Ang isang mullet ay isang pag-aaral ng isda ng dagat, na naninirahan sa maliliit na kalaliman, malapit sa baybayin. Gayundin sa mga tao, ito ay tinatawag na sultan, sapagkat ang mga sultan lamang ang pinahintulutan na kainin ito. Ang malambot na isda ay may bahagyang matamis na lasa at medyo tulad ng karne ng alimango. Ito ay masarap sa anumang paraan - nilaga, pinausukan, pinirito sa isang kawali at maalat. Isaalang-alang natin ang mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng isang mullet.
Ang recipe para sa isang mullet
Mga sangkap:
- bombilya - 2 piraso;
- mullet - 3 piraso;
- alak ng alak - 20 ml;
- olibo na walang mga pits - 200 g;
- thyme - 2 stems;
- langis ng oliba - 20 ML;
- ubas juice - 200 ML;
- sarsa teriyaki - 20 ML;
- patatas - 100 g;
- mantikilya-125 g;
- gatas baka - 50 ML;
- isang dahon ng isang beet - 12 piraso;
- kintsay dahon - 16 mga PC .;
- pampalasa.
Paghahanda
Inilalagay namin ang peeled at tinadtad na mga sibuyas sa isang lalagyan, ibuhos sa suka ng alak at ubas juice . Pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba at thyme. Sinasaklaw namin ang lalagyan ng pagkain film at piliin ito sa refrigerator para sa ilang linggo. Ang mga oliba ay ibinuhos sa isang tasa, inilagay sa isang microwave, pinutol ang 10 minuto at ganap na pinatuyong, pagkatapos ay pinutol ng blender upang bumuo ng isang pulbos.
Pakuluan namin ang mga patatas hanggang sa sila ay handa na, magdagdag ng isang slice ng cream butter, ibuhos sa gatas at i-on ang mga ito sa niligis na patatas. Sa pamamagitan ng isang mullet mag-alis ng fillets nang maayos at magprito ito sa tinunaw na mantikilya sa mababang init, podsalivaya sa panlasa. Sa isang plato ay kumakalat kami ng isang takip ng hangin mula sa isang niligis na patatas, inilalagay namin ang isang mullet sa ibabaw nito at iwiwisik ang mga durog na olibo. Palamutihan namin ang ulam na may mga dahon ng kintsay, beets at maglingkod sa mesa kasama ang teriyake at pickled sibuyas.
Recipe para sa alumahan sa oven
Mga sangkap:
- mullet fillet - 8 piraso;
- seresa mga kamatis - 15 mga PC .;
- langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
- pine nuts - 40 g;
- bombilya - 1 piraso;
- Mga pasas na tuyo - 30 g;
- capers - 2 tbsp. kutsara;
- olibo na walang mga pits - 40 g;
- mint, balanoy - upang tikman;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang mga pasas ay hugasan ng malamig na tubig at ibuhos para sa 20 minuto na mainit, pagkatapos ay pisilin ng maayos. Nuts fry lightly sa isang dry pan kawali. Nililinis namin ang sibuyas at pino ang pagpura nito. Ang mga capers ay hugasan at pinatuyong. Ang mga kamatis ay pinutol sa 4 na bahagi.
Ngayon pinainit namin ang kawali sa mantikilya at unang pumasa sa sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga capers, mga pasas, mga mani at mga olibo. Magluluto kami ng 5-7 minuto, maglagay ng mga kamatis, ihalo, takpan ng takip at magluto ng 10 minuto. Alisin ang sarsa mula sa plato, idagdag ang tinadtad na mantikilya at ihalo. Ang hurno ay mainit hanggang 180 degrees. Ang mga isda ay hugasan, pinoproseso at inilatag sa isang luto na ulam. Solim, paminta sa panlasa, magwiwisik ng langis, takpan ng sarsa at maghurno sa loob ng 15 minuto.
Recipe para sa isang fried mullet
Mga sangkap:
- luya ugat - 5 g;
- peanut oil -1;
- mullet - 2 piraso;
- asin dagat;
- kulantro - 0.25 sinag.
Para sa sauce:
- orange - 2 piraso;
- buto ng kulantro - pakurot;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Nililinis namin ang mga isda, iwanan ang ulo at buntot, hugasan ito sa malamig na tubig at alisan ng tubig ito. Sa isang maliit na kawali, magaan ang mga buto ng kulantro at sa sandaling maitim na ang mga ito, ibuhos ang mga ito sa mesa at punuin ang mga ito ng flat side ng kutsilyo.
Mula sa orange squeeze juice, ibuhos ito sa isang kasirola na may isang mabigat na ilalim at, pagpapakilos, magluto sa katamtamang apoy sa loob ng mga 15 minuto.
Punan ang isang maliit na halaga ng malamig na tubig at dalhin sa isang pigsa. Susunod, pakuluan ang eksaktong 2 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at hayaang lumamig ang luya. Ang peanut butter ay pinainit sa isang kawali upang magsimulang kumain, isablig ang mullet sa asin, ilagay ito sa pinakuluang langis at magprito mula sa magkabilang panig, hanggang sa ito ay handa na. Naghahatid kami ng fried mullet na may orange na hiwa, cilantro giants, pinakuluang luya at orange na sarsa.