Ang kordero , lalo na ang karne ng mga batang hayop, pati na rin ang tupa, ay maaaring ituring na karne sa pagkain. Mula sa karne ng karne tradisyonal na maghanda ng iba't ibang kapaki-pakinabang, kawili-wili at masarap na pagkain Halimbawa, maaari mong maghurno ang mutton sa foil sa aerogrill, sa uling o sa isang maginoo oven.
Paano magluto ng tupa sa foil?
Sa merkado (o sa departamento ng karne) piliin namin ang itaas na bahagi ng hind leg (ham), ang iskapula o ang brisket.
Mga sangkap:
- tupa karne mababang-taba 1 piraso sa buto - mula sa 800 g sa 1.6 kg;
- mabangong paminta ng itim;
- buto ng kulantro;
- buto ng haras;
- cloves;
- lemon juice;
- red wine, light or pink, non-sulfited o beer;
- pulang mainit na paminta;
- bawang;
- mabango sariwang (o dry) damo (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, kulantro, atbp.).
Paghahanda
Ang kordero ay may isang espesyal na lasa at aroma, kaya karne ay maaaring marinated bago pagluluto, ito ay bigyan ito ng dagdag na tono lasa. Maglalagay kami ng karne para sa gabi (mabuti, o oras para sa 8).
Maghanda ng pag-atsara. Ang mga pampalasa na nasa mga buto, ay ipapaliwanag sa mortar, na kung saan ay lupa - magdagdag lang ng kaunti. Sa prinsipyo, posible na gumamit ng mga ginawang paghahanda ng spice na walang asin at sodium glutamate, halimbawa hops-sunels o iba pa. Ang bawang at damo ay makinis na tinadtad. Magdagdag ng alak (o home-made beer ) at lemon juice. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na makapal na sapat upang magsuot ng piraso. Sa isang mas likidong pag-atsara, maaari mong i-marinate ang karne hanggang sa 2 araw sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator. Hindi namin ang asin paghahayay. Nagmumula kami ng isang piraso ng karne at umalis (o ibinuhos sa isang malagkit na palayok ng palay at kung minsan ay tapos na).
Bilang alternatibo, maaari kang maghanda ng pampalasa sa istilong Indian (kefir o yogurt + halo ng kari, bawang, damo), o sa Mehikano (likido na maasim o pulque + sauce mole o salsa, isang maliit na tequila).
Nang 8-12 na oras ang oras, nag-lump kami ng isang piraso ng tupa na may mga piraso ng bawang at binabalot ito sa foil upang ang tagal ng mackerel ay hindi tumagas kapag nagluluto. Posible para sa pagiging maaasahan upang ulitin ang packaging ng tupa sa foil, lalo na kung magluto ka sa aerogrill o sa uling. Ang ganitong mga pre-prepared na pakete ay angkop para sa pagluluto sa likas na katangian: sa piknik o sa maliit na bahay.
Naka-pack na sa piraso ng piraso ng karne mag-bake hanggang handa na sa isang temperatura ng tungkol sa 200-220 degrees C hanggang handa.
Maraming mga tao ang may isang katanungan: kung magkano (ibig sabihin, kung gaano katagal, kung gaano katagal) upang maghurno tupa sa foil. Walang tiyak na eksaktong sagot sa tanong na ito, ang lahat ay depende sa edad, kasarian at lambot ng karne ng isang partikular na hayop, ang sukat ng inihurnong piraso. Tinatayang oras ng pagluluto mula sa 1.5 oras (tupa) hanggang 2-3 oras.
Kung nagluluto ka ng mutton sa foil sa uling, kailangan mong maglagay ng karagdagang sunog na uling 2-3 beses sa ilalim ng rehas na bakal. O ilibing ang mga bundle ng karne sa malalim na mga baga.
Ang lutong karne na inihurnong sa foil bago pagputol, kailangan mong palamig kaunti. Paglilingkod sa karne na may mga sariwang gulay at prutas, na may iba't ibang mga saro (mas mahusay kaysa sa mga matutulis). Bilang bahagi ng pinggan, maaari kang magrekomenda ng patatas, tsaa, polenta. Ng mga inuming nakalalasing, red table wine, brandy, brandy, dark beer na pinaka-angkop.
Kordero na may patatas sa palara
Sa ganitong paraan, maaari kang magluto ng isang batang tupa (tupa) na may mga patatas at iba pang mga gulay sa palara.
Mga sangkap:
- portioned ng mga piraso ng batang tupa hindi masyadong malaki sa laki (tulad ng pagputol sa isang buto);
- ang mga patatas ay hindi malaki, mas mahusay kaysa sa porma ng porma;
- broccoli o cauliflower;
- matamis na pulang paminta;
- peras o halaman ng kwins;
- mabangong damo;
- bawang.
Paghahanda
Naka-pack kami nang hiwalay sa bawat piraso ng karne sa buto. Inilalagay namin ito sa isang sheet ng palara, at susunod - 2-4 patatas (na may isang alisan ng balat), brokuli. Ang mga hiwa ng halaman ng kwins o peras, pati na rin ang mga piraso ng matamis na paminta ay maaaring mailagay sa ibabaw ng karne, kaya mas mahusay na babad na ito sa mga juice.
Naka-pack namin ang lahat sa foil (maaari mong ulitin ang layer). Maghurno para sa halos isang oras at kalahati sa temperatura ng 200 degrees Celsius.