Kami ay 20% protina, ngunit gayon pa man, araw-araw na kailangan namin upang punan ang balanse na ito na may halos 100 g ng protina mula sa pagkain. Ang isang tao ay gumastos sa kurso ng buhay ng isang malaking halaga ng mga tindahan ng protina - dugo, enzymes, kalamnan fibers, pagbabagong-buhay ng mga cell at tisyu, ang lahat ng ito ay tumatagal ng protina, na dapat na bayad para sa isang bagay. Mayroon lamang kami ng dalawang paraan - mga protina ng mga hayop at halaman, na dapat na talagang mataas na kalidad.
Kalidad ng nutrisyon sa protina
Ang nutrisyon ng nutrisyon ay inuuri ng komprehensibong komposisyon at rate ng paglagom. Kaya, ang mga protina ng gulay ay mas mababa sa mga hayop sa parehong mga indeks.
Ang mga protina ng hayop ay naglalaman ng mga mahahalagang amino acids sa isang buong hanay, ang gulay, karaniwan, ay hindi naglalaman ng isa o dalawang mahahalagang amino acids. Halimbawa, ang mga patatas at mga binhi ay hindi naglalaman ng methionine at cysteine, cereal - lysine at threonine. Sa mga protina ng halaman, ang pinakamahusay na komposisyon ay maaaring magyabang:
- mga gisantes;
- toyo;
- beans;
- bakwit at otmil.
Ang pinaka kumpletong protina ay nasa:
- gatas;
- isda;
- itlog;
- karne.
Sa antas ng asimilasyon, ang protina na nutrisyon ay maaari ring iuri:
- karne, isda, itlog puti, gatas - ay hinihigop ng 90-100%;
- protina mula sa siryal at gulay - 80%;
- protina mula sa mga legumes - 70%;
- protina fungi - hanggang sa 40%.
Samakatuwid, 60% ng protina sa pagkain ng tao ay dapat na pinagmulan ng hayop.
Ang papel na ginagampanan ng mga protina sa nutrisyon ng tao
Sa totoo lang, ang papel ng mga protina ay dapat tasahin hindi lamang sa nutrisyon ng tao, kundi pati na rin sa lahat ng larangan ng buhay. Ang mga protina ay ang materyal na pagtatayo para sa lahat ng bagay bago, kaya kung nais namin ang katawan na matagumpay na i-renew ang sarili nito, kailangan namin ang protina. Ang pangunahing pag-andar ng mga protina:
- Ang mga protina ay direktang lumahok sa istraktura ng anumang selula ng katawan ng tao;
- Ang karamihan sa mga hormone (insulin, glucagon) at enzymes ay mga protina;
- ang kahalagahan ng mga protina sa nutrisyon ng tao ay napakataas, dahil ang mga molecule ay kumonekta sa lahat ng mga proseso na nagaganap sa katawan, iyon ay, ang mga ito ay neurotransmitters - ang mga transmitters ng impormasyon mula sa utak sa selula, mula sa cell hanggang sa cell;
- ang mga protina ay nagdadala ng mga nutrients sa pamamagitan ng dugo - ang mga protina ng lipoprotein ay nagtataglay ng taba, hemoglobin, oxygen, transferrin - bakal ;
- ang immune na halaga ng mga protina sa pagtiyak ng patuloy na presensya ng mga protina ng immunoglobulin sa dugo - pinoprotektahan nila laban sa mga impeksyon, mapabilis ang proseso ng clotting ng dugo.
Kapag ang protina ay nangangailangan ng higit pa ...
Ang katotohanan na ang protina ay isang materyal na gusali, alam na natin. Kaya sa lahat ng mga kaso kung saan ang katawan ay kailangang aktibong "gawing muli", dapat nating ubusin ang isang mas mataas na halaga ng protina. Ang mga ito ay:
- panahon pagkatapos ng operasyon, mga operasyon sa kirurhiko, chemotherapy;
- na may pagkawala ng dugo, tuberculosis, corticosteroids at antibiotics;
- may mga sakit ng digestive tract, fractures, burns.
Gayunpaman, ang pinakasimpleng at pinaka hindi nakakapinsala ay ang pangangailangan ng katawan para sa protina dahil sa aktibong mga aktibidad sa sports. Sa ganitong mga kaso, hindi mo magagawa nang walang protina na sports nutrisyon.
Ang nutrisyon ng sports ay pinadalisay ng mga impurities (carbohydrates, fats, fiber ) na mga protina na mabilis na nasisipsip hindi lamang sa likas na katangian (tulad ng whey protein), kundi dahil din sa mataas na kalidad na paglilinis.
Ang ganitong mga protina ay inilaan para sa mga atleta sa mga kasong iyon kapag ang kinakailangang halaga ng protina ay hindi maaaring replenished na may normal na pagkain - sila ay kinakailangang kumain ng 7 beses sa isang araw, at sa parehong oras, sa pamamagitan ng ilang himala, hindi lalagpas sa kabuuang halaga ng caloric. Ang protina mula sa sports nutrition ay hindi dapat higit sa 50% ng kabuuang halaga ng protina na natupok sa bawat araw. Ang nutrisyon sa sports ay dapat umakma, hindi palitan, ordinaryong pagkain.
Gayunpaman, ang labis na protina ay hindi mas kaaya-aya kaysa sa depisit. Samakatuwid, kahit na ang masarap na mga cocktail ng protina mula sa mga sports store ay hindi dapat gamitin nang walang ingat, bilang mga dessert sa sinuman, nang walang tunay na pangangailangan.