Ang nut ay nagmamay-ari sa pamilya ng mga halaman ng mani, kaya tinatawag itong karne ng tupa o turkey. Tradisyonal na ginagamit sa lutuing Indian at Arab, ngunit sa nakalipas na mga dekada ay lumitaw sa mga supermarket sa Europa.
Upang tikman, ang chickpea ay kahawig ng walnut at may istraktura ng langis. Ang iba't ibang uri ng halaman na ito ay ginagamit para sa pagkain: ang mga light chickpeas ay hinog na tuyong beans, berde - walang hilaw na tuyong beans, itim na chickpea ay may binibigkas na lasa ng nutty, ang pula at kayumanggi na chickpea ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng bakal.
Bago pagluluto ang mga peas chickpea ay babad na sa loob ng 8-12 oras sa tubig sa temperatura ng kuwarto para sa pamamaga. Pagkatapos magluto sa tubig o sa sabaw hanggang luto. Kung ito ay dapat gumawa ng mashed patatas, ang ilang baking soda ay idinagdag sa soaking water.
Ang mga chickpeas ay ginagamit sa pagluluto nang napakalawak. Magsisimula sa mga sarsa at pagtatapos sa pagpuno ng pie. Kung paano gumawa ng sopas na may chickpeas at shurpa basahin ang aming mga recipe.
Ang sopas ng tupa na may chickpeas
Mga sangkap:
- pulp ng tupa - 600 g;
- chickpea - 1 salamin;
- karot - 2 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- parsley root - 1 piraso;
- patatas - 500 g;
- ghee - 1 kutsara;
- harina - 1 kutsara;
- bawang - 3 ngipin;
- asin, paminta sa panlasa;
- tubig - 3 liters.
Paghahanda
Ang karne ay inilagay sa tubig at dinala sa isang pigsa nang hindi nalilimutan na alisin ang bula. Idagdag ang durog na bombilya, karot, perehil at chickpeas sa sabaw. Magluto hanggang handa na ang karne. Solim sabaw at ihagis ang mga pirasong kuko. Pagkatapos ng 10 minuto ay kukunin namin ang kordero, hatiin ito sa mga bahagi.
Sa isang frying pan fry sa harina na tinunaw na harina kasama ang pagdaragdag ng sabaw. Hinahalo namin ang sopas na may halong ito. Sa natapos na sopas, idagdag ang durog na bawang, tinadtad na mga gulay at mga piraso ng karne.
Lamb chop sa chickpeas
Mga sangkap:
- buto ng tupa - 700 g;
- patatas - 400 g;
- chickpea - 200 g;
- Bulgarian paminta - 350 g;
- mga kamatis - 300 g;
- karot - 250 g;
- mga sibuyas - 250 g;
- bawang - 3 ngipin;
- tomato paste - 3 tablespoons;
- apple cider cuka - 1 kutsarita;
- langis ng gulay;
- asin, pulang paminta;
- mga gulay, pampalasa, dahon ng bay.
Paghahanda
Pinuputol namin ang tupa sa mga bahagi. Mga sibuyas cut sa singsing, mga kamatis - cube, matamis peppers - manipis na straws. Nililinis namin ang mga karot sa isang malaking ubas. Pinutol namin ang isang bombilya nang hiwalay at inumin sa suka.
Ang karne magprito hanggang sa isang ginintuang crust ay nabuo at inilagay sa isang hiwalay na mangkok. Sa parehong taba, magprito ng mga sariwang sibuyas hanggang transparent, magdagdag ng mga karot at nilagang para sa mga 5 minuto. Susunod, ibuhos ang matamis na peppers at mga kamatis, idagdag ang tomato paste. Pagkatapos ng 3-4
Magdagdag ng mga patatas at pre-lutong chickpeas, kung kinakailangan, itaas ang tubig na kumukulo. Kapag ang shurpa ay umuusok, idagdag ang asin, idagdag ang pulang paminta at magluto hanggang lumambot ang patatas. Sa pagtatapos ng pagluluto, itapon ang mga pampalasa at dahon ng bay. Pagkatapos patayin ang apoy, idagdag ang bawang sa lupa. Iwanan ang shurpa para sa 20-25 minuto, nang hindi inaalis ang talukap ng mata.
Sa malalim na mga plato ibuhos shurpa na may dalawang buto-buto, budburan na may damo at magdagdag ng isang maliit na pickled mga sibuyas.