Pike perch sa batter - isang masarap at malusog na ulam, na perpekto para sa garnishing bigas, pinakuluang patatas o gulay. Gayundin maaari itong ihain anumang maanghang sarsa: kulay-gatas na may bawang o matamis at maasim. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng zander sa batter at sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang orihinal at masaganang ulam.
Recipe para sa fillet ng pike hapunan sa batter
Mga sangkap:
- pike perch - 1 kg;
- langis ng oliba - 100 ML;
- pampalasa.
Para sa batter:
- tubig pinakuluang - 0.5 st .;
- itlog - 2 piraso;
- harina - 3 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Nililinis namin ang isda, pinutol ang ulo, palikpik, buntot, pinutol ang tiyan at pinutol ang mga balakang. Ang mga pampalasa ay maingat na pinatutuya sa isang mortar at kinain ng mabangong timpla ng aming pike perch. Ngayon iwanan ito para sa 10-15 minuto upang tumayo at mag-agila. At sa oras na ito, sa mangkok ay binasag namin ang mga itlog, itapon ang isang maliit na pampalasa at matalo ang palakpakan hanggang sa uniporme. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na tubig na pinakuluang, ibuhos sa harina at muli palabasin ang masa hanggang makinis. Susunod, isara ang bawat piraso ng isda sa dessert at agad na ilagay ito sa pinainit na kawali. Fry sa isang warmed langis muna mula sa isang gilid sa pagbuo ng isang crust, at pagkatapos ay i-over sa iba. Maglingkod sa pinirito na pike-perch sa batter bilang meryenda sa anumang panig na bahagi sa iyong panlasa.
Pike hapunan sa keso batter
Mga sangkap:
- fillet ng pike dumapo - 500 g;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Para sa batter:
- hard cheese - 150 g;
- itlog - 2 piraso;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang fillet ng isda ay pinutol sa mga maliliit na piraso ng tungkol sa 6 sentimetro ang haba. Mahirap ang keso sa isang malaking kuduran, idagdag ito sa mga itlog ng manok, isang maliit na podsalivaem at kumusta. Pagkatapos ay ikinakalat namin ang filet ng pike-perch sa dumplings ng keso at agad na ililipat ang mga ito sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng gulay. Fry sa mataas na init hanggang sa malutong sa lahat ng panig.
Pike dumapo sa beer batter
Mga sangkap:
- fillet ng pike dumapo - 600 g;
- pampalasa para sa isda;
- limon - 0,5 piraso;
- langis ng gulay.
Para sa batter:
- light beer - 200 ML;
- gatas - 200 ML;
- itlog - 2 piraso;
- trigo harina - 5 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Mula sa isang sariwang limon na kinatas sa isang mangkok ng juice. Gupitin ang fillet ng pike hapunan sa maliit na piraso at kuskusin ito sa maliit na asin, paminta at ibuhos sa sitrus juice. Iwanan ang isda para sa 10 minuto upang mag-atsara. Sa oras na ito magluluto kami ng dessert. Upang gawin ito, kunin ang mga itlog ng manok at maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Pagkatapos ay talunin ang mga yolks na may isang panghalo na may maliit na asin, pampalasa, ibuhos sa mabagal na gatas at light beer. Muli, magaspang na matalo at ibuhos sa pinaghalong porsyento ng harina ng trigo, gumalaw nang lubusan upang walang mga bugal ay nabuo. Hiwalay ang mga protina hanggang sa foam, maingat na ilagay sa batter at ihalo na rin. Sa isang pan ng kawali ibuhos ang pinong langis ng gulay at ilagay sa kalan upang magpainit. Pagkatapos nito, itali ang mga piraso ng fillet papunta sa humampas at magprito mula sa magkabilang panig hanggang lumilitaw ang isang golden appetizing crust. Inilagay namin ang natapos na mga piraso sa isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na langis, at maglingkod sa tanggalan ng buto ng haplos kasama ang mga sanga ng mga sariwang dill at mga kamatis.
Pike hapunan sa kulay-gatas na batter
Mga sangkap:
- fillet ng pike dumapo - 500 g;
- langis ng gulay;
- lemon juice - 1 tbsp. kutsara.
Para sa batter:
- harina - 5 tbsp. kutsara;
- itlog - 2 piraso;
- kulay-gatas - 100 g;
- pampalasa.
Paghahanda
Gupitin ang mga fillet sa maliliit na piraso, idagdag ang asin, magwiwisik ng limon juice at umalis sa kasinungalingan para sa mga 20 minuto. Ngayon ay naghahanda kami ng sarsa sa sandaling ito: sinisira namin ang harina, binasag ang mga itlog, ilagay ang kulay-gatas at pampalasa. Misa nang lubusan halo-halong, nilagyakan ang mga piraso ng isda at iprito ang mga ito sa mainit na langis hanggang sa hitsura ng tinapay.