Ang orihinal na resipe para sa cake na "Red velvet" ay nagmula sa Amerika. Ang pagkaing ito ay naging paborito sa mga Amerikano at Canadiano, at ang pangkalahatang pag-ibig ng cake ay ibinigay hindi lamang sa pamamagitan ng kaakit-akit na hitsura nito, kundi pati na rin sa kamangha-manghang lasa, density at kahalumigmigan ng mga cake, na hindi nangangailangan ng impregnation. Sumang-ayon, mahirap na huwag pansinin ang gayong maliwanag na ulam.
Cake "Red velvet" - isang klasikong recipe
Dahil dito, walang mga classics na may paggalang sa recipe na ito, ngunit may ilang mga subtleties sa mga sangkap na dapat isaalang-alang. Kaya, halimbawa, ang "cake ng pelus" ay tiyak na niluto sa kefir (nagbibigay ito ng kinakailangang density), pupunan ng gel-based dye (nagbibigay ito ng pinakamaliwanag na kulay) at cream ng keso o keso sa cream.
Mga sangkap:
Para sa cake:
- kefir - 255 ml;
- harina - 230 g;
- soda - 1/2 kutsarita;
- kakaw - 20 g;
- mantikilya - 115 g;
- asukal - 165 g;
- itlog - 2 piraso;
- red food coloring - 20 ml;
- soda - 1 kutsarita.
Para sa cream:
- cream cheese - 210 g;
- pulbos na asukal - 65 g;
- cream para sa paghagupit - 190 ML.
Paghahanda
Ang paghahanda ng mga cake para sa "Red velvet" ay hindi naiiba sa paghahanda ng masa para sa iba pang biskwit. Ang pamamaraan ay batay sa isang hiwalay na paghahalo ng mga dry ingredients mula sa lahat ng iba pang mga ingredients mula sa listahan. Ang paghahalo ng lahat ng mga dry ingredients maliban sa asukal, ibuhos ang asukal sa isang malambot na langis at kumusta hanggang sa magbago ito ng kulay sa mas magaan. Sa pinaghalong langis, unti-unting pumasok ang mga itlog. Paghaluin ang kefir at pulang kulay na pagkain, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang timpla ng kefir sa langis. Matapos i-set ang mixer, ihalo ang dry ingredients gamit ang mga likido, gamit ang isang spatula. Ipamahagi ang kuwarta sa madulas na porma. Iwanan ang lahat upang maghurno sa 180 degrees para sa mga kalahating oras. Suriin ang mga skewer.
Inihurno ang lutong cake upang ganap na palamig at hatiin sa kalahati, at pagkatapos ay kunin ang cream. Ito ay sapat na para sa kanya upang mamalo ang cream sa katatagan, hiwalay na matalo cream keso at may pulbos asukal, at pagkatapos ay pagsamahin ang dalawang mixtures magkasama at ilagay ang tungkol sa isang third sa pagitan ng mga cooled cakes. Ang orihinal na cake na "Red velvet" ay palamutihan ang natitirang cream sa iyong paghuhusga.
Isang tunay na recipe para sa red velvet cake
Ang isa pang recipe ay naiiba mula sa nakaraang isa sa pamamagitan ng mga sukat ng mga sangkap ng kuwarta at ang mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng cream. Sa kawalan ng cream cheese, maaari mong gamitin ang mataba kulay-gatas.
Mga sangkap:
Para sa cake:
- asukal - 285 g;
- mantikilya - 230 g;
- kakaw - 55 g;
- soda - 1 1/4 tsp kutsara;
- itlog - 2 piraso;
- harina - 290 g;
- kefir - 235 g;
- vanilla extract - 5 ml;
- red food coloring - 5 ml.
Para sa cream:
- cream cheese 225 g;
- mantikilya - 230 g;
- may pulbos na asukal - 285 g.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng keyk na "Red velvet", ikonekta ang tuyo na bahagi ng kuwarta. Pagkatapos, maghanda ng isang cream ng malambot na mantikilya at asukal, idagdag sa cream na ito ng isang maliit na kulay ng pagkain at vanilla extract. Puksain ang mga itlog kasama ang kefir at magsimula sa pagliko upang ipakilala ang likidong krema sa likidong krema, pagkatapos ay tuyo, malumanay at dahan-dahan ang paghahalo ng lahat ng bagay na may isang palis. Ipamahagi ang lahat ng kuwarta sa pagitan ng tatlong 20-cm na anyo at umalis sa isang preheated 180 degree oven para sa 25 minuto. Tapos na ang mga tapos na cake.
Para sa cream, puksain ang malambot na mantikilya kasama ang asukal na pulbos, at kapag ang langis ay nagiging mag-atas, magsimulang magdagdag ng cream cheese dito. Tungkol sa 2/3 ng buong cream ay kumakalat sa pagitan ng mga cake, at ang natitirang bahagi ng cake ay sakop mula sa labas. Ang klasikong red velvet cake ay dapat na ganap na pinalamig bago maghiwa at maglingkod.