Bago mo palamutihan ang cake na may mastic, dapat itong maayos na inihanda. Sa ibabaw ng buong ibabaw ng produkto, kinakailangan upang mag-apply ng cream na angkop para sa komposisyon, na sa parehong oras ay isang mahusay na base para sa kapitbahayan na may isang coating ng asukal, at antas din sa ibabaw ng cake at gawin itong walang kamali-mali.
Bilang batayan para sa mastic, maaari kang maghanda ng langis cream o ganache cream. Ang ganitong base ay hindi papayagan ang mastic upang mabasa at "lumangoy".
Madulas na cream para sa smoothing cake para sa mastic - recipe
Mga sangkap:
- Mantikilya - 260 g;
- pinakuluang condensed milk - 380 g;
- biskwit shortbread o tuyo cake labi.
Paghahanda
Ang langis sa simula ng paghahanda ng cream ay dapat na sa temperatura ng kuwarto at well-lamog. Inilalagay namin ito sa isang mangkok, gilingin ito sa isang spatula at idagdag ang pinakuluang condensed milk sa temperatura ng kuwarto. Susunod, ikinonekta namin ang panghalo at iproseso ang masa hanggang sa makuha ang isang homogeneous texture. Ngayon ang natatanging katangian ng paghahanda ng cream ay mastic. Kinakailangan na dalhin ito sa kinakailangang density at densidad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng durog na cookies sa durog na tinapay o pinatuyong mga piraso ng baboy, na dapat ding ilulon sa lalagyan ng blender.
Magdagdag ng mumo sa cream ng kaunti, sa bawat oras pagmamasa ito hanggang sa ito ay pantay na ipinamamahagi. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang makapal at siksik na cream na hindi mag-crawl off ang cake at ganap na stick sa ibabaw nito. Bukod pa rito, sa tulong nito maaari mong itago ang mga bahid ng produkto at punan ang mga irregularities o voids dito.
Paano upang masakop ang cream cake na may mastic?
Simula upang masakop ang cake na may cream mastic, ihahanda namin ang mga kinakailangang tool. Maginhawang gumamit ng isang patisserie spatula, ngunit kung walang isa, pagkatapos ay isang crock o isang malawak na kutsilyo ay gagawin. Inilalagay namin ang inihanda na cream sa ibabaw ng cake at magpatuloy nang direkta sa leveling ng ibabaw nito. Upang gawin ito, maghanda ng isang sisidlan na may tubig na kumukulo na pinainit hanggang sa kumukulo. Nilublob namin ang isang spatula, talim o kutsilyo sa loob ng ilang segundo, iling ang labis na tubig, ngunit huwag puksain ito, at pag-uugali ito ng mainit na instrumento sa ibabaw ng cake, na nagbibigay sa nais na perpektong hugis. Kung ang cream ay nagsisimula sa pag-abot sa nakalipas na ang spatula, nangangahulugan ito na ito ay kailangang pinainit sa tubig sa mas maikling mga agwat at pagkatapos ay ang leveling ibabaw ay perpekto. Ito ay nananatiling lamang upang ilagay ang cake sa refrigerator para sa isang habang, at kapag ang cream stiffens, maaari mong magpatuloy sa disenyo ng produkto sa mastic.
Paano gumawa ng cream ganache para sa mastic para sa cake?
Bilang karagdagan sa langis cream, para sa smoothing ang cake para sa mastic, ang ganache cream ay perpekto. Kung paano maihanda ito, sasabihin namin sa recipe na ito.
Mga sangkap:
- tsokolate puti, gatas o itim - 400, 300 o 200 g ayon sa pagkakabanggit;
- mataba cream - 200 ML.
Paghahanda
Depende sa uri ng cake, ang ganache cream ay maaaring gawin mula sa puti, gatas at madilim na tsokolate, kumukuha ng angkop na halaga ng cake.
Sa una, ang napiling tsokolate ay tinadtad na maliit na may kutsilyo. Inilalagay namin ang cream sa isang scoop o iba pang angkop na sisidlan, inilalagay namin ito sa apoy at pinainit ito, pinupukaw, halos sa isang pigsa, ngunit huwag pigsa. Ngayon itabi ang inihanda na tsokolate na tinadtad sa mainit na cream at ihalo ang masa nang maayos gamit ang isang spatula. Sa proseso, maaari mong ikonekta ang isang submersible blender, pagpapagamot ng cream at tsokolate at pagkamit ng isang pare-parehong pagkakahabi ng tapos na cream. Huwag itaas ang appliance sa ibabaw ng ibabaw ng cream sa panahon ng operasyon upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula sa hangin. Ngayon ay pinutol namin ang canvas ng film na pagkain, kumalat ito sa daluyan at pinindot ito nang mahigpit hangga't maaari sa cream. Kaya, maaari nating maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula sa ibabaw nito.
Sinasaklaw namin ang lalagyan na may takip o isa pang hiwa ng pelikula at ilagay ito sa ref para sa gabi. Tatlong oras bago ilagay ang cake, inilalagay namin ang lalagyan na may ganash sa ilalim ng mga kondisyon ng kuwarto. Ngayon suriin ang density at, kung kinakailangan, gamutin ang cream na may isang taong magaling makisama, pagkatapos nito ay garantisadong maging mas makapal at mas matangkad.
Ang ganache cream sa cake ay inilalapat at pinalutang sa parehong prinsipyo tulad ng langis cream, maliban na ito ay kanais-nais na ulitin ang pamamaraan ng dalawang beses. Sa una, nag-aplay kami ng isang maliit na layer ng ganache, antas na may isang mainit na tool at hayaan itong i-freeze, pagkatapos na ang pamamaraan ay paulit-ulit.