga sangkap:
- brisket baboy - 2 piraso ng pahaba hugis-parihaba hugis ng 300 g;
- sibuyas alisan ng balat dry malinis - 2 handfuls;
- alak malakas puti o prutas brandy - 50 ML;
- bay dahon - 5 pcs .;
- cloves - 5 inflorescences;
- pea pepper - 8-12 piraso;
- buto ng kulantro at kumin - kung ninanais;
- asin;
- bawang - 5 denticles;
- mabango damo (perehil, romero, kulantro);
- limon.
Paghahanda
Ang mga husky ng sibuyas at pampalasa ay ibinubuhos sa isang kasirola na may 1.5 litro ng tubig, kung saan ang mga 3 tablespoons ng asin ay natutunaw (mas mahusay na gumawa ng isang malaking isa). Pakuluan pagkatapos kumukulo ng 8 minuto. Ang solusyon ay dapat kumuha ng brownish-golden na kulay. Ipinapilit namin ang loob ng 20 minuto.
I-filter namin ang pangkulay na brine sa isang malinis na kawali sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos sa alak at maayos na itabi ang mga piraso ng brisket. Ang solusyon ay dapat masakop ang mga piraso sa daliri. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang lamak para sa 20 minuto sa pinakamababang init. Alisin ang kasirola mula sa apoy at ilagay sa ito tinadtad mabango gulay. Nagdagdag kami ng hiwa ng limon. Iniwan namin ito sa ilalim ng takip para sa kalahating oras. Kinuha namin ang kulubot at sa tulong ng isang matalim kutsilyo namin iikot maliit na piraso ng bawang. Maaari mong iwisik ang mainit na pulang pulang paminta o isang halo ng pampalasa.
Ang aromatikong salted na sabaw ay hindi ibubuhos, maaari itong mag-iwan ng mga itlog para sa 3-4 araw, at pagkatapos ay pigsa
Inilalagay namin ang mga piraso ng isang brisket sa isang board, at mula sa itaas ayusin namin ang isang pindutin sa tulong ng ikalawang board at anumang karga. Ang buong istraktura ay dapat ilagay sa talahanayan nang bahagya sa isang anggulo. Pagkatapos ng 3 oras ibinalot namin ang mga piraso ng brisket sa papel ng pergamino (bawat hiwalay) at lugar para sa isang maikling oras sa kompartimento ng freezer - kaya magiging mas maginhawang upang maputol ang mga manipis na hiwa.
Maanghang ginintuang mabangong ginintuang pork tiyan ay maaaring ihain nang hiwalay o magtayo ng mga sandwich na may mga ringlet na sariwa o bahagyang inatsara na mga sibuyas. Ang tinapay ay mas mahusay na kumuha ng itim. Isang kahanga-hangang tradisyonal na meryenda para sa serbesa, alak, bodka at malakas na tincture.