Ang kambing na keso, tulad ng kambing , ay isang napakalaking kapaki-pakinabang na produkto, ang paggamit nito ay magbibigay sa katawan ng mga kinakailangang bitamina, micro- at macro elemento, mineral, palakasin ang kaligtasan sa sakit at mapabuti ang kalusugan.
Ang keso ng tupa ay ginawa mula sa gatas ng tupa, na mas kawili-wiling masarap kaysa sa mga produkto ng baka at kambing, at samakatuwid ay nagbibigay-daan para sa isang mas orihinal at mayaman na lasa ng keso. Ngunit ang gayong mga katangian ng panlasa ay hindi ibinibigay para sa wala. Ang tupa ay dapat na ibinigay na may espesyal na pangangalaga, sa pagmamaneho sa kanila araw-araw sa pastures na may mahalimuyak at malusog na makatas damo, at din observing ang itinatag rehimen ng araw. Bukod pa rito, ang mga tupa ay nagbibigay ng mas kaunting gatas kaysa sa parehong mga kambing, pabayaan mag-isa ang mga baka. Mula sa isang tupa, kahit na ang pinaka-dairy na lahi, posible na makatanggap ng hindi hihigit sa isa at kalahating liters ng isang produkto sa isang araw, at mas madalas ang dami nito ay nag-iiba mula 500 hanggang 1000 ML. Samakatuwid, bilang isang panuntunan, ang mga keso batay sa gatas ng tupa ay may malaking halaga at itinuturing na mga piling tao.
Ang keso ng tupa ay maaaring maging handa sa bahay. Siyempre, para sa ito ay kinakailangan upang magkaroon ng iyong sariling sakahan at hindi bababa sa isang pares ng mga tupa sa farmstead. At kung ikaw ang masuwerteng isa, lalo na para sa iyo nag-aalok kami ng mga recipe para sa mahalagang produktong ito sa bahay.
Homemade Sheep Cheese - Recipe
Mga sangkap:
- tupa gatas - 4 liters;
- likido na lebadura ng rennet - 0.25 kutsarita;
- malamig na tubig - 25 ML;
- asin neiodirovannaya - tikman;
- pinakuluang tubig - 230 ML;
- asin dagat - 30 g.
Paghahanda
Para sa paghahanda ng tupa na keso na ito, gatas lamang ng tupa at rennet ang ginagamit, na maaari na ngayong mabibili sa parmasya. Sa mga sambahayan, ang isang sangkap na ito ay ginawa nang nakapag-iisa mula sa isang tupa o tupa ng tupa, at sa ilang mga kaso lamang ang tiyan ng isang kordero na hindi alam ng iba pang pagkain kaysa gatas ay ginagamit para sa paghahanda nito.
Paghaluin ang mainit-init na gatas ng tupa na may rennet, sinipsip sa malamig na tubig, at iwanan ito sa loob ng ilang oras sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto. Pagkatapos ng ilang sandali, i-cut sa tulong ng isang matalim kutsilyo ang fermented gatas sa cube at ipaalam ito tumayo para sa isa pang limang sa sampung minuto upang paghiwalayin ang patis ng gatas. Ngayon lining ang salaan o colander na may nakatiklop na apat na gasa cut, ibuhos ang base ng keso sa ito at umalis ng isa pang sampung minuto. Ngayon kolektahin ang mga gilid ng gasa, pindutin ang masa ng keso at pisilin ng kaunti. Magdagdag ng asin sa curd mass upang tikman at ihalo. Tubig ang keso na may isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, ihalo at pagkatapos ay pisilin muli ito na may gasa.
Upang matuyo ang keso, isailalim namin ang gasa sa isang sako, ilagay ito sa isang rehas na butil na naka-install sa isang angkop na lalagyan, ilagay ang load sa itaas at iwanan ang istraktura ng labindalawang oras.
Ang tupa na keso pagkatapos ay maaring ma-asin sa mag-asim, nakakakuha ng isang uri ng keso . Upang gawin ito, inihahanda namin ang mag-asim, nilusaw ang isang bahagi ng asin sa limang bahagi ng tubig, at ibubuhos ang napagaling na tambal sa nagresultang maalat na likido. Pinananatili namin ang base ng keso sa labis na labindalawang oras, isang beses sa panahong ito, na pinalitan.
Pagkatapos ng ilang sandali, alisin ang keso ulo mula sa rehas na bakal at ipaalam ito ng kaunti. Saan ko magagamit ang maalat na maalat?
Upang makagawa ng tuyo na tuyong solid na tupa, pagkatapos na mapawi namin ang sobrang patatas, ikinakalat namin ang produkto sa rehas na bakal at ipadala ito sa isang dry cellar. Ang temperatura sa loob nito ay dapat na panatilihin sa 13 degrees. Pinananatili namin ang produkto sa ilalim ng naturang mga kondisyon mula sa walong hanggang sampung linggo o sa nais na antas ng pagpapatayo, pana-panahong paikutin ang ibabaw ng ulo ng keso na may malinis na tela na moistened sa isang solusyon ng asin sa dagat.