Ang mga Galantine ay mga pinggan na inihanda sa isang orihinal na paraan. Sa isip, kadalasan ito ay karne o isda na minarok na karne na may iba't ibang mga fillings, na pumupuno ng isang buo na balat, o simpleng bumubuo ng isang roll. Pagkatapos ang balat ay nahihirapan, at ang galantine ay inihurnong, o pinakuluan. Isaalang-alang natin ngayon kung paano magluto ng masarap na galantine ng isda at sorpresa ang lahat ng tao sa hindi pangkaraniwang ulam na ito.
Recipe para sa galantine mula sa isda
Mga sangkap:
- Ang mga fillet ng sea perch - 250 g;
- fillet ng salmon - 250 g;
- fillet ng pangasius - 500 g;
- ketsap - 2 tbsp. kutsara;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- gatas - 150 ML;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 45 g;
- cream - 200 ML;
- isang tangkay ng kintsay - 1 piraso;
- pampalasa.
Paghahanda
Kaya, ang kulubot ng dagat ay humiga sa sabaw o isang simpleng maliit na inasnan na tubig at ginaw. Ang itlog ay maayos na nahahati sa yolk at protina. Ang natapos na perch ay inilipat sa isang blender at pjurerem, pagdaragdag ng ketchup at protina. Ang isang maliit na podsalivayem mass sa panlasa. Hiwalay namin ang init ng gatas, matunaw ang cream butter. Sa isang mangkok, maingat na itaboy ang yolk sa harina, iwisik ang mga pampalasa at, pagpapakilos, ibuhos sa mainit na gatas at mantikilya.
Inilipat namin ang masa sa isang kasirola at, habang patuloy na kumislap, lutuin hanggang sa makapal na sa daluyan ng init. Pagkatapos ay alisin mula sa init, cool at pagsamahin sa sea bass puree.
Ang hurno ay mainit hanggang 180 degrees. Ang salmon ay pinutol sa maliliit na piraso, inilalagay namin ang foil sa mesa at ikinakalat dito ang isang puting pritong punong isda upang ang mga piraso ay bahagyang matatagpuan sa isa't isa. Sa gitna, ipamahagi ang kalahati ng masa ng isda, muling takpan ang salmon at ang natitirang i-paste.
Pagkatapos nito, binibigyan namin ang disenyo ng isang ruleta hugis, inilalagay namin ang kintsay sa itaas, takip na may libreng dulo ng puting isda. I-wrap namin ang bar nang mahigpit sa foil at ilagay ito sa oven sa loob ng 45 minuto. Pinapayagan ang galantine ng isdang hustisya upang bahagyang palamig, alisin ang palara at i-cut sa maliliit na bahagi.