Samsa ay isang ulam ng oriental cuisine. Isang bagay sa malayuan ay nagpapaalala sa aming mga cake, ito ay isang pagpuno sa kuwarta. Tanging ang masa ay sariwa, patumpik-tumpik. Ang pagpuno, bilang panuntunan, ay binubuo ng karne, ngunit kung minsan ang samsu ay gawa sa patatas o may karne na may halong patatas. Ngunit ang pangunahing bagay na dapat ay nasa pagpuno ay maraming mga sibuyas. Ito ay siya na attaches juiciness. Ayon sa mga panuntunan ng samsa maghurno sa isang tandoor - isang espesyal na putik oven. Ngunit sa kawalan ng ganito maaari itong ihanda sa isang maginoo hurno. Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang samsa sa manok.
Layered samsa na may manok
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 4 baso;
- itlog - 1 piraso;
- tubig ay mainit-init - 1 salamin;
- mantikilya - 100 g;
- asin - pakurot.
Para sa pagpuno:
- chicken leg chicken - 2 pcs .;
- sibuyas - 500 g;
- asin, zira, itim na paminta sa lupa - upang tikman.
Paghahanda
Ang itlog ay idinagdag sa mainit na tubig, gumalaw, magdagdag ng asin, pinalambot na mantikilya. Gumalaw nang mabuti at simulan ang dahan-dahan na ipakilala ang sinangas na harina. Knead ang kuwarta, dapat itong maging medyo siksik. Hatiin ito sa 3 bahagi, takpan at umalis para sa halos kalahating oras. Samantala inihahanda namin ang pagpuno. Dahil dito, inaalis namin ang karne mula sa buto. Ang hindi makagawa ng fillet ay hindi maaaring kunin, ang pagpuno ay magiging tuyo, kaya kinukuha namin ang karne mula sa mga binti na may mga piraso ng taba. Ang mga sibuyas ay nalinis at makinis na tinadtad, halo-halong karne ng karne. Magdagdag ng asin, itim na paminta at ziru - nagbibigay ito ng sarsa ng isang natatanging aroma.
Ngayon kami ay bumalik sa pagsubok: kumuha kami ng isang bahagi, palagyan ito sa isang manipis na layer at gaanong mag-ihid ito sa tinunaw na mantikilya. Iwanan ang layer na ito, dapat lang tuyo ang langis. Lumabas sa ikalawang bahagi, maingat na ilipat ito sa unang layer at mag-lubricate sa langis. Katulad nito, inuulit natin sa ikatlong bahagi. Sa pamamagitan ng paraan, upang ilipat ang isang manipis na layer ng kuwarta at hindi upang pilasin ito, ito ay maginhawa upang gamitin ang isang rolling pin: namin wind ang masa sa ito, gumawa ng isang roll, at ilipat ito, at doon namin roll ito. Ang mga kama ng pagsubok ay dapat na humigit-kumulang pantay sa sukat. Kapag ang langis ay malamig, nagsisimula kaming mag-roll ng masikip na roll. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso ng tungkol sa 1.5 cm Sa bawat piraso mahanap namin ang dulo ng masa, pahabain namin ito ng kaunti at ikabit ang hiwa. Inalis namin ang mga piraso sa refrigerator sa loob ng mga 15 minuto. Dalhin mo ang aming mini-roll, ilagay ito sa bound na gilid pababa at magsimulang i-roll ito nang maayos. Mahigpit na hindi pindutin ang Seretinka, higit pang mga gilid ng roll. Ngayon para sa bawat piraso lay out ang pagpuno at kami magpait ng tatsulok. Kumalat sa baking sheet na may isang tahi. Maghurno sa isang mahusay na heated oven para sa mga 30-35 minuto. Kung nais mong makakuha ng isang kulay-kape brown, pagkatapos ay para sa 15 minuto bago ang katapusan maaari mong grasa ang mga produkto sa isang itlog. Nakakuha ka ng isang tunay na Uzbek chicken samsa.
Samsa na may manok at keso
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- margarin - 100 g;
- harina - 250 g;
- malamig na tubig - 100 g;
- asin - pakurot.
Para sa pagpuno:
- chicken thighs - 2 pcs .;
- matapang na keso - 200 g;
- sibuyas - 300 g;
- asin, pampalasa - tikman.
Paghahanda
Sa sifted harina, magdagdag ng asin at gadgad margarin sa isang malaking kudkuran, pukawin, ang mga piraso ng margarin ay hindi dapat magkasama. Pagkatapos ay ibuhos sa malamig na tubig at mabilis na masahihin ang kuwarta. Narito ang ideya na ang margarin ay hindi dapat magkaroon ng panahon upang matunaw, ito ang mga piraso ng langis na magbibigay sa pagsubok ng isang layering. Inalis namin ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Samantala, inihahanda namin ang pagpuno: i-cut ang karne na may taba mula sa bato, alisin ang balat, idagdag ang tinadtad na sibuyas at i-cut sa maliit na cubes ng keso. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng asin at pampalasa. Pagkatapos ay inalis namin ang masa, i-roll ito sa isang roll, na kung saan namin hatiin sa maliit na piraso. Ang bawat piraso ay pinagsama sa isang manipis na bilog, sa gitna inilalagay namin ang pagpuno at pinagsama namin ang mga gilid, na nagbibigay ng hugis ng isang tatsulok. Kumuha ng mga produkto na inilatag sa baking tray na may isang tahi down at grasa ang mga ito sa isang yolk, whipped sa isang kutsara ng tubig. Maghurno sa 200 degrees para sa mga 30 minuto.
Paano magluto ng samsa sa manok at patatas?
Mga sangkap:
- handa na nakaburot na puff-free batter - 1 package;
- chicken leg chicken - 2 pcs .;
- patatas - 300 g;
- sibuyas - 300 g;
- bawang - 2 cloves;
- linga;
- asin, pampalasa - tikman.
Paghahanda
Inihanda ang puff pastry na pre-defrosted at pinagsama sa isang manipis na layer. Bahagi kami. Pagpuno: patatas ay malinis at gupitin sa mga cube, makinis na tinadtad na mga sibuyas, gupitin ang karne mula sa mga binti at gumiling din, idagdag ang asin, paminta, kinatas sa pamamagitan ng pindutin ng bawang. Hinahapis namin ang lahat ng bagay. Sa gitna ng bawat piraso ng kuwarta, ikalat ang pagpuno at pilasin ang mga gilid. Inilalagay namin ang mga seams sa baking tray, grasa na may itlog at magwiwisik ng mga buto ng linga. Maghurno sa hurno sa temperatura ng 200-220 degrees para sa halos kalahating oras. Samsa na may manok at patatas ay handa na. Gana sa pagkain!