Ang custard na inihanda sa mga yolks ay maaaring gamitin upang palamutihan ang Napoleon , pagpuno ng eclairs, pati na rin ang cream para sa keyk na "Grafskie ruins" o anumang iba pang. Ang masarap na panlasa at stunningly silky texture ay magbabago ng anumang dessert at gawin itong hindi mapaglabanan.
Ang mga sumusunod na mga recipe para sa custard cream sa mga yolks ay makakatulong sa iyo upang mapagtanto sa pinakamahusay na posibleng form ng isang bilang ng mga recipe para sa matamis na pagluluto sa hurno, pagkakaroon ng nakatanggap ng isang mahusay na resulta.
Custard sa yolks - recipe
Mga sangkap:
- buong gatas - 495 ML;
- itlog yolks malaki - 4 mga PC.
- harina ng trigo - 45 g;
- granulated asukal - 195 g;
- vanilla sugar - 20 g;
- mantikilya, mag-usbong mag-atas - 25 g.
Paghahanda
Walang alinlangan, ang pinaka-masarap at insanely beautiful custard sa kulay ay lumiliko mula sa mga yolks ng mga itlog ng bahay. Ngunit kung wala, maaari mong gamitin ang mga pabrika mula sa tindahan.
Sa una, kinakailangan upang pakuluan ang gatas at pahintulutan itong lumamig sa temperatura na 50-55 degrees, at habang ito ay nagyelo, hinihiwalay namin ang kinakailangang halaga ng mga yolks mula sa mga protina. Paghaluin ang sifted harina na may granulated asukal, ihalo at ibuhos sa mga yolks. Banlawan ang mga sangkap ng isang tinidor nang lubusan bago makakuha ng isang makapal na masa.
Ngayon ay nagsisimula kaming ibuhos sa isang maliit na bit ang cooled gatas, intensively stirring ang mga sangkap habang pagkamit ng kumpletong paglusaw ng lahat ng mga asukal kristal at pagkuha ng isang unipormeng sa texture at kulay ng likido base para sa custard. Ibubuhos namin ang natanggap na masa sa kawali, kung saan may gatas, at ilagay ito sa apoy. Painitin ang mga nilalaman sa isang pakuluan at palaputin, patuloy at intensibo habang pinupukaw ito gamit ang isang kutsara upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
Kapag naabot na ang kinakailangang density ng cream, inilalagay namin ang isang piraso ng mantikilya sa ito at ipaalam ito nang pantay-pantay. Ang tsokolate sa mga yolks ay maaaring ihanda nang walang langis, sa gayon pagbabawas ng caloric na halaga nito, ngunit sa huli ito ay mas malambot pa, makinis at malasutla. Bilang karagdagan, walang langis, ang texture ng cream pagkatapos ay pinapalamig ay mas likido, na maaaring itatama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting harina sa panahon ng pagluluto.
Custard ng 12 yolks - recipe na walang harina
Mga sangkap:
- buong gatas - 250 ML;
- itlog yolks - 12 piraso;
- granulated sugar - 400 g;
- vanilla sugar - 15 g;
- Mantikilya magsasaka mag-atas - 350 g.
Paghahanda
Upang ihanda ang cream na walang harina, pakuluan ang gatas na may asukal-buhangin at banilya asukal habang pinupukaw, pagkatapos ay ibuhos sa isang manipis na tumulo ang mga mixed yolks, intensively at patuloy na habang pagpapakilos ang base ng cream. Hinahayaan namin ang masa ng masa, hindi hihinto ang pagpapakilos, at alisin ito mula sa apoy. Pagkatapos ng paglamig, hikayatin natin ang malambot na mantikilya at hawakan ang lahat nang husto sa isang panghalo.