Cabbage kimchi

Alam ng lahat kung gaano ka masarap at malusog ang sarochraut, ngunit hindi alam ng lahat na sa katulad na paraan posible na magluto ng Peking, gayundin ang aming karaniwan na puti, ngunit estilo ng Korean, na tinatawag na kimchi repolyo, at ngayon ay itatalaga ka namin sa paraan ng paghahanda nito.

Cabbage kimchi - isang recipe mula sa isang Tsino repolyo sa Korean

Mga sangkap:

• repolyo Peking - 1 ulo (2 kg);
• mansanas - 1 piraso;
• peras - 1 piraso;
• kanin na harina - 20 g;
• tubig - 2 l;
• asin - 0.5 tasa;
• asukal - 50 g;
• paprika pulbos - 30 g;
• mga sibuyas - 20 g;
• sibuyas na berde - 25 g;
• Bulgarian paminta - 1 pc .;
• radish daikon - 50 g;
• bawang - 6 ngipin;
• pulang paminta - 5 g;
• sarsa ng isda - 30 ML;
• luya - 1 cm.

Paghahanda

Ang Kochan ay dapat nahahati sa 4 na bahagi, dahil sa ito ay pinutol namin ang kalahati lamang sa base at hinati namin sa pamamagitan ng mga kamay sa 2 bahagi, at pagkatapos ay hinati rin natin ang mga halves. Kung tapos na sa ganitong paraan, ang karamihan sa mga dahon ay mananatiling buo. Mag-iwan ng 250 ML ng tubig, ang iba ay ibuhos ang asin, na iniiwan ang 10 gramo ng sarsa. Paghaluin at idagdag ang repolyo doon sa isang hiwa, inilalagay namin ang pang-aapi sa itaas at umalis para sa 12 oras sa asin. Kung ito ay naging malambot at ang mga dahon ay hindi masira kapag nakabaluktot, nangangahulugan ito na ito ay maalat na mabuti. Namin banlawan na may tumatakbo na tubig, ikinakalat namin ito sa isang salaan na may isang hiwa pababa, upang ang baso ay labis.

Habang naghahanda ng sarsa, dahil dito, nagtanim kami ng harina sa isang baso ng tubig (maaari mo itong gawing mula sa kanin sa isang gilingan ng kape) at lutuin hanggang sa makapal, alisin mula sa sunog idagdag ang asin, asukal, paprika, paminta ng lupa, halo. Ang mga sibuyas, bawang, luya, mansanas, peras at Bulgarian peppers ay nalinis at naging isang katas sa isang blender na may pagdaragdag ng sarsa ng isda. Sarsa na ito ay may isang partikular na tiyak na lasa at ito ay hindi palaging madaling bumili, kaya maaari mong palitan ito ng toyo. Ang lobak at berde na sibuyas ay pinutol sa mga piraso at pinaghalong pasta mula sa mga gulay at paminta ng paminta. Ngayon smear sauce sa bawat dahon ng repolyo, idagdag ito sa kalahati at ilagay ito sa isang lalagyan, iwanan ito para sa 3-4 araw sa isang cool na lugar.

Paano magluto Korean kimchi mula sa puting repolyo?

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1 kg;
• paminta mapait - 1 pod;
• kulantro - 5 g;
• Bulgarian paminta - 2 piraso;
• bawang - 3 ngipin;
• karot - 1 piraso;
• berde sibuyas - ½ sinag;
• perehil - ½ sinag;
• toyo - 20 ml;
• asukal - 20 g;
• asin - ¼ tasa.

Paghahanda

Gupitin ang repolyo sa mga dahon at ibuhos ang mga ito ng asin, isalansan ang mga ito sa isa't isa, ibuhos ang malamig na tubig tinakpan niya ang repolyo. Paminsan-minsan binabaling namin ang mga sheet, sa lalong madaling maging transparent at malambot, pagkatapos ay tapos na ang prosalt. Patuyuin ang labis na tubig, i-squeeze ang repolyo at mag-recline sa isang colander. Sa pansamantala, ilagay ang mapait na paminta sa blender (na hindi tulad ng matalim na buto), peeled sibuyas, bawang, kampanilya paminta, perehil, toyo, koriander at asukal, at giling ang lahat ng bagay sa isang i-paste. Gupitin ang berdeng mga sibuyas at karot na may mga dayami, ihalo sa gruel at pahabain ang bawat dahon ng repolyo, idagdag ang mga layer sa bawat isa at iwanan upang mag-agila para sa ilang araw. Bago maghatid, i-cut sa mas maliit na piraso.