Ang mainam na cheburek dough ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng harina na may napakainit o, sa kabaligtaran, tubig ng yelo, na pumipigil sa gluten ng trigo mula sa pag-unlad, na pinapanatili ang kabibi ng mga produkto na manipis at malutong. Kami ay magsasalita tungkol sa maraming mga paraan ng paggawa ng chebureks sa tubig sa materyal na ito.
Ang recipe para sa chebureks sa tubig
Mga sangkap:
- harina - 270 g;
- tubig 115 ML;
- langis ng gulay - 5 ML.
Paghahanda
- Paghaluin ang harina gamit ang isang mahusay na pakurot ng asin.
- Magdagdag ng isang maliit na langis sa mix ng harina at gulungin ang lahat nang sama-sama.
- Ibuhos sa tubig sa temperatura ng kuwarto at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Bilang isang resulta, ang isang masikip at cloddy coloby dapat i-out. Sa kasong ito, ang kuwarta ay hindi dapat gumuho, kaya kung kinakailangan, maaari mong ligtas na ibuhos ng kaunti pa ang tubig.
- Bago ilunsad ang pagsusulit, dapat mong palaging bumalik, kung hindi man ay hindi mo bubuksan ito. Matapos ang isang oras na proofing, maaari mong simulan ang pagmomodelo chebureks.
Ang dibdib ng masa sa mainit na tubig
Mga sangkap:
- harina - 235 g;
- tubig na kumukulo - 125 ML;
- langis ng gulay - 35 ML.
Paghahanda
- Magsimula sa pamamagitan ng paghahalo harina kasama ng isang pakurot ng asin.
- Hiwalay na pakuluan ang tubig, ibuhos ang langis dito.
- Magbabad ang harina na may tubig na kumukulo at masahin ang masa sa isang kutsara hangga't maaari. Pahintulutan ang halo upang palamig bahagyang upang hindi masunog ang iyong mga daliri, at pagkatapos ay yakapin ang buong timpla nang manu-mano.
- Ang isang mabilis na kuwarta para sa chebureks sa tubig ay magiging handa na sa sandaling ito ay maging nababanat, itabi ito at hawakan ang pagpuno , at pagkatapos ay agad na magpatuloy sa pag-stamping ng chebureks.
Chebureks na may karne sa mineral na tubig
Ang finest at crispy chebureks ay nakuha sa mineral na tubig, at ang tubig mismo ay dapat na gaganapin sa freezer para sa hindi bababa sa kalahating oras bago pagluluto, iyon ay, temperatura nito ay mas mababa - ang mas mahusay para sa isang chebure kuwarta.
Mga sangkap:
- harina - 245 g;
- ice mineral water - 290 ml;
- bodka - 10 ml;
- langis ng gulay - 45 ML.
Paghahanda
Paghaluin ang harina kasama ang langis at gulay na langis. Kuskusin ang harina na magkakasama at ibuhos ang vodka sa malamig na tubig. Knead ang kuwarta sa pagkalastiko at umalis sa pamamahinga para sa hindi bababa sa kalahating oras, sakop sa isang wet napkin o pelikula, upang ang tinapay ay hindi weather-pinalo.