Ang nilaga ay isang ulam, ang pagiging simple na nagpapakita ng kulay ng iba't ibang mga kontinente. Sapat na palayok, makatas na piraso at mabangong pinagmulan upang tikman ang Italian ossobuko at Mexican chili concarne, French fricassee at Uzbek narhangs. Puno ng mga espesyal na spice at sauces, ang pagkain na ito ay nagpapakita ng mga siglo na lumang tradisyon sa pagluluto.
Pagluluto - recipe
Ang nilagang may sarsa ay isang Pranses na ulam kung saan ang sarsa ng kamatis at maasim ay may halong sliced beef, at ang kumpletong anyo ay hinahain na may iba't ibang mga pinggan: rice, pasta, patatas at gulay. Ipinapalagay ng klasikong recipe ang mga tradisyonal na gulay - mga sibuyas at karot, ngunit maaari mong pag-iba-ibahin ang pagluluto na may isang grupo ng perehil at matamis na paminta.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 500 g;
- karot - 50 g;
- sibuyas - 75 g;
- matamis na paminta - 1 piraso;
- maliit na bilang ng perehil;
- tubig - 200 ML;
- tomato paste - 80 g;
- harina - 15 g;
- langis ng gulay - 50 ML.
Paghahanda
- Bago mo lutuin ang nilagang may gravy, hulihin ang sapal at i-cut ito sa mga cube.
- Ilagay sa isang heated frying pan at magprito hanggang mag-crust.
- Gupitin ang mga gulay sa karne, hawakan ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang likido at magluto ng kalahating oras.
- Punan ang nilagang may pasta, harina, gulay at hawakan para sa isa pang kapat ng isang oras.
Ang nilagang karne na may prun
Ang tradisyunal na lutuing Russian ay sikat sa mga pinalamanan na pagkain ng karne. Lalo na sikat sa talahanayan ay isang ulam na ginawa mula sa isang baboy, pinalamanan na may prutas. Ang mga oras ay nagbago - ang mahirap na ulam na ito sa teknikal ay hindi para sa lahat, ngunit ang karne na nilagang may prun ay isang recipe na ginagamit pa rin sa iba't ibang lutuing European.
Mga sangkap:
- baboy - 1,2 kg;
- karot - 50 g;
- mga sibuyas - 50 g;
- prunes - 300 g;
- bay dahon - 4 mga PC .;
- taba - 50 g.
Paghahanda
- Inihanda ang mga piraso ng pulp fry para sa isang kapat ng isang oras, pagkatapos na magdagdag ng makinis tinadtad gulay, laurel at prun.
- Cover at kumain ng 20 minuto hanggang sa lamog ay lamog.
- Naglingkod kasama ng mga niligis na patatas bilang panakip ng pinggan.
Ang nilagang karne na may mga mushroom
Kung ang pagluluto ay hindi ang iyong libangan, at ang sitwasyon ay nangangailangan ng mabilis at masarap na solusyon - pagsamahin ang karne na may mushroom at bawang, at sa mesa ay lilitaw ang isang ulam na pinapahalagahan ng mga sopistikadong gourmets. Ang mushroom ay may kakaibang kakayahang sumipsip ng mga kalapit na lasa, kaya't ang kanilang malapit na magkasundo na may pangunahing sangkap ay nagdaragdag ng pagkain sa refinement, at mga kumakain - mga kasiyahan.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- isang sibuyas ng bawang - 3 piraso;
- langis ng oliba - 35 ML;
- itim na lupa paminta - pakurot;
- sabaw - 500 ML.
Paghahanda
- Bago mo lutuin ang sabaw, i-cut ito sa cubes, panahon na may pampalasa at magprito hanggang sa mapula-pula.
- Tinadtad na mga mushroom, lutuin sa isang sabaw sa mababang init.
- Pagsamahin ang mga sangkap, season na may bawang at panatilihing sa kalan nang hindi hihigit sa 15 minuto.
Nilagyan ng karne sa kulay-gatas
Ang karne na nilaga sa kulay-gatas at mga sibuyas ay mula sa nakaraan at direktang nauugnay sa sikat na "Beef Stroganoff" . Ang French chef ay pinagsama ang teknolohiya ng Pranses at mga receptions ng mga lutuing Russian at nagsilbi ng pagkain sa sarsa ng sorbetes. Ang simpleng diskarteng ito, ang liwanag na dibisyon ng liwanag at ang hindi maibabaw na lasa ay nakataas ang obra maestra sa unang posisyon ng mga menu ng restaurant.
Mga sangkap:
- veal fillet - 800 g;
- sibuyas -100 g;
- isang pakurot ng itim na paminta sa lupa;
- kulay-gatas - 200 ML;
- mantikilya - 50 g;
- bay dahon - 3 mga pcs .;
- sprigs ng perehil - 5 pcs .;
- harina - 50 g.
Paghahanda
- Gupitin ang lomo, i-cut sa mga maliliit na bar at i-roll sa harina.
- Magluto ng mga piraso hanggang sa mapula-pula.
- I-chop ang sibuyas, lutuin, ibuhos ang kulay-gatas, idagdag ang dahon ng bay at initin ang nagresultang timpla.
- Ilagay ang karne sa sauce, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at palamutihan na may mga gulay.
- Palamutihan ng kanin, na nasa perpektong pagkakaisa sa nilagang.
Ang nilagang karne na may mga punong pikok
Alam ng aming mga ninuno ang maraming tungkol sa pagkain, at sa gayon ang kumbinasyon ng mga atsara na may iba pang mga sangkap sa isang bowler sumbrero ay hindi itinuturing na isang gastronomic nakakamit. Sa kurso ay may maraming mga pantries kayamanan: maanghang crocheted cucumber, moderately salted brine, meat prun. Ang ganitong mga hindi mapagpanggap na mga produkto ay lumikha ng isang masarap at mabangong ulam, na nagpapanatili ng kulay nito hanggang sa araw na ito.
Mga sangkap:
- adobo na mga pipino - 100 g;
- matamis na paminta - 100 g;
- bawang - 2 ngipin;
- Pork flesh - 500 g;
- Brine - 200 ML;
- taba - 50 g.
Paghahanda
- Gupitin ang baboy, iprito at ipagsama ang mga tinadtad na gulay.
- Punan ang mga sangkap na may brine, takpan at magluto ng 20 minuto.
- Ang nilagang karne na may mga gulay na may palamuti sa mga niligal na patatas.
Nilagang sa oven
Ang nilagang karne sa alak ay isa pang gastronomikong iskursiyon sa nakaraang siglo. Ang isang matibay at mabigat na pagkain ng mga magsasakang Pranses, na binubuo ng leeg ng karne ng baka at sarsa, ay lumipat sa isang mataas na restaurant na lutuing at itinuturing na isang hindi maunahan na benchmark. Ang lihim ay simple - ang mga juice ng alak ay nagsasama sa iba, punan ang ulam na may masarap na lasa, na pinahahalagahan ng napapanahong mga eaters.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- karot - 100 g;
- lupa black pepper - pakurot;
- dry red wine - 700 ml;
- langis ng oliba - 50 ML.
Paghahanda
- Linisan ang leeg na may paminta at magprito sa isang malaking kawali.
- Ilipat sa isang kawali para sa pagluluto sa hurno.
- Malaking tinadtad na karot sa parehong kawali na may 200 ML ng alak.
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ang natitirang alak at ilagay sa oven sa 200 degrees sa loob ng 2.5 oras.
- Ang lutong karot na may nilaga karne ay kawili-wiling mainit-init sa paglipas ng hapunan sa isang malamig na oras.
Karne na nilaga sa isang palayok
Ang nilagang karne sa isang palayok sa oven - katulad sa mga recipe ng lola sa oven. Sa gayong paggamot sa init, ang lahat ng mga sangkap ay nagkakamali sa kanilang sariling juice at panatilihin ang maximum na halaga ng nutritional properties. Ang isa pang kapaki-pakinabang na kalidad ng palayok ay ang paghahalo ng mga sangkap nang hindi nababahala tungkol sa mga sukat at mga layer, ngunit sa pamamagitan lamang ng likas na hilig, kasama ang pagdaragdag ng mga pinaka-paboritong produkto.
Mga sangkap:
- tupa - 400 g;
- patatas - 200 g;
- dahon ng sariwang basil - 6 pcs .;
- tubig 250 ML;
- maliit na dill.
Paghahanda
- Nahahagis na tupa, magprito at ilagay sa ilalim ng palayok.
- Naka-peeled na patatas, i-cut sa hiwa at ilagay sa tuktok.
- Magdagdag ng likido, mga gulay at ipadala sa nilagang sa temperatura ng 200 degrees hindi hihigit sa 40 minuto.
Nilagang sa multivariate
Ang nilagang may mga gulay sa multivark ay isang simple at abot-kayang bersyon ng bahay, na maaaring kainin ng paggamit ng iba't ibang gulay. Sa taglamig, kapag nais mong maliliwanag na kulay sa lahat, kahit na sa isang plato, ang asparagus beans at pulang peppers ay magiging isang bitamina sorpresa. Huwag palayawin ito at i-save ang isang kapaki-pakinabang na komposisyon, tulungan ang responsable gadget - multivarka.
Mga sangkap:
- pork tenderloin - 600 g;
- frozen asparagus beans - 200 g;
- sweet pepper - 2 pcs .;
- ketsap - 70 g;
- tubig - 50 ML.
Paghahanda
- Hiwain ang karne sa mangkok ng multivarquet at lutuin ito sa mode na "Pagprito" hanggang ginintuang.
- Inihanda na asparagus at tinadtad na paminta ang pagsamahin sa mga nilalaman ng mangkok at ipagpatuloy ang proseso ng 5 minuto.
- Ibuhos sa tubig, magdagdag ng ketchup at sa "Quenching" mode, dalhin ang mga produkto sa pagiging handa.