Ang silangang miryenda sa mga dahon ng ubas - dolma - ay kadalasang hinahain ng isang napaka-sariwang puting sarsa, na inihanda sa batayan ng mga produktong fermented na gatas. Ang karagdagang kasariwaan ng sarsa ay ibinibigay sa tulong ng lemon juice o zest, dahon ng mint at gadgad na pipino. Ibabahagi namin sa iyo ang mga pinaka-tradisyunal na sarsa para sa dolma ayon sa mga simpleng recipe.
Paano gumawa ng lemon sauce para sa dolma?
Mga sangkap:
- mantikilya - 200 g;
- harina - 6 tbsp. kutsara;
- manok sabaw - 3 item;
- itlog - 6 pcs .;
- lemons - 3 piraso;
- tubig - 6 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Painitin ang sabaw ng manok. Sa isang kawali, tapusin ang mantikilya at iprito ang harina dito sa loob ng isang minuto. Patuloy na pagpapakilos ang sarsa ng harina, ibuhos ang sabaw dito sa isang manipis na patak. Sa sandaling mag-uniporme ang masa, idagdag ang isang itlog sa ito, halo-halong hangga't maaari upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot. Ang halo ay hindi dapat dalhin sa isang pigsa, ngunit maghintay lamang hanggang sa ito ay nagpapaputok, patuloy na pagpapakilos. Ang huling sa sarsa ay lemon juice, asin at paminta, pagkatapos ay maaari mong alisin ito mula sa apoy.
Sarsa para sa dolma - recipe
Mga sangkap:
- yoghurt - 1 item;
- sariwang mint - 1 bungkos;
- bawang - 1 sibuyas;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang mga dahon ng mint ay nahihiwalay mula sa mga stems (maaari itong magamit para sa paggawa ng tsaa sa ibang pagkakataon) at makinis na tinadtad. Ang bawang ay dumaan sa pindutin at idinagdag sa yogurt kasama ang mga hiniwa na gulay. Upang tikman, panahon ang sauce na may asin at paminta.
Sarsa para sa kefir dolma
Mga sangkap:
- kefir (2.5%) - 1 item;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
- dill - 1 bungkos;
- asin, paminta - tikman;
- bawang - 1 sibuyas.
Paghahanda
Kefir halo-halong may kulay-gatas hanggang makinis, magdagdag ng isang maliit na tinadtad dill, asin, paminta at tinadtad na bawang. Ang sarsa na ito ay perpekto para sa kaso, kung ang kamay ay walang matzoni, mabuti, kung ang matzoni ay naroon pa, pagkatapos ay bigyang pansin ang sumusunod na resipe.
Sarsa para sa Macoma dolma
Mga sangkap:
- matzoni - 500 ML;
- bawang - 5 denticles;
- kulantro, dill, mint;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang bawang ay durog na may mga damo sa isang i-paste, idagdag ang asin at paminta sa mga nagreresultang mabangong timpla, pagkatapos ay ilagay namin ang mga damo at bawang sa malamig na matzoni at ihalo nang lubusan.
Egg sauce para sa dolma
Ang pinalamig na itlog na sarsa para sa dolma na may limon, ay nagpapaalala sa lasa ng sarsa na inihanda ayon sa unang recipe, gayunpaman sa kasong ito, ang aming sauce ay nagpapaputok nang walang harina.
Mga sangkap:
- itlog yolks - 3 piraso;
- lemon juice - 1/3 ng isang siglo;
- manok sabaw - 3/4 tbsp.
Paghahanda
Ihagis ang mga yolks ng itlog, idagdag ang asin at paminta sa kanila. Huwag itigil ang paghagupit, ibuhos ang lemon juice sa pinaghalong yolk at ihalo para sa isa pang minuto. Naglalagay kami ng kasirola na may mga yolks sa isang maliit na sunog at simula nang unti namang pagbuhos ng mainit na sabaw, patuloy din ang paghahalo. Sa sandaling ang aming sauce ay mapapansin, maaari mong alisin ito sa apoy, palamig ito at ihain ito sa mesa.
Sarsa para sa kulay-gatas
Ang sarsa ng cream na may mga cucumber ay tinatawag na tsatsiki (dzadziki) at tradisyonal sa lutuing Griyego. Ngunit dahil para sa mga Greeks dolma - din ng isang tradisyonal na ulam, isang miryenda sa dahon ng ubas, ayon sa tradisyon, ay nagsimulang ihain sa sauce na ito.
Mga sangkap:
- pipino - 1 piraso;
- kulay-gatas - 200 g;
- asin, paminta - tikman;
- kulantro - 1 bungkos;
- alisan ng balat 1 lemon.
Paghahanda
Pipino kuskusin sa makinis na gadgad, bahagyang inasnan at umalis para sa isang pares ng mga minuto. Palamigin ang secreted juice at ibuhos ang pulpol ng pipino na may kulay-gatas. Season ang nagreresultang halo na may asin, paminta, magdagdag ng lemon zest at durog cilantro. Ang mga mahilig sa bawang o chili pepper ay maaaring magdagdag ng sarsa ng sour cream at mga sangkap na ito. Gana sa pagkain!