Si Escalope ay isang pinirito na walang breading isang malaking piraso ng tinadtad na karne ng bilog na hugis. Gamit ang tamang paghahanda, ang ulam ay makatas at hindi kapani-paniwalang masarap. Ang susi sa tagumpay ay napainit ng langis sa panahon ng pagprito, pati na rin ang pagtalima ng ilang mga subtleties ng pagluluto. Huwag asin at gamitin ang pampalasa bago ganap na Pagprito, hindi bababa sa, isang bahagi ng escalope. Mahalaga rin na mapanatili ang isang distansya kapag naglalagay ng mga hiwa ng karne sa isang kawali, hindi sila dapat makipag-ugnayan sa isa't isa upang maiwasan ang mga hindi pa panahon ng paghihiwalay ng mga juice.
Paano magluto ng makatas na skewer ng baboy sa isang kawali?
Mga sangkap:
- baboy lomo na walang buto - 550 g;
- pinong langis ng gulay;
- asin;
- lupa itim paminta.
Paghahanda
Ang hugasan at tuyo na luya ng baboy ay pinutol sa mga hiwa ng bilog na may kapal ng isa hanggang isa at kalahating sentimetro at, na sumasakop sa isang pelikula, pinabagsak namin ang isang kapal ng mga limang milimetro. Naglalagay kami ng mga piraso ng karne sa isang kawali na pinainit na may langis ng gulay sa isang tiyak na distansya mula sa bawat isa. Hawak namin ang escalope sa mataas na init para sa tatlong minuto, tanging ngayon namin grasa ito, kuskusin ito sa ground black pepper at agad na i-on ito sa iba pang mga bahagi, na kung saan ay din inasnan at peppered.
Pagkatapos ng dalawa o tatlong minuto, naglalagay kami ng masarap na makatas na escalope sa isang plato at maaaring maglingkod.
Paano masarap na magluto ng escalope ng baboy sa oven?
Mga sangkap:
- baboy loin - 550 g;
- matapang na keso - 75 g;
- bawang - 1 sibuyas;
- langis ng gulay - 100 ML;
- breadcrumbs - 35 g;
- itlog - 1 piraso;
- lupa itim paminta;
- asin.
Paghahanda
Inihanda nang maayos ang tamang baboy loin ay pinutol sa mga piraso ng bilog tungkol sa isang kalahating sentimetro na makapal at pinalo mula sa magkabilang panig, na sumasaklaw sa isang pelikula. Ang kabuuang kapal ng karne ay dapat na mga limang milimetro.
Sa mangkok, talunin ang itlog na may asin at paminta, idagdag ang dalawang tanghalian ng langis ng gulay, crackers, tinadtad na bawang, dumaan sa isang medium o maliit na keso ng grater, at ihalo.
Ang bawat slice ng karne ay natutuwa sa asin at paminta at browned sa red-hot vegetable oil para sa isang minuto mula sa bawat panig. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet at ilagay sa bawat isa sa kanila ng isang table na kutsara ng naghanda ng pagpuno.
Ipinadala namin ang mga escalope na may pagpuno sa isang preheated sa 210 degree oven para sa sampung minuto o hanggang sa ang nais na Browning.