Beshbarmak mula sa karne ng baka

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - mainit na karne ulam na popular sa maraming mga Turkic na tao, ay isang pinakuluang karne na may mga pansit, niluto sa isang espesyal na paraan na nagbibigay-daan upang makamit ang isang natatanging lasa.

May iba't ibang mga bersyon tungkol sa pinagmulan ng salitang "Beshbarmak" at mga katulad na salita sa iba't ibang mga wika ng Turkic. Sa pangkalahatang pakiramdam, ang salita ay nabuo mula sa "besh" at "barmak", kapag nag-translate namin makuha ang parirala na "limang daliri", na nagpapahiwatig ng paraan ng pagkonsumo: ang mga nomad ay hindi gumagamit ng kubyertos upang kumain.

Ang Beshbarmak ay madalas na luto mula sa karne ng tupa, karne ng baka at karne ng baka (kung minsan - mula sa iba't ibang uri ng karne at manok). Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang bešbarmak mula sa karne ng baka, maraming mga recipe para sa pagluluto na may katangian na pambansa-rehiyon at pamilya-indibidwal na mga katangian.

Beshbarmak mula sa karne ng baka sa Kazakh - recipe

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1 kg (laman sa buto, mas mahusay mula sa hip bahagi, halimbawa, rump);
• sibuyas - 1-2 pcs .;
• bay dahon - 3 mga pcs .;
• paminta peas - 5-8 piraso;
• cloves - 3 inflorescences;
• asin.

Para sa sarsa:

• mga sibuyas, berde at berde;
• bawang;
• ang dalisay na taba ay kinuha ang sabaw;
• sariwang damo (perehil, dill, kulantro);
• black pepper powder;
• para sa pagsubok:
• kalidad ng trigo harina buong-grain - tungkol sa 1.5 baso;
• Itlog ng manok - 2 pcs .;
• karne sabaw - tungkol sa 0,5 baso (100-130 ML);
• asin (pakurot).

Paghahanda

Huhugasan namin ang karne, ilagay ang isang buong piraso sa isang bato sa kaldero o isang palayok ng malamig na tubig upang ang tubig ay lubos na sumasakop sa karne (gayunpaman, ang tubig ay hindi dapat labis, dahil kailangan natin ng malakas na sabaw). Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, maingat na alisin ang bula. Magluto sa mababang bulak para sa mga 3 oras, maingat na alisin ang taba, na hindi itatapon. Humigit-kumulang 40 minuto bago ang katapusan ng proseso ng pagluluto ng karne, magdagdag ng asin, paminta, sibuyas na sibuyas, kampanilya paminta, cloves at bay leaf.

Banayad na palamig ang karne sa sabaw at kunin ang isang piraso (piraso). Pinutol namin ang karne mula sa mga buto na may manipis, medyo malalaking hiwa. Maghanda ng gravy. Sa isang hiwalay na kasirola, ilagay ang peeled at hiwa mga sibuyas, magdagdag ng taba at purong tanso (ibig sabihin, isang maliit na sabaw). Namin kumulo sa mababang init para sa 5-8 minuto, pagkatapos ng panahon na may lupa itim paminta, asin, budburan may tinadtad damo at bawang.

Sa isang nakahiwalay na mangkok ng mga itlog, harina, at sabaw, masahihin ang isang matarik na kuwarta, i-roll ito sa isang manipis na layer (0.2-0.4 cm), i-cut ang layer sa mga parisukat o diamante na may tinatayang laki ng 10x10 cm.

Pakuluan ang naghanda na rhombi mula sa kuwarta sa kabilang bahagi ng tiyahin. Ang oras para sa pagluluto ng noodles ay tungkol sa 5-8 minuto, hindi higit pa.

Tapos na rhombs ng noodles sa tulong ng ingay transfer sa ulam, sa tuktok namin ilatag ang hiwa ng karne at punan ang lahat ng ito sa sarsa mula sa mga sibuyas na may mga gulay. Ang mga labi ng pinatuyo na sabaw ay hinahain sa mga indibidwal na medium-sized na pialies, mas mabuti sa pagdaragdag ng makinis na tinadtad na mga gulay.

Maaari mo ring maghatid ng pinakuluang patatas, sariwang gulay o atsara. Bilang isang aperitif, nag-aalok sa mga maliliit na pialas isang maliit na vodka (o araka), malakas na mapait o isang itlog ng itlog ng luta. Para sa pag-inom ay maaring gamitin ang koumiss, shubat o sariwang tsaang walang tamis.

Maaari mong lutuin ang beşbarmak mula sa karne ng baka kasama ang pagdaragdag ng iba pang karne (karne ng kabayo, tupa, kamelyo, kambing) o manok (gansa, pato, turkey, manok). Lahat ay inihanda nang halos pareho. Siyempre, kapag ang pagluluto ay dapat Isaalang-alang na ang iba't ibang uri ng karne ay niluto sa pagiging handa para sa iba't ibang oras. Iyon ay, ito ay kinakailangan sa oras upang kunin mula sa kazan kung ano ang nai-luto.

Sa iba't ibang pambansa-rehiyon na mga variant, ang mga noodle (o dumplings) ay maaaring may iba't ibang mga hugis at kapal, hindi lamang harina ng trigo, kundi pati na rin ang ilang iba pang mga siryal ay maaaring gamitin para sa kanilang paghahanda.

Ang mga variant ng gravy ay maaaring mag-iba: kung minsan sa komposisyon nito isama ang durog na karot at repolyo at ilang iba pang mga gulay, iyon ay, lumiliko ito ng isang bagay na tulad ng sopas.